TOP 15 ricette per conservare i pomodori in concentrato di pomodoro per l'inverno

Tra le verdure in scatola preparate per l'inverno, sono popolari i pomodori marinati in concentrato di pomodoro, succo, marinata e altri ripieni. Grazie all'utilizzo di una varietà di condimenti e spezie si ottengono pomodori dai gusti insoliti e diversi. La corretta scelta delle verdure e dei prodotti complementari è di notevole importanza per ottenere conserve di alta qualità e gustose.

Principi di cottura dei pomodori in salsa di pomodoro

Quando si conservano i pomodori in salsa di pomodoro, invece della classica marinata, viene utilizzato il succo, la salsa di pomodori freschi o il concentrato di pomodoro in scatola. Questa preparazione è universale, utilizza interamente frutta e salsa.

Selezione e preparazione dei pomodori

Per la raccolta vengono selezionati frutti freschi, densi e di media grandezza. Per preparare la salsa sono adatti pomodori di qualsiasi dimensione e forma, l'importante è che non marciscano o si rovinino.

Come preparare il contenitore?

Dopo un accurato lavaggio, i contenitori di vetro vengono sterilizzati nel modo consueto. Puoi friggerlo nel forno, cuocerlo a vapore sull'acqua bollente o usare il microonde.

Metodi di raccolta

Potete preparare i pomodori in invasatura in barattoli da uno a tre litri, con o senza sterilizzazione, ma coprendo il cibo in scatola con qualcosa di caldo finché non si raffredda.

Ricetta classica

La preparazione secondo la ricetta classica non contiene condimenti e spezie aggiuntivi, motivo per cui i frutti conservano il loro gusto fresco.

Composto:

• 700 grammi di pomodorini piccoli e densi;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio da dessert di sale;
• la stessa quantità di zucchero;
• 20 ml di aceto.

Metti i frutti in un contenitore. Per versare nel concentrato di pomodoro, versare 1,5 tazze d'acqua. Il succo viene mescolato con sale e zucchero, fatto bollire per 8 minuti e viene aggiunto l'aceto. Versare la salsa sui pomodori, chiudere bene e avvolgere.

Un modo rapido senza sterilizzazione

I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono gustosi, aromatici e cuociono velocemente.

Prodotti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 bicchieri sfaccettati di zucchero;
• 3 piselli di peperoni diversi;
• 2 foglie di alloro.

I frutti nei barattoli vengono versati con acqua bollente e riscaldati per 8 minuti. Versare gli ingredienti rimanenti nel liquido scolato e cuocere per 3 minuti. Versare la salsa sulle verdure, avvolgere e coprire fino al mattino.

Senza aceto

I pomodori in salamoia vengono preparati senza pelle.

Composto:

• 2,5 chilogrammi di pomodori;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 litri di acqua;
• 30 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero.

Togliere la buccia ai frutti. Mescolare la pasta con acqua, aggiungere sale e zucchero e lasciar bollire. Mettete poi in ammollo i pomodori pelati per 30 secondi, trasferiteli in un contenitore sterile e versateci sopra la salsa. Il cibo in scatola sigillato viene coperto con una coperta per un giorno.

Con aneto e chiodi di garofano

La preparazione abbina perfettamente l'aneto con i chiodi di garofano e l'alloro.

Per la cucitura vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 7 chilogrammi di pomodori;
• litro di concentrato di pomodoro;
• un paio di cespugli di aneto con semi;
• 9 germogli di chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• un bicchiere di zucchero;
• 1,5 bicchieri di sale.

Puoi torcere i pomodori usando la ricetta classica. Durante il processo di cottura vengono aggiunte le spezie durante la cottura della salsa. L'aneto viene posto insieme ai pomodori.

Con gelatina

La preparazione ti sorprenderà con il suo gusto e completerà la tavola festiva.

Sono necessari i seguenti prodotti:

• chilogrammo di pomodorini;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 0,5 bicchieri di zucchero, sale;
• un pacchetto di gelatina;
• un terzo di bicchiere di aceto;
• litro di acqua filtrata.

Versare un po 'd'acqua nella gelatina e lasciare gonfiare per 10 minuti. I frutti vengono posti in contenitori.

La pasta diluita, il sale, lo zucchero, l'aceto vengono introdotti gradualmente nella gelatina, riscaldata, ma non bollita. I frutti vengono versati con salsa e sterilizzati per 10 minuti. Sono tappati.

Pomodori piccanti in salsa di pomodoro

La salsa piccante viene utilizzata nella preparazione dei primi piatti.

Componenti:

• 4 chilogrammi di pomodori densi;
• 1,5 litri di concentrato di pomodoro;
• 4,5 litri di acqua depurata;
• 3 baccelli di peperoncino;
• Foglia d'alloro;
• 90 grammi di sale grosso;
• 30 grammi di zucchero;
• 25 ml di aceto.

Il pomodoro diluito viene salato, si aggiungono zucchero, pepe tritato finemente e alloro. Far bollire la salsa per 7 minuti, aggiungere l'aceto, cuocere per un altro paio di minuti.

I frutti vengono distribuiti in barattoli e riempiti d'acqua per sette minuti. Dopo che il liquido è stato versato, il barattolo viene riempito con salsa bollente. Sigillato. Il blocco è coperto da una coperta. Dopo un giorno, vengono messi da parte per la conservazione.

