11 migliori ricette passo passo per preparare la salsa di uva spina per l'inverno

Un'ottima aggiunta a un piatto culinario, in particolare alla carne, sarà una salsa preparata con uva spina per l'inverno. Le ricette per questa prelibatezza sono semplici, anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione. Tali preparazioni sono un vero magazzino di vitamine per tutti i membri della famiglia e la varietà di opzioni di cottura ti consentirà di creare un assortimento nel menu sulla tavola invernale.

Le sfumature della preparazione della salsa di uva spina per l'inverno

Le salse di frutti di uva spina dovrebbero essere preparate solo con colture maturate a cespuglio. Per garantire che sia possibile preparare una quantità maggiore di prodotto finale, vengono selezionate bacche succose e grandi. Alcune tecnologie di cottura prevedono la raccolta di frutti verdi. Prima della cottura vengono selezionati, quelli piccoli che presentano segni di malattia o sono secchi vengono smaltiti. È preferibile raccogliere le bacche con tempo asciutto. In questo modo avranno le migliori caratteristiche gustative.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

La preparazione del frutto è la stessa, indipendentemente dal fatto che l'uva spina sia di colore verde o rossa e venga utilizzata per preparare la salsa. Vengono lavati sotto il rubinetto e lasciati per un po 'in uno scolapasta. Successivamente, le bacche vengono frantumate fino a formare una massa omogenea.

Come e che tipo di contenitore preparare

La salsa di uva spina non deve essere preparata in contenitori di alluminio. Per questi scopi è preferibile preparare un contenitore in porcellana, acciaio inossidabile, smalto o vetro. È anche meglio scegliere cucchiai di legno e altri strumenti. Se non ce ne sono, andranno bene quelli in acciaio inossidabile.

Come preparare la salsa di uva spina

Esistono diverse opzioni per preparare una deliziosa salsa di uva spina. Inoltre, ogni casalinga può modificarli leggermente a seconda delle sue preferenze di gusto..

Ricetta classica per salsa di uva spina per carne invernale

Questo spuntino è preparato con varietà verdi. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• frutti maturi - 3500 g;
• sale da cucina grosso - 50 g;
• teste d'aglio - 2 medie;
• zucchero semolato - 150 g;
• polvere di pepe nero - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 40 ml;
• condimento khmeli-suneli - 2 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 45 ml.

Dividere i frutti, lavarli e strappare il picciolo, quindi lasciarli asciugare un po'. Successivamente, le bacche vengono trasferite in una ciotola, vi viene versato un bicchiere d'acqua e lasciato per la notte. Al mattino, metti una ciotola di frutti di bosco sul fuoco e fai bollire finché non diventano morbidi. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare l'ingrediente principale, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando non si scioglie, quindi aggiungere il resto dei condimenti.

Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere un po' di peperoncino se lo desiderano. L'aglio viene passato attraverso uno spremiaglio, la massa risultante viene posta sul fuoco e fatta bollire per 10 minuti. Dopodiché aggiungete olio e aceto, togliete il recipiente dal fuoco e versate la salsa nei barattoli.

Ricetta veloce senza cottura

La possibilità di preparare la salsa di uva spina senza sterilizzazione consente alle casalinghe di risparmiare tempo e ottenere un prodotto con tutte le sostanze benefiche che compongono la frutta fresca. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• frutti di uva spina verde - 0,7 kg;
• spicchi d'aglio - 0,3 kg;
• aneto fresco - 50 g;
• coriandolo fresco o prezzemolo (facoltativo) - 60 g.

Le bacche e le erbe aromatiche vengono lavate bene, selezionate, l'aglio viene diviso in spicchi e sbucciato. Tutti i componenti vengono macinati utilizzando un tritacarne, mescolati accuratamente e posti in barattoli.

La salsa deve essere conservata solo in frigorifero.

Salsa agrodolce

Questa preparazione richiederà sia frutti maturi che leggermente acerbi in un rapporto 1:1. Avrai bisogno anche dei seguenti componenti:

• frutta - 1000 g;
• spicchi d'aglio - 10-12 pezzi .;
• peperoncino piccante - 1-2 pezzi .;
• sedano fresco, aneto, basilico - 50 g ciascuno;
• foglie di rafano - 1 pz.;
• sale e zucchero - 55 g ciascuno.

Macinare l'uva spina e gli spicchi d'aglio con un tritacarne, aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire, quindi far bollire per 15 minuti. Successivamente, aggiungi le erbe tritate, lo zucchero, il sale, il pepe nella massa risultante, mescola e poi cuoci per altri 25 minuti. Successivamente, la deliziosa salsa viene versata nei barattoli.

Con uvetta e vino

Una salsa insolita e gustosa è composta dai seguenti ingredienti:

• frutti maturi - 1000 g;
• vino da tavola di qualsiasi marca e acqua pulita - 250 ml ciascuno;
• sale - 55 g;
• spicchi d'aglio - 8-10 pezzi .;
• senape - 75 g;
• zucchero - 200 g;
• uvetta o uva sultanina secca - 55 g.

I frutti preparati e lavati vengono macinati con un tritacarne, versati in un contenitore adatto, si getta l'uvetta, si versa l'acqua e si aggiunge lo zucchero, si fa bollire e si cuoce per 10-15 minuti. Successivamente aggiungere l'aglio tritato, la senape e il sale e cuocere per altri 12 minuti. Versare poi il vino e tenere sul fuoco per 7 minuti. e versato nei barattoli.

Con erbe

Per prepararti avrai bisogno di:

• frutti di uva spina rossa - 1000 g;
• salgemma - 55 g;
• gherigli di noci tritati - 55 g;
• spicchi d'aglio sbucciati - 220 g;
• peperone rosso grande - 2-3 pezzi .;
• erbe essiccate (qualsiasi, a tua discrezione) - 55 g.

Macinare l'uva spina preparata con un tritacarne, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al composto di purea. Aggiungere pepe, sale e noci tritati finemente. Lessare la miscela risultante e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere le spezie e cuocere per la stessa quantità. Lasciare raffreddare la salsa per una notte e versarla nel contenitore preparato.

Con aglio e aneto

Per prepararti avrai bisogno di:

• frutta - 550-600 g;
• spicchi d'aglio sbucciati - 100 g;
• salgemma - 1 cucchiaino;
• peperoncino (si può usare il peperoncino) - 1 pz.;
• aneto verde (appena tagliato) - 100 g;
• zucchero - 175-200 g.

L'uva spina preparata viene macinata con un tritacarne, vengono aggiunti zucchero e sale e bollite. Lessare la massa risultante fino ad addensarsi, aggiungere l'aglio tritato e l'aneto, quindi far bollire nuovamente fino a quando la salsa diventa densa e versare nei barattoli.

Con verdure

Questo condimento è preparato dai seguenti componenti:

• frutta - 1000 g;
• peperoncino (il peperoncino è adatto) - 2 pezzi .;
• testa di cipolla - 1-2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi .;
• frutti di pomodoro rosso di media grandezza - 6 pezzi .;
• peperone - 3 pezzi .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• paprika secca - 1 cucchiaio. l.;
• salgemma (non iodato) - a tua discrezione.

Macinare le verdure e l'uva spina preparate con un tritacarne, far bollire, versare l'olio vegetale, aggiungere sale. Infine aggiungere l'aceto. La salsa viene fatta bollire per non più di 20 minuti e poi versata in barattoli.

Salsa Tkemali

La ricetta per preparare il ragù, famosa in molti paesi, richiede i seguenti ingredienti:

• frutti di uva spina verde - 1000 g;
• teste d'aglio medie - 3 pezzi .;
• semi di coriandolo tritati - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 2-2,5 cucchiai. l.;
• peperoncino - 1 pz. (grande);
• coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico, altre spezie a tua discrezione - 50-100 g ciascuno (a tua discrezione);
• salgemma - a piacere.

Le bacche e gli spicchi d'aglio vengono macinati utilizzando un tritacarne o un frullatore. Tritate finemente le erbe aromatiche con un coltello, mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente, metti la salsa finita nei barattoli.

Con uvetta e zenzero

La salsa originale è composta dai seguenti componenti:

• frutta - 3 cucchiai .;
• cipolle - 1-2 teste;
• zucchero - 55 g;
• salgemma (non iodato) - 1 pizzico;
• radice di zenzero: un pezzetto;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aceto di mele - 55 ml;
• erbe secche - 1 cucchiaino.

Uva spina, zenzero e cipolle (ciascun componente separatamente) vengono passati attraverso un tritacarne. Tutto questo viene mescolato in una nave e dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, cuocere il composto per 12 minuti, quindi aggiungere sale, zucchero, una miscela di erbe e pepe. L'aceto viene aggiunto per ultimo. Dopo l'ebollizione, tenere la salsa sul fuoco per 15 minuti. e versato nei barattoli.

Ketchup di uva spina

Questo condimento insolito è preparato con i seguenti ingredienti:

• bacche - 1000 g;
• spicchi d'aglio - 5-8 pezzi .;
• aneto verde fresco - 110 g;
• salgemma - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

L'uva spina e l'aglio vengono macinati con un tritacarne e le verdure vengono tritate con un coltello. La miscela viene messa a fuoco, si aggiungono zucchero e sale e si fa bollire. Se volete che la salsa diventi piccante aggiungete un po' di peperoncino. Successivamente aggiungere l'aneto e far bollire il ketchup per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, il ketchup finito viene versato in barattoli.

Come preparare la salsa di uva spina secondo la ricetta di Larisa Rubalskaya

Questa salsa è perfetta per i piatti dolci. Per prepararlo vi serviranno:

• succo di uva spina - 500 ml;
• frutti di ribes rosso - 150 g;
• fecola di patate - quanto basta, a piacere;
• zucchero semolato - a tua discrezione.

L'amido viene mescolato con lo zucchero e sciolto nel succo, messo sul fuoco e fatto bollire, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, aggiungere i frutti di ribes preparati, aggiungere lo zucchero, far bollire di nuovo e versare nei barattoli.

Regole e termini di conservazione dei prodotti finiti

Si consiglia di conservare i preparati a base di uva spina in frigorifero. Se ciò non è possibile, andrà bene una cantina asciutta e fredda.La stanza dovrebbe essere buia e la temperatura dell'aria al suo interno non dovrebbe superare +10 ⁰CON. I prodotti finiti mantengono le loro proprietà per non più di 3 anni.