16 ricette passo passo per l'adjika di peperoncino per l'inverno

In estate e in autunno è tempo di prepararsi per l'inverno. Tra l’enorme numero di diverse ricette di conservazione, può essere molto difficile sceglierne solo una. Se vuoi qualcosa di piccante, puoi provare le ricette per l'adjika a base di peperoncino per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione dell'adika dai peperoncini piccanti per l'inverno

L'Adjika è un prodotto unico che non necessita di essere bollito, ma può essere conservato fino a un anno senza deteriorarsi. Le verdure principali di questo piatto sono i peperoncini piccanti e i pomodori.

Il piatto può essere preparato senza trattamento termico, contiene più vitamine. Lo spuntino cotto è più aromatico e tenero. Per rendere la confettura aromatica e ricca di rosso, occorre scegliere i pomodori più maturi e utilizzare erbe aromatiche più piccanti.

Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti

Per preparare il cibo in scatola è necessario utilizzare solo verdure mature e buone. I pomodori dovrebbero essere forti e carnosi, con buccia sottile. Se la pelle è spessa, è meglio rimuoverla. Il peperoncino piccante può essere seminato o lasciato. Dipende dalle preferenze di gusto. L'aglio può essere tritato finemente o macinato in un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere varie erbe.

Come preparare il contenitore?

I barattoli vengono prima lavati accuratamente con soda o sapone. Prima di riporli vengono sterilizzati. Se non prevedi di conservare l'adika per un lungo periodo, non è necessario sterilizzare i barattoli.

I migliori metodi di cottura

Esistono molte ricette per preparare l'adika per l'inverno. Puoi aggiungere varie verdure e spezie per dargli un gusto insolito.

Adika piccante classica

Cosa vi occorre per preparare la ricetta classica:

• 500 g di peperoncino;
• 300 g di pomodori maturi;
• 2 teste d'aglio;
• erbe fresche (aneto, coriandolo e basilico);
• aggiungere il luppolo suneli e sale a piacere.

Come preparare uno spuntino invernale:

1. Sbucciare i pomodori.
2. Il peperoncino può essere rimosso dai semi o lasciato con essi.
3. Lavare le verdure, sbucciare l'aglio.
4. Mettete i pomodori, il peperoncino e l'aglio in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Tritare le verdure e versarle nella preparazione.
6. Aggiungi sale a piacere.
7. Cuocere il cibo conservato per 20 minuti.

Metti le conserve finite nei barattoli e attendi che si raffreddino. Poi possono essere riposti in cantina o sul balcone.

Opzione senza trattamento termico

Cosa ti servirà:

• 450 g di peperoncino piccante;
• 2 teste d'aglio;
• erbe fresche se lo si desidera (coriandolo o aneto);
• khmeli-suneli;
• sale.

Preparazione dello spuntino:

1. Il peperone può essere sbucciato dai semi, oppure puoi lasciarlo con loro, basta tagliare il gambo.
2. Sbucciare le teste d'aglio.
3. Mettete tutto in un frullatore e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferire il condimento in barattoli e chiudere i coperchi.

georgiano

Cosa ti serve per la preparazione:

• 3 baccelli di peperoncino;
• 300 g di peperoni dolci;
• 1 grande testa d'aglio;
• un mazzetto di aneto fresco e coriandolo;
• 100 g di noci;
• aggiungere sale a piacere;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola.

Preparazione:

1. Tritare il peperoncino, metterlo in un frullatore, aggiungere l'aceto. Macinare.
2. Aggiungere al composto le noci, i peperoni e l'aneto fresco. Macinare nuovamente fino a che liscio.
3. Dopodiché aggiungiamo il sale.
4. Torcere l'aglio separatamente. Trasferiscilo nella massa. Mescolare accuratamente.

La vera adjika georgiana deve essere mescolata per un tempo molto lungo in modo che tutti gli ingredienti assorbano i succhi. Lo spuntino finito viene trasferito in barattoli e messo in frigorifero.

Abkhaziano

Gli ingredienti di questa ricetta sono gli stessi della salsa georgiana. Il peperoncino viene attorcigliato al tritacarne, l'aglio, il prezzemolo e le noci vengono tritati separatamente allo stesso modo. Quindi tutto viene mescolato insieme. Alla fine aggiungere sale e luppolo suneli, un po 'di aceto. La salsa finita viene conservata in un luogo fresco (in frigorifero o in cantina).

caucasico

Cosa portare:

• 350 g ciascuno di peperoni piccanti e dolci;
• 150 g di noci tritate;
• aggiungere sale a piacere;
• khmeli-suneli.

