TOP 10 migliori ricette di succo di pomodoro per l'inverno a casa

Il succo di pomodoro preparato in casa per l'inverno viene utilizzato non solo come bevanda sana e gustosa, ma anche come ingrediente indispensabile nella preparazione di capolavori culinari. In estate ogni casalinga si sforza di fare preparazioni semplici in modo che con l'arrivo del freddo abbia a portata di mano un liquido scarlatto ricco di vitamine utilizzato per stufare verdure, pesce e persino polpette.

Dettagli sulla preparazione del succo di pomodoro per l'inverno

Preparare il succo di pomodoro naturale fatto in casa non richiederà molto tempo nemmeno per una casalinga alle prime armi. Può essere chiuso appena spremuto oppure fatto bollire per diversi minuti. Non è necessario cuocere il prodotto per troppo tempo, poiché tale procedura distruggerà alcune sostanze utili e vitamine. Ma se lo fai bollire prima della conservazione, puoi prolungarne significativamente la durata. Inoltre, una tale bevanda conserva tranquillamente le sue proprietà in cantina fino a 2 anni. Il prodotto appena spremuto non viene conservato a lungo e solo in frigorifero.

Preparazione di verdure e contenitori

Il succo di pomodoro può essere preparato con qualsiasi pomodoro, ma la bevanda più deliziosa si ottiene dalle varietà dolci rosse. Una condizione importante è che i pomodori siano ben maturi. I frutti acerbi aggiungono eccessiva acidità e amarezza alla bevanda. Le varietà di insalata contengono pochissimo succo. Dai frutti troppo maturi, anche il prodotto finale non è della migliore qualità, ma ha un sapore simile al concentrato di pomodoro acido.

Le casalinghe consigliano di calcolare la quantità di bevanda necessaria utilizzando un rapporto di 1:1,5. Ciò significa che per ottenere 1 litro di bevanda serviranno 1,5 kg di pomodori. Si consiglia di mescolare gli ingredienti e preparare il succo in contenitori smaltati, di vetro o di ceramica.

Come preparare correttamente il succo di pomodoro a casa

Esistono molte opzioni per preparare il succo di pomodoro per l'inverno. Le casalinghe sperimentano di anno in anno e aggiungono nuovi ingredienti, ma alcune di loro preferiscono solo opzioni collaudate e di successo che sono riuscite a guadagnare popolarità.

Una ricetta semplice utilizzando uno spremiagrumi

Il modo più semplice per preparare una bevanda al pomodoro in casa è con uno spremiagrumi. Per questo avrai bisogno di:

• misto di insalata e pomodorini rossi normali - 15 kg;
• sale da cucina - a piacere.

Lavate i pomodori e, se necessario, tagliateli a fette, quindi passateli in uno spremiagrumi. Mettete la bevanda risultante in una padella smaltata sul fuoco e portate a ebollizione, quindi salate e fate cuocere ancora per un po'. Per questa conservazione si può ricorrere alla torsione a caldo.

Con frullatore

Preparare il succo di pomodoro con un frullatore moderno è molto più semplice anche per una casalinga inesperta. Componenti richiesti:

• pomodori leggermente stramaturi (varietà tipo De Barao) - 6 kg;
• sale - 50 g;
• verdure al basilico - a piacere.

Scottare i pomodori lavati con acqua bollente e togliere la pelle. Macinare la polpa con un frullatore e poi passare al setaccio. Versare il sale nella massa risultante e aggiungere il basilico, quindi mettere sul fuoco e far bollire, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto potete versarlo nel contenitore preparato e chiuderlo.

Attraverso un setaccio, senza aggiungere zucchero e sale

Questa preparazione richiede un po’ più di tempo e fatica, ma ne vale la pena. Per preparare il succo occorrono 14 kg di pomodori grossi; è preferibile scegliere il gusto agrodolce. Tagliare i pomodori in più pezzi e passarli al tritacarne. Successivamente, passare la massa risultante al setaccio e, se necessario, anche attraverso una garza piegata in 4 strati. Portare a ebollizione la bevanda e conservarla dopo 7 minuti.

