TOP 8 ricette per preparare la salsa a casa per l'inverno

Appartenente alla cucina messicana, la salsa ha guadagnato popolarità nel mondo non meno del sushi e della pizza. E naturalmente in tanti si sono innamorati delle sue varianti, diverse dai classici. È così che sono apparse le ricette per la salsa per l'inverno, che ti permettono di goderti i condimenti più insoliti in qualsiasi momento. I cuochi principianti possono farlo, mentre i cuochi esperti troveranno spazio per esperimenti creativi nelle istruzioni seguenti.

Salsa: caratteristiche di gusto e regole di servizio

Il cuore del sapore della salsa è il suo tocco piccante. Spesso è completato da dolcezza e spezie, ma il tutto è spesso accompagnato anche da una sfumatura di pomodoro. La trama è sempre a pezzi. Nella cucina messicana, la salsa viene spesso servita con i nachos, tortilla di mais, ma negli ultimi anni la salsa si è avvicinata al chutney e ha iniziato a essere servita con piatti di carne, verdure in casseruola e pasta.

Cosa ti serve: ingredienti e utensili da cucina

Vale la pena prestare attenzione alla scelta del peperoncino: il peperoncino è disponibile in molte varietà di piccantezza. I pomodori sono scelti per essere carnosi. Si consiglia di assumere olio non raffinato: ha un gusto e un aroma più ricchi. La salsa cotta richiede una padella resistente.

Ricette e caratteristiche di cucina

La maggior parte delle ricette di salse fatte in casa non richiedono la sterilizzazione finale del prodotto, ma il contenitore di vetro viene inizialmente sterilizzato.

Quando tagli il peperoncino, assicurati di indossare i guanti per evitare di bruciarti la pelle.

Ricetta salsa classica: versione cruda messicana

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni;
• 2 cipolle;
• 30 g di sale;
• 1 pezzo di aglio;
• 80 g di zucchero;
• 2 jalapenos;
• 3 cucchiaini. aceto;
• coriandolo fresco.

Metodo di cottura:

• Private i peperoni dei semi e tritateli finemente insieme ai pomodori e alle cipolle;
• tritare l'aglio e le erbe aromatiche;
• mettere il tutto in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, l'aceto, lasciare al fresco per 8 ore;
• Dividete la salsa nei vasetti.

Versione italiana - salsa verde

Ingredienti:

• 80 g di pane raffermo;
• sale;
• 9 spicchi d'aglio;
• prezzemolo fresco;
• 90 ml aceto di vino;
• 10 acciughe;
• 4 cucchiai. l. capperi;
• 0,5 jalapeno;
• olio d'oliva non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Spezzettare il pane, versarvi sopra l'aceto e lasciarlo riposare per 10 minuti.
2. Tritare il jalapeno e il prezzemolo.
3. Mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio nella ciotola del frullatore e frullate. Quindi versare un filo d'olio e mescolare nuovamente: si dovrebbe ottenere una consistenza densa.
4. Trasferite la salsa nei barattoli, lasciando 1-1,5 cm dalla parte superiore, e versateci sopra l'olio.

Da feijoa

Ingredienti:

• 300 g di fejoa;
• coriandolo fresco e basilico viola;
• 1 peperoncino;
• sale;
• 60 ml aceto di vino;
• 2 cipolle rosse;
• 0,5 limone;
• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

• tagliare le code della feijoa;
• Spremi il succo del limone e, utilizzando una grattugia fine, rimuovi la scorza, il sottile strato colorato superiore della buccia;
• Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, versare un filo d'olio, macinare;
• Dividete la salsa ben stretta nei vasetti, lasciando 1-1,5 cm dalla parte superiore, e riempite la salsa con olio fino in cima.

Salsa per pesce e frutti di mare

Ingredienti:

• 500 g di pomodori;
• 500 g di zucca;
• 1 kg di peperoncino;
• 1 cucchiaino. sale;
• 4 peperoni vegetali;
• 180 ml di aceto di vino.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente i baccelli di peperone senza semi;
• Tagliate la zucca ed i pomodori pelati a pezzetti ed aggiungeteli ai peperoni;
• mettere tutto sul fuoco, salare, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per 25 minuti;
• Dividete la salsa nei vasetti.

Con Physalis

Ingredienti:

• 800 g di erba medica;
• 2 peperoni;
• 1 jalapeno;
• 15 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 3 cipolle;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato;
• 80 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

• tagliare a pezzetti il ​​physalis sbollentato;
• Togliere i semi dai peperoni e tritarli finemente come le cipolle;
• soffriggere i peperoni e le cipolle nell'olio;
• aggiungere il physalis, il sale, il coriandolo, lo zucchero e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti;
• versare la salsa nei barattoli.

Dai pomodori

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni vegetali;
• 2 peperoncini;
• 2 cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• 60 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini. aceto;
• 15 g di sale;
• 15 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino. Origano essiccato

Metodo di cottura:

• Sbucciare il peperoncino cotto per 10 minuti e tritarlo in briciole insieme all'aglio;
• tagliare i peperoni privati ​​dei semi, i pomodori senza buccia e le cipolle a cubetti;
• Mettete i peperoni, le cipolle, i pomodori e l'aglio in una padella sul fuoco;
• aggiungere olio, origano, sale e zucchero, pepe e far cuocere per 15 minuti;
• versate l'aceto e dopo 5 minuti trasferite la salsa nei barattoli.

Ricetta di Jamie Oliver

Ingredienti:

• 500 g di pomodori;
• 2 peperoncino;
• cipolle verdi fresche;
• 70 ml di olio d'oliva;
• sale;
• 8 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• 1 lime;
• 2 avocado.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente i pomodori pelati e i semi del peperoncino;
• tritare le verdure e la polpa di avocado in briciole;
• spremere l'aglio attraverso una pressa;
• spremere il succo di lime;
• mescolare tutti i prodotti, aggiungere sale e pepe;
• versare la salsa nei barattoli.

Metodi per preparare i frutti di mango

Ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 350 g di mango;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 2 cipolle;
• 15 g di radice di zenzero;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
• menta fresca;
• 100 ml di aceto di mele;
• 60 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Metodo di cottura:

• cuocere i pomodorini al forno, sbucciare e tritare finemente il mango, la cipolla e il peperoncino;
• grattugiare lo zenzero;
• tritare la menta;
• Mettete tutti gli ingredienti tranne l'aceto e le erbe aromatiche in un pentolino sul fuoco, contate 5 minuti;
• versare l'aceto, aggiungere la menta, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti;
• trasferire la salsa nei barattoli.

Termini e condizioni di conservazione

La salsa con l'aggiunta di aceto e trattata termicamente può essere conservata fino a 1 anno a temperature fino a +16 gradi. Con aceto, cotto freddo o cotto senza - 6 mesi in frigorifero.