Come cucinare:

1. Frullare i peperoni in un frullatore e tritare a parte le noci.
2. Unisci tutto, aggiungi il luppolo-suneli, sale.
3. Mescolare a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Gorkaia

Per preparare la salsa amara avrete bisogno di peperoncino piccante, aglio e un mazzetto di coriandolo fresco, aneto e basilico. Macina tutto in un frullatore. Alla fine aggiungere un po' di aceto e sale a piacere. Per l'aroma, puoi aggiungere il luppolo suneli.

Dai peperoni

Per questa ricetta avrete bisogno di 500 g di peperoncino, un mazzetto di aneto fresco, 1 testa d'aglio, sale qb. Macinare l'aglio e il pepe. Tritare le verdure. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere il sale alla fine.

Con rafano

Cosa ti servirà:

• 200 g di radice di rafano;
• 1 kg di pomodori;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• sale.

Torcere la radice di rafano. Macinare i pomodori e l'aglio usando un frullatore. Poi mescolate il tutto, non dimenticate di aggiungere il sale. Trasferire nei barattoli.

Con cipolle e carote

Cosa ti servirà:

• 3 peperoncino;
• 4 carote medie;
• 2 cipolle;
• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio;
• coriandolo fresco;
• aggiungere sale a piacere.

Come cucinare:

1. Macinare carote, cipolle, pomodori e aglio in un frullatore.
2. Tritare finemente il peperoncino. Mescolare con la massa di pomodoro.
3. Trasferire in una casseruola e cuocere per 40 minuti.
4. Aggiungere il sale 3 minuti prima della fine.

Con rafano e aceto di mele

Cosa portare:

• 150 g di rafano;
• 1 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• sale;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele.

Frullare i pomodori e l'aglio in un frullatore. Torcere il rafano attraverso un tritacarne. Mescolarlo con i pomodori, aggiungere sale. Trasferire nei barattoli.

Ricetta semplice

Questa ricetta richiede solo peperoncino e peperoni dolci, erbe fresche e noci tritate finemente.Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il sale alla fine.

Con melanzane

Di che cosa hai bisogno:

• 1 kg di melanzane medie;
• Chile;
• 1 kg di pomodorini dolci;
• aglio;
• circa 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• aggiungere sale a piacere;
• aceto da tavola.

Come cucinare:

1. Macinare tutte le verdure attraverso un tritacarne. Aggiungete l'olio e il sale, mescolate.
2. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere per 1 ora.
3. A fine cottura aggiungere l'aceto.
4. Trasferisci le conserve finite in barattoli e arrotolale.

Con zucchine

Questa ricetta è simile alla precedente nel metodo di preparazione e negli ingredienti, solo che al posto delle melanzane vengono utilizzate le zucchine.

Con le mele

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti, proprio come i pomodori. I pomodori vengono prima pelati dopo averli scottati con acqua bollente. Tritare l'aglio e il peperoncino. Macinare tutte le verdure in un frullatore, trasferirle in una casseruola, versare l'olio. Cuocere per circa 40-43 minuti. Alla fine aggiungere sale e zucchero.

Con sedano

Ingredienti:

• 300 g di sedano;
• 200 g di peperoncino;
• 1 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• verde;
• zucchero e sale;
• aceto;
• olio.

Tritare le verdure e metterle in una casseruola. Cuocere per 35 minuti. Alla fine aggiungere le erbe tritate, sale, zucchero e aceto. Cuocere per altri 4 minuti. Dividere in barattoli.

Con prugne e mele

Per questa ricetta vi servirà tutto uguale alla precedente. Inoltre devi prendere prugne, luppolo suneli ed erbe fresche. Macinare pomodori, mele, prugne, aglio e peperoncino. Tritare le verdure. Trasferire la massa vegetale in una casseruola, aggiungere il luppolo-suneli. Cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti. Alla fine aggiungere zucchero e aceto, sale.

Dov'è il posto migliore per conservare l'adjika?

È meglio conservarlo in un luogo fresco come un frigorifero o un seminterrato.