Attraverso un tritacarne

Questo metodo di preparazione del succo piacerà a quei buongustai che amano consumarlo insieme a polpa e semi. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• pomodori grandi - 9 kg;
• sale: a piacere;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe rosso macinato - 5 g.

Dovrai togliere la pelle a ogni pomodoro lavato, quindi è meglio scottarli con acqua bollente. Successivamente, passare la polpa al tritacarne, aggiungere sale e spezie e dare fuoco. Far bollire il succo, tenerlo premuto per 20 minuti, quindi versarlo nel contenitore preparato e arrotolare.

In uno spremiagrumi

Le casalinghe moderne possono permettersi di preparare un sano succo di pomodoro in un frullatore. Per fare ciò avranno bisogno di:

• pomodori - 4 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 0,5 cucchiai. l.

Tagliate a pezzetti i pomodori lavati e metteteli insieme al resto degli ingredienti nella parte superiore dello spremitore. Versare l'acqua nella ciotola inferiore. I pomodori vanno mescolati ogni 10 minuti, controllando allo stesso tempo la presenza di acqua nella vasca inferiore. Non appena si è liberato tutto il succo, si mette sul fuoco, si fa bollire e si arrotola.

In autoclave

Questo dispositivo ti consente di risparmiare molto tempo nella preparazione di un succo di pomodoro gustoso e sano. Avrete bisogno di 15 kg di pomodori maturi, che verranno accuratamente lavati, tagliati a pezzi e fatti bollire in una casseruola fino a formare una massa omogenea. Successivamente, la massa risultante viene macinata al setaccio da cucina e portata nuovamente a ebollizione, dopodiché il succo può essere arrotolato e posto in un'autoclave per un'ulteriore sterilizzazione. La pressione è mantenuta a 3,2. I barattoli vengono conservati in tali condizioni per 15 minuti.

Ricetta con peperone

Per preparare 3 litri di delizioso succo di pomodoro, avrai bisogno di:

• pomodori rossi maturi - 4 kg;
• peperone - 0,6 kg;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• pimento - 3 piselli;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Passare i pomodori e i peperoni lavati in uno spremiagrumi (pre-seminare i peperoni). Mettete le spezie in un sacchetto di stoffa e mettetele in una casseruola con il succo.Non appena la miscela bolle, aggiungi lo zucchero e il sale, quindi fai sobbollire per altri 15 minuti. e in scatola.

Con basilico

Per preparare un succo di pomodoro non solo sano, ma anche aromatico, avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 5 kg;
• basilico - 5 rametti;
• sale e zucchero - a piacere.

I pomodori lavati vengono passati allo spremiagrumi o al tritacarne, si aggiungono basilico, zucchero e sale. La miscela risultante viene fatta bollire per 15 minuti. e in scatola.

Con sedano

Il delizioso e insolito succo di pomodoro è preparato con il sedano. Per prepararlo vi serviranno:

• pomodori maturi - 1 kg;
• sedano - 3 piccioli;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Tagliate i pomodori lavati in 4 parti, tritate il sedano a pezzetti e poi passate il tutto in uno spremiagrumi. Aggiungi le spezie al prodotto risultante, fai bollire il tutto e versalo nel contenitore preparato.

Succo di pomodoro con aglio

Una preparazione sana, gustosa e insolita è composta dai seguenti ingredienti:

• pomodori maturi della tua varietà preferita - 11 kg;
• cannella - 3 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 kg;
• sale - 170 g;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
• aceto - 275 ml;
• pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
• pimento - 25 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 gemme;
• noce moscata - a piacere.

Passare i pomodori lavati in uno spremiagrumi. Lessare il succo risultante e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Successivamente aggiungere sale e zucchero, tenere premuto per altri 10 minuti e aggiungere il resto delle spezie. Dopo 15 minuti Puoi versarlo in contenitori e arrotolarlo.

Ulteriore spazio di archiviazione

Il succo di pomodoro conserva le sue proprietà e i microelementi benefici per 2 anni. Dovrebbe essere conservato in una stanza buia, fresca e con bassa umidità (ad esempio, in una cantina, in un seminterrato o in una dispensa).