Con foglie di ribes

Per l'inscatolamento, utilizzare la ricetta classica. Durante la cottura della salsa aggiungere qualche foglia di ribes. Quando si versa la salsa finita nei barattoli, è necessario rimuovere le foglie di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

I pomodori vengono pelati. Mezza stecca di cannella, 5 germogli di chiodi di garofano, 3 piselli di pimento vengono posti in un sacchetto di garza.

Si diluisce la pasta in un litro d'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si immerge un sacchetto di garza. Il ripieno viene preparato per 15 minuti. Dopo aver eliminato le spezie, si versa la salsa piccante sui pomodori. Sigillato. Il twist va tenuto sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Pomodori dolci in concentrato di pomodoro

Questa ricetta piacerà agli amanti dei pomodori molto dolci.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio giovane;
• cucchiaio da dessert di sale;
• un bicchiere di zucchero;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 litri di acqua di sorgente.

Mettere i frutti con gli spicchi d'aglio interi in un contenitore e versare acqua bollente. Mescolare la pasta con acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Cuocere per 3 minuti. Il liquido viene scolato e il ripieno viene versato nei frutti riscaldati. Sigillato.

Con sedano

Per preparare i pomodori con il sedano dovete utilizzare la ricetta dei pomodori dolci con concentrato di pomodoro. Durante la cottura al sugo viene aggiunto un mazzetto di sedano, che poi viene tolto.

Con pomodori verdi

La preparazione può essere resa non piccante sostituendo il peperoncino piccante con il peperoncino.

Prodotti richiesti:

• un chilogrammo di pomodorini verdi;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 90 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2 pezzi di peperoncino;
• un cucchiaino di sale;
• un terzo di bicchiere di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 15 grammi di aceto.

I pomodori vengono tagliati a metà e posti in una ciotola per la cottura. Versare la pasta diluita con acqua, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati. L'antipasto si prepara in 12 minuti. Versare l'aceto e lasciarlo bollire. Il pezzo è distribuito tra le banche. Sono tappati.

Con aglio

La preparazione viene effettuata senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori;
• testa d'aglio;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro;
• un terzo di bicchiere di sale grosso;
• un terzo di bicchiere di zucchero;
• 2 foglie di alloro.

Preparare secondo la ricetta “Pomodori dolci in concentrato di pomodoro”.

Con rafano e peperone

Il prodotto è nitido e ha una lunga durata.

Componenti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori densi;
• 500 grammi di concentrato di pomodoro;
• 150 grammi di carote, peperoni;
• 100 grammi di rafano grattugiato;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 100 grammi di aglio;
• 60 grammi di sale non iodato;
• 150 grammi di zucchero finissimo.

Mettete il prezzemolo e i pomodori in un barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure per quindici minuti. Il liquido scolato viene sostituito con la salsa.

Peperoni, rafano, carote e aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Il pomodoro viene diluito con un bicchiere d'acqua e mescolato con poltiglia vegetale. Aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per dieci minuti, eliminando la schiuma. I pomodori nella salsa piccante vengono chiusi ermeticamente.

Pomodori ripieni di aglio ed erbe aromatiche, cosparsi di succo di pomodoro

Per piccantezza, puoi aggiungere peperoncino al ripieno.

Avrai bisogno:

• chilogrammo di pomodori;
• litro di succo di pomodoro;
• una testa d'aglio giovane;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un quarto di bicchiere di aceto;
• 150 grammi di zucchero finissimo;
• 30 grammi di sale;
• foglia di alloro;
• 3 piselli di pimento.

I frutti vengono tagliati fino al picciolo. Le verdure tritate finemente con l'aglio vengono poste al centro dei pomodori e poste in un contenitore di vetro..

Cuocere il succo di pomodoro con gli altri ingredienti per 8 minuti. La salsa viene versata in un contenitore con i pomodori. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale caldo al barattolo. Coprire con un coperchio. Il pezzo viene sterilizzato per 17 minuti. Sono tappati.

Pomodorini nel loro succo con pasta

I pomodorini in salamoia non sono solo deliziosi, ma servono anche come eccellente decorazione per la tavola festiva.

Prodotti richiesti:

• chilogrammo di pomodorini;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 120 grammi di concentrato di pomodoro;
• 75 grammi di zucchero semolato;
• mezzo cucchiaio da dessert di sale;
• cucchiaio da dessert di aceto.

Mettete i pomodorini in un contenitore di vetro e versateci sopra dell'acqua bollente. Il pomodoro viene diluito con acqua depurata, vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto. Preparare il ripieno per mezzo minuto.

Il liquido caldo viene scolato dal barattolo di verdure e riempito con salsa di pomodoro. La conservazione è avvitata ermeticamente. Avvolgiti in una coperta calda.

Periodo e regole per la conservazione dei pezzi

I pomodori in scatola possono essere conservati in una stanza fresca e buia, nella dispensa, nel ripiano inferiore del frigorifero o nel seminterrato. La conservazione non dovrebbe avvenire in una stanza luminosa dove penetra la luce solare diretta.

La durata di conservazione dei preparati vegetali a temperatura ambiente non supera i dodici mesi. I pomodori conservati a una temperatura non superiore a cinque gradi vengono conservati per tre anni.