TOP 6 deliziose ricette per preparare la salsa di albicocche per l'inverno

Per qualche ragione, le ricette per la salsa di albicocche per l'inverno non sono così popolari come la marmellata e altri dolci a base di questo frutto. Ma è completamente inutile. Se preparato correttamente, può essere una meravigliosa aggiunta ai piatti principali di carne e pollo. La struttura della salsa è simile alla purea. Ha un sapore agrodolce, che enfatizza favorevolmente l'ingrediente principale. Ma bisogna cucinarli seguendo attentamente la ricetta.

Caratteristiche della preparazione della salsa di albicocche per l'inverno

Il prodotto risultante ricorda un condimento chutney indiano. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla selezione del componente base. E per preservare il gusto e la freschezza della salsa il più a lungo possibile, è necessario preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione.

Specifiche sulla scelta degli ingredienti principali

Già dal nome si capisce che la base della salsa sono le albicocche. Più saranno maturi (meglio stramaturi) e più gustosa sarà la preparazione. Evitare esemplari troppo duri e con botti verdi.

Prima dell'uso diretto, i chicchi vengono rimossi dal frutto e la polpa danneggiata viene rifilata.

Si consiglia di cucinare in piccole porzioni. Non esiste un unico requisito relativo alla struttura della salsa. Può contenere pezzi, ma la maggior parte delle persone preferisce una consistenza unica, pastosa. Puoi adattare la piccantezza secondo i tuoi gusti aumentando o diminuendo la quantità di componenti ausiliari.

Come preparare il contenitore?

Come tutte le preparazioni, anche la salsa di albicocche si conserva meglio in barattoli di vetro con coperchio. Sono adatte anche le opzioni a vite e avvolgibili. La salsa in un barattolo aperto perde rapidamente aroma e gusto. Pertanto si consiglia di cuocerlo in un piccolo contenitore. Saranno sufficienti 150-200 ml. Prima del riempimento, i barattoli, insieme ai coperchi, devono essere sterilizzati.

Come preparare la salsa di albicocche in casa?

La polpa dolce del frutto si sposa bene con verdure e condimenti piccanti. Insieme alla classica salsa agrodolce di albicocche, potete preparare un condimento invernale con zenzero, peperoncino, pomodori e altri interessanti abbinamenti di prodotti.

Salsa agrodolce classica

Un piatto universale che si abbina non solo alla carne, ma anche alle verdure al forno o fritte.

Ingredienti:

• polpa di albicocche – 550 grammi;
• peperoncino – ½ baccello;
• aneto: a piacere;
• sale – 10 grammi;
• zucchero – 30 grammi;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi.

Tecnica di cottura:

1. Tagliare le albicocche sbucciate a pezzetti, metterle in una casseruola e cospargere di sale e zucchero.
2. Aggiungere un po' d'acqua e scaldare la frutta per 20 minuti.
3. Tritare finemente le erbe e le spezie e aggiungerle alla base. Far bollire per lo stesso tempo.

Per ottenere una consistenza omogenea, frullare la salsa con un frullatore.

Ricetta veloce

La salsa di albicocche per l'inverno può essere preparata in un tempo minimo.

Ingredienti:

• albicocche – 2 chilogrammi;
• cannella e sale - 1 pizzico ciascuno;
• acqua – un bicchiere incompleto;
• succo di limone – 40 millilitri;
• zucchero – 140 grammi;
• peperoncino rosso – 1 grammo.

Tecnica di cottura:

1. Togliere i semi dal frutto, macinarli con un tritacarne, trasferirli in una casseruola e aggiungere acqua.
2. Mettete sul fuoco basso e cominciate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo 5 minuti aggiungere sale, cannella e zucchero.
4. Dopo altri cinque