Ricette semplici per preparare l'adika con mele e pomodori per l'inverno

Una prelibatezza georgiana per gli amanti degli snack salati è l'adjika. La ricetta di questo piatto tradizionale dei popoli del sud ha subito modifiche quando è apparso sulla tavola russa. Il pepe (il componente principale) è passato in secondo piano e il pomodoro è diventato la base per cucinare. I buongustai russi hanno escogitato molte varianti interessanti di questo piatto: l'adika con mele, noci, rafano e pomodori delizierà la tua famiglia per l'inverno. Abbiamo fatto una selezione di ricette in modo che tu possa scegliere quella migliore per te.

Caratteristiche del piatto

La salsa piccante, ricca di sapore, uccide i batteri patogeni. Tradotto letteralmente dalla lingua abkhaza, questo piatto piccante si chiama sale al pepe. La decodifica corrisponde alla composizione principale di adjika.

I metodi di preparazione e conservazione possono essere suddivisi in 2 tipologie:

• fresco;
• Asciutto.

Nel primo caso la salsa è composta da una purea di verdure crude.

La miscela secca è composta da pepe essiccato, aglio e spezie. Viene utilizzato come condimento, aggiungendo a piatti di carne e pesce, piatti caldi.

Il peperoncino conferisce all'adika il suo colore brillante. In effetti, può essere verde se prendi i baccelli acerbi. In questo caso la salsa non risulterà così piccante. L'aggiunta di pomodori riduce la piccantezza del piatto. Se vuoi preparare l'adika classica, usa solo peperoncino. È più conveniente effettuare i preparativi all'inizio dell'autunno.

Il gusto focoso deriva dalle membrane bianche e dai semi. Se non vi piace il piccante è meglio toglierli. È meglio scegliere pomodori sodi, luminosi, carnosi, ma non succosi.

Alcuni suggerimenti:

1. Dopo la macinazione della carne e il trattamento termico, le verdure si scuriscono. Questo processo non può essere fermato. L'acido alimentare non aiuta a ripristinare il colore e prolungare la durata di conservazione delle vitamine.
2. Per cucinare è possibile utilizzare una padella di alluminio se non è danneggiata. Sono più adatte pentole in ceramica, metallo o ghisa.

Preparare gli ingredienti necessari

Le mele aggiungono sapore all'adika e gli conferiscono un po' di acidità e dolcezza. Ammorbidiscono il gusto. Versare acqua bollente sui pomodori e dopo 15 minuti metterli in acqua ghiacciata.

Dopo questa semplice manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa. Per sbucciare i peperoni basta tenerli in forno caldo per un paio di minuti.

Le mele vengono solitamente sbucciate; Vanno tagliati in quattro parti e vanno privati ​​dei semi. Le verdure vengono fatte scorrere e tritate utilizzando un robot da cucina o un tritacarne. Avrai bisogno di una pentola capiente per cucinare.

Come cucinare l'adjika con mele e pomodori per l'inverno

Non aver paura di sperimentare! Le migliori ricette sono quelle che crei in base alle tue preferenze di gusto.

Salsa piccante con un pizzico di dolcezza

La salsa piccante fatta in casa contiene pochi ingredienti. Per 1 chilogrammo di pomodori: 700 grammi di peperone, 10 baccelli di peperoncino, 500 grammi di mele acide e una testa d'aglio, aceto al 9% - ¼ di tazza, sale - 40 grammi, zucchero - 0,5 tazze.

1. Preparare le verdure.
2. Macinare i frutti e versarli in una casseruola.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, attendere che bolle.
4. Dopo 30 minuti aggiungere l'aceto.
5. Cuocere per altri cinque minuti.
6. Trasferire in barattoli di vetro preparati.
7. Si consiglia di conservare i preparati per le prime 24 ore, avvolti in una coperta calda.

Bollito con carote e aceto

La fantastica adjika unisce la dolcezza delle mele e la piccantezza del pepe:

• 1 chilogrammo di carote fresche;
• 1 chilogrammo di peperone;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 1 chilogrammo di mele succose;
• 3 chilogrammi di pomodori;
• 200 grammi di peperoncino;
• 200 grammi di aglio;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• Determiniamo la quantità di sale e zucchero secondo i tuoi gusti;
• 200 grammi di olio raffinato.

Ricetta:

1. Grattugiare le carote.
2. Macina frutta e verdura.
3. Macinare la cipolla in un frullatore.
4. Tritare finemente l'aglio.
5. Versare il composto frullato nella padella. Quando bolle, abbassate la fiamma e lasciate riposare per mezz'ora.
6. Aggiungi l'aglio schiacciato.
7. Aggiungere il peperoncino, precedentemente tritato.
8. Aggiungi sale e zucchero.
9. Versare l'aceto e l'olio.
10. Cuocere per altri 10 minuti.
11. Senza aspettare che si raffreddi, trasferitela in barattoli di vetro.
12. Capovolgi i contenitori e copri con una coperta.

