16 ricette per marinare i pomodori senza aceto per l'inverno

Il morso viene spesso utilizzato per raccogliere i pomodori. Questo prodotto è un ottimo conservante, ma può essere dannoso per la salute. Pertanto, è consigliabile sostituirlo con prodotti più innocui: miele, acido citrico, senape, frutta acida e bacche. Quindi i pomodori in salamoia preparati senza aggiunta di aceto porteranno solo benefici.

Regole per conservare i pomodori senza aceto per l'inverno

Per evitare che il pezzo si deteriori, è necessario rispettare alcune regole:

• l'acqua per il riempimento viene prelevata dalla sorgente o da sotto il filtro;
• Per evitare che la buccia si spacchi, forare i frutti con uno stuzzicadenti;
• come spezie che prolungano la durata di conservazione, aggiungi aneto, rafano, chiodi di garofano, pepe in grani, aglio, prezzemolo, sedano o ciliegia, ribes e foglie di alloro;
• conservato in contenitori sterili;
• lasciare meno aria possibile tra il coperchio e il contenuto;
• Dopo aver girato, capovolgi i barattoli, chiudi bene e lascia raffreddare.

Selezione e preparazione delle verdure

I pomodori stagionali ben maturi sono adatti per l'inscatolamento. I frutti vengono raccolti interi, senza danni o ammaccature. L'ideale sono pomodori di media grandezza che si inseriscono facilmente nel collo del barattolo.

Presta attenzione ai pomodori gialli, poiché contengono più sostanze nutritive. I frutti gialli hanno un gusto e un aroma ricchi.

Come preparare il contenitore?

Prima dell'inscatolamento, i contenitori di vetro vengono lavati in una soluzione di soda e risciacquati. Sterilizzare a vapore caldo o scaldare in forno a 200 gradi, versando poca acqua. A seconda del volume, i barattoli vengono sterilizzati per 10-20 minuti. I coperchi vengono lavati e fatti bollire per almeno 5 minuti.

Esempi di ricette

Esistono molte ricette senza l'uso dell'aceto. Pertanto, ogni casalinga potrà scegliere quella più adatta.

Modo classico

Ingredienti:

• pomodori;
• salgemma;
• acqua pura.

È importante osservare il dosaggio del sale:

• per barattolo da 1 litro – 1 cucchiaino. (sterilizzare per 30 minuti);
• per barattolo 2 litri - 1 cucchiaio. senza vetrino (sterilizzare per 40 minuti);
• per un barattolo da 3 litri – 1 cucchiaio. con coperchio (sterilizzare per 50 min.).

1. I frutti lavati vengono posti in un contenitore, ricoperti di sale e versati con acqua fredda.
2. Coprire con i coperchi, mettere in una casseruola, coprire il fondo con un asciugamano, riempire con acqua tiepida e sterilizzare.
3. Le lattine calde vengono immediatamente arrotolate e raffreddate.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 2 cucchiai. sale da tavola;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2-3 steli di verde;
• 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai. sabbia dolce;
• spezie.

1. Aggiungi spezie, aglio ed erbe aromatiche.
2. Riempi il barattolo di frutta, riempilo con acqua bollente, copri con i coperchi per 20 minuti.
3. Decantare il liquido, far bollire e scottare nuovamente il contenuto.
4. Dopo 20 minuti togliete l'acqua, aggiungete le spezie e preparate la marinata.
5. Ci versano sopra l'antipasto e lo arrotolano.

Con acido citrico

Ingredienti:

• 1,3 kg di pomodori densi;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 baccello di peperone;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 2 chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. sale;
• verde;
• spezie.

1. Mettere nel contenitore il verdone, le fette di paprika, le spezie e i pomodori. Versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Dopo 15-20 minuti. Decantare il tutto, buttare il limone, il sale e lo zucchero semolato.
3. Il liquido viene fatto bollire e il contenuto viene versato. Sono tappati.

Con l'aspirina

Ingredienti:

• 2 kg di panna;
• 3 compresse di aspirina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 5 pezzi pimento e chiodi di garofano;
• 2 rametti di dragoncello;
• 0,3 peperoncino;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4 cucchiai. sabbia dolce;
• 2-3 foglie di ciliegio;
• 1 cucchiaio. salgemma.