Piccante con peperoncino

Il segreto dell'adjika piccante è lasciare tutti i semi e le venature bianche nel pepe. Hanno un piccante bruciante. I peperoni in salsa piccante saranno il componente principale. È meglio prendere le mele acide. Sono adatti i pomodori carnosi e rossi.

I condimenti aggiungeranno piccantezza al gusto:

• 1 chilogrammo di mele;
• 3 chilogrammi di pomodori;
• 0,3 chilogrammi di aglio;
• 0,3 chilogrammi di peperoni piccanti;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• ½ tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• aceto da tavola ¼ di tazza.

Ricetta:

1. Passare i pomodori già pelati in un robot da cucina.
2. Fai lo stesso con le mele.
3. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo.
4. Dopo un breve trattamento termico, mondate i peperoni dalla pellicola trasparente e tritateli.
5. Versare le mele e i pomodori in un recipiente di cottura e cuocere
6. Dopo 1,5 ore, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
7. Cuocere per un'altra mezz'ora.
8. Trasferire nei barattoli senza aspettare che si raffreddi.

Ricetta senza aceto

1. Pomodori – 1 chilogrammo.
2. Mele succose – 500 grammi.
3. Aglio – 200 grammi.
4. Peperone – 1,5 chilogrammi.
5. Peperoncini – 4 pezzi.
6. Sale – 1 cucchiaio.
7. Zucchero semolato - 3 cucchiai.
8. Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.

Ricetta:

1. Lavare la frutta e la verdura, sbucciarla, eliminare i semi e il gambo e tritarla.
2. Unire in una padella.
3. Salare il composto, aggiungere lo zucchero.
4. Aspetta 10 minuti affinché le spezie si sciolgano.
5. Mescolare accuratamente e versare nei barattoli.
6. Per evitare la formazione di una pellicola, versare sopra un po' di olio di semi di girasole.
7. Riponete i vasetti in frigorifero.

Con aggiunta di vino

Ricetta insolita. I piatti di pesce e carne con la sua aggiunta sono semplicemente da leccarsi le dita:

• mele – 4 pezzi;
• pomodori – 10 pezzi;
• peperone dolce – 1 pezzo;
• peperoncino – 4 pezzi;
• zucchero – 0,5 tazze;
• sale – 1 cucchiaio;
• vino – 1 bicchiere.

Ricetta:

1. Tagliare le mele sbucciate a fettine e metterle in una casseruola. Versare con attenzione il vino e cospargere lo zucchero.
2. Quando il vino inizierà a bollire, cuocere per non più di 5 minuti.
3. Macinare i pomodori precedentemente pelati.
4. Togliere la pellicola al peperone, eliminare i semi e tritarlo.
5. Unisci le verdure con le mele.
6. Cuocere per 15 minuti.
7. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e le spezie.
8. Attendere 5 minuti affinché l'intera miscela bolle.
9. Lasciare in infusione per un quarto d'ora.
10. Quando è caldo, mettetelo nei contenitori. Chiudere con coperchi di gomma.
11. Quando sarà freddo, mettere in frigorifero.

Metodo senza conservazione

2 chilogrammi di pomodori, 5 teste d'aglio, 500 grammi di peperone dolce, 3 baccelli di peperoncino, luppolo suneli, un bicchiere colmo di zucchero, mezzo bicchiere di aceto da tavola, sale qb.

Scorri la frutta e la verdura indicate, macinandole fino a renderle pastose. Aggiungi le spezie alla massa risultante. Mescolare tutto e lasciare in un luogo buio per un giorno. Mescolare ancora e versare nei contenitori preparati. Riponete i vasetti in frigorifero.

Preparazione senza cottura

1. 0,8 chilogrammi di paprika.
2. 1 chilogrammo di pomodori.
3. 500 grammi di aglio.
4. Un mazzetto di aneto.
5. 2 cucchiai di sale.
6. Condimenti (1 cucchiaio ciascuno): santoreggia, basilico, coriandolo, luppolo suneli.

Ricetta:

1. Macina la paprika.
2. Rimuovere la buccia dall'aglio.
3. Sbucciare i pomodori e tagliare i gambi.
4. Macinare tutte le verdure.
5. Tritare finemente l'aneto.
6. Mescolare tutti gli ingredienti.
7. Lasciare fermentare per 3 giorni.
8. Mettere in barattoli puliti e coprire con coperchi di nylon.
9. Da tenere in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta

Cucinare l'adika in una pentola a cottura lenta è molto conveniente. Semplifica notevolmente il processo. Si riscalda in modo uniforme e garantisce una temperatura di riscaldamento costante per l'intero piatto. Non è necessario monitorare e mescolare costantemente, poiché uno speciale rivestimento lo protegge dalla combustione.

Ricetta:

Per 2 chilogrammi di pomodori, prendi 500 grammi di mele e carote, 1 chilogrammo di peperone, 0,1 chilogrammi di peperoncino, 0,2 chilogrammi di aglio, un bicchiere di olio di semi di girasole raffinato e, a piacere, sale e pepe.

1. Puliamo, maciniamo e mescoliamo tutti i prodotti.
2. Aggiungi le spezie.
3. Versare nella ciotola del multicooker e impostare il timer di cottura per 1 ora.
4. L'adika è pronta, non resta che trasferirla nei contenitori.
5. Metti i barattoli capovolti in un luogo caldo.

Crudo con aggiunta di aglio

L'adjika di mele dolci, preparato senza cottura, conserva molte vitamine.

La base di questo piatto saranno i peperoni dolci - 3 chilogrammi. Avrai bisogno di 500 grammi di carote, mele e aglio, 400 grammi di baccelli di paprika, un mazzetto di coriandolo, ½ tazza di sale, un cucchiaio di zucchero, 500 ml di olio di semi di girasole.

Ricetta:

1. Sbucciare le mele e rimuovere i semi. Quindi grattugiare su una grattugia grossa o passare attraverso un tritacarne.
2. Tritare anche le carote.
3. Pepe bulgaro, liberato dalla pellicola e dai semi, tritato.
4. Unire l'aglio con la paprika e tritare.
5. Aggiungi sale e zucchero alla miscela di frutta e verdura.
6. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
7. Mescolare il composto e metterlo nei contenitori.
8. Per prolungare la durata di conservazione, versare un po' d'olio sopra.
9. Trasferisci i barattoli raffreddati.

Dolce

Per 2,5 chilogrammi di pomodori devi prendere 0,7 chilogrammi di zucca, 0,2 chilogrammi di carote, 0,2 chilogrammi di mele, 0,5 chilogrammi di peperoni dolci, 0,2 chilogrammi di aglio e un pizzico di coriandolo, 50 grammi di zucchero, 70 grammi sale, 2 foglie di alloro.

Ricetta:

1. Lavare le verdure e le mele, sbucciarle (rimuovere la buccia), tritare.
2. Mescolare e mettere la padella sul fuoco. Tempo di cottura – 1,5 ore.
3. Versare l'olio vegetale, aggiungere i condimenti.
4. Metti l'adjika finito in barattoli puliti e chiudi con coperchi di metallo.

Con prugne

Uno spuntino salato viene preparato con l'aggiunta di prugne.

Per due parti di pomodori avrai bisogno di una parte ciascuna di carote, cipolle, mele, peperoni e prugne. Per 2 chilogrammi di pomodori, per un gusto deciso, prendi 0,3 chilogrammi di aglio, 0,2 peperoncini, un mazzetto di aneto e due prezzemolo, olio di semi di girasole - 1 tazza, 0,5 tazze di aceto 9%, mezzo bicchiere di zucchero e sale - 2 cucchiai.

Ricetta:

1. Macinare verdure, prugne e mele fino a ottenere una purea.
2. Schiacciare l'aglio, tritare le erbe aromatiche.
3. Cuocere in un contenitore capiente per circa 1 ora.
4. Aggiungi erbe, aglio, spezie.
5. Cuocere per 15 minuti.
6. Negli ultimi 5 minuti aggiungere l'olio di semi di girasole, all'ultimo minuto l'aceto.
7. Versare in contenitori e chiudere con coperchi metallici.

Con melanzane

L'adika con l'aggiunta di melanzane risulta molto gustosa. Le melanzane aggiungono succosità e rendono la salsa più tenera.

500 grammi di peperone dolce, un peperoncino, 1 chilogrammo di melanzane, una testa d'aglio, mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%, un bicchiere di olio di semi di girasole, 1/3 di tazza di zucchero, un cucchiaio di sale, due pizzichi di semi di basilico e coriandolo.

Ricetta:

1. Tritare le spezie.
2. Tritare le verdure separatamente in modo conveniente.
3. Schiaccia l'aglio, puoi tritarlo finemente.
4. Unisci i pomodori con l'olio.
5. Aggiungete sale e zucchero (adattatevi ai vostri gusti). Continuare la cottura per 10 minuti.
6. Mettete le melanzane tagliate a pezzi in un contenitore predisposto per la cottura e cuocete nuovamente.
7. Dopo 10 minuti aggiungere il composto di peperoni.
8. Dopo 10 minuti aggiungere l'aglio schiacciato.
9. Dopo l'ebollizione, attendere altri 3 minuti.
10. Adjika è pronta. Trasferite la salsa in barattoli di vetro e chiudete. Coprire con una coperta.

Come conservarlo correttamente

Le preparazioni crude vengono conservate in frigorifero. La durata non supera i 60 giorni. La sterilizzazione dei contenitori è la base per una conservazione affidabile. È meglio riporre i barattoli chiusi per l'inverno in un luogo fresco e buio.

In un contenitore con adjika fresca, aggiungere sopra un po 'di olio di semi di girasole. Ciò eviterà la formazione di una crosta secca. Il sale iodato può provocare fermentazione, quindi è meglio non aggiungerlo alle preparazioni.