1. Aggiungi metà delle erbe, spezie e spezie. Alternando panna, aglio e paprika dolce, riempire il contenitore. Le spezie rimanenti vengono poste sopra.
2. Riempire il contenitore con acqua bollente, coprirlo, lasciarlo raffreddare finché non si raffredda e decantare.
3. Ripeti la procedura. Scolare l'acqua, aggiungere le spezie e gli anelli di peperoncino.
4. Riempire il contenitore con la marinata e versare le compresse tritate. Sono tappati.

Per garantire che l'aspirina sia distribuita uniformemente in tutto il contenuto, il barattolo viene inclinato su un lato e fatto rotolare sulla superficie del tavolo..

Con senape

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 5-7 foglie di ribes;
• 5 foglie di alloro;
• 5-7 pezzi. grani di pepe;
• 2,5 litri di acqua di sorgente;
• 6 cucchiaini semi di senape;
• 0,5 cucchiai. sale da tavola;
• 1 cucchiaio. sabbia dolce.

1. Distribuire foglie, grani di pepe e frutti nei barattoli.
2. Viene preparata una marinata con acqua, sale, zucchero e senape.
3. Riempite il pezzo di salamoia, chiudetelo e dopo un giorno abbassatelo in cantina.

In gelatina

Ingredienti:

• 4 kg di pomodori;
• 4 cucchiai. gelatina;
• 1 cucchiaio. zucchero granulare;
• 4 cucchiai. salgemma;
• 1 kg di cipolla;
• 3 litri di acqua pulita;
• alloro, aglio, pimento;
• verde.

1. Pomodori, anelli di cipolla e aglio vengono posti uno ad uno in un contenitore.
2. Immergere i cristalli di gelatina in un bicchiere d'acqua. Aggiungi le spezie al resto dell'acqua e cuoci la marinata.
3. La gelatina gonfia viene mescolata con il ripieno caldo e i vasetti riempiti vengono riempiti.
4. Sterilizzare il pezzo per 10 minuti e sigillarlo.

Con miele e limone

Ingredienti:

• pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml miele naturale;
• succo di 2 limoni;
• 1,5 cucchiai. salgemma;
• 2-3 gambi ciascuno di basilico e prezzemolo;
• 3-4 spicchi d'aglio.

1. I frutti vengono puliti e posti in barattoli, con la parte verde posta sul fondo.
2. Preparare la marinata al miele. Versatelo sui pomodori e sigillateli.

Opzione con uva

Ingredienti:

• 1,3 kg di pomodori;
• 320 g di uva;
• 2 cucchiai. sabbia dolce (zucchero);
• 1-2 baccelli di peperone dolce;
• 1 cucchiaio. sale;
• aglio;
• 1 litro d'acqua;
• erbe aromatiche.

1. Gli ingredienti vengono posti in un contenitore sterile e versati per 20 minuti. acqua bollente pulita.
2. L'acqua viene decantata e portata a 100 g. con sale e zucchero.
3. Versare la marinata e sigillare.
4. È meglio prendere l'uva rosa o bianca in agrodolce.

Con le mele

Ingredienti:

• panna da 3kg;
• 4 mele (Antonovka);
• 6 cucchiai. sale da tavola;
• 6 cucchiai. Sahara;
• 3 litri di acqua;
• aglio;
• erbe aromatiche;
• grani di pepe.

1. I frutti vengono tagliati a fette.
2. Gli ingredienti vengono posti in barattoli e scottati per 20 minuti.
3. Il liquido drenato viene bollito con spezie.
4. Riempi il pezzo e arrotolalo.

Con peperone

Ingredienti:

• 10 pezzi. pomodori medi;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaio. sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 0,3 cucchiaini acido citrico;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• 2 lavrushki.

1. Metti la foglia di alloro, gli spicchi d'aglio e i grani di pepe. Poi aggiungono i pomodori e la paprika. Le erbe e qualche spicchio d'aglio vengono pressati fino al collo.
2. Versare acqua bollente su tutto per 15-20 minuti.
3. Decantare l'acqua, aggiungere 50 ml di acqua bollente, lo zucchero e il sale da cucina. Riempire i barattoli con il liquido bollente e aggiungere il limone. Si stanno arrotolando.

Con foglia di ribes

Ingredienti:

• 2 kg di panna;
• 5 foglie di ribes nero;
• 1 bicchiere (50 ml) di sale da cucina;
• 2-3 bicchieri di sabbia dolce;
• 1 litro d'acqua;
• 1 peperone dolce;
• 0,5 teste d'aglio;
• 1 peperoncino;
• alloro;
• semi di aneto.

1. Aggiungere spezie, foglie, aglio, verdure e paprika dolce.
2. Riempire la bottiglia fino al collo con acqua bollente e scolarla dopo 15 minuti.
3. Preparare un ripieno a base del liquido sgocciolato, aggiungendo sale, zucchero e peperoncino.
4. Riempire il pezzo con salamoia e arrotolare i coperchi.

Speziato

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori maturi;
• 1 foglia di rafano;
• 1 testa d'aglio media;
• 1 peperoncino;
• 3 foglie di alloro;
• 1 peperone dolce;
• 5-7 pezzi. nero e pimento;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. sale da tavola;
• 2-3 cucchiai. zucchero;
• 1 cucchiaino Semi di aneto.

1. Preparare l'antipasto utilizzando la tecnologia sopra descritta.

Con pomodorini

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 2-3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. sale fino;
• 3-4 pezzi. Pepe nero;
• 1 litro di pomodoro (senza semi);
• 3 pezzi aspirina.

1. I frutti vengono forati e il contenitore ne viene riempito.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente e filtrare dopo 15 minuti.
3. Una marinata è composta da succo di pomodoro, sale, zucchero semolato, pepe nero e aglio.
4. Il liquido viene drenato, una compressa di aspirina viene inserita in ciascun barattolo da 0,5 litri e riempita con il ripieno. Sono tappati.

Con pomodori verdi

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori (verdi);
• 6 cucchiai. sabbia dolce;
• 1,5 litri di pomodoro;
• 2 cucchiai. sale da tavola;
• 2 pezzi. aspirina;
• 0,5 cucchiaini polvere di cannella.

1. I barattoli sono pieni di pomodori.
2. Riempire due volte con acqua bollente, lasciando agire per un quarto d'ora.
3. Le spezie vengono aggiunte al succo e fatte bollire per diversi minuti. Riempi il contenuto del barattolo con salamoia una terza volta, aggiungendo compresse di aspirina. Arrotolare i coperchi.

Con pomodorini dolci

Ingredienti:

• pomodori;
• 2 foglie di alloro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. zucchero;
• 1 litro di acqua di fonte;
• 2 cucchiai. salgemma.

1. I grandi frutti dolci sono divisi a metà o in quarti. Mettere in barattoli cotti a vapore, aggiungendo prima l'aglio grattugiato grossolanamente e le foglie di alloro.
2. L'acqua viene fatta bollire con sale e sabbia dolce.
3. Versato. Sterilizzare per un quarto d'ora. Si stanno arrotolando.

Lecho per l'inverno

Ingredienti:

• 10 kg di panna;
• 6 kg di peperoni dolci;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• 4 cucchiai. sale;
• 4-6 pezzi. chiodi di garofano e peperoncini;
• 3 cucchiai. zucchero granulare;
• 2 cucchiaini acido citrico;
• 6-8 spicchi d'aglio.

1. Le verdure vengono liberate dalla pelle e dai semi e tagliate a fette.
2. Fateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti, condendo con sale, zucchero, acido citrico e olio.
3. Le spezie vengono gettate in un contenitore, riempito con lecho bollente e arrotolato.

Come conservare correttamente le conserve

1. Il luogo di conservazione deve essere asciutto, fresco e buio. Andrà bene una cantina o un seminterrato.
2. I preparativi senza morso vengono conservati per non più di 1 anno.

Un barattolo aperto di pomodori viene conservato in frigorifero sotto un coperchio di nylon per non più di 3 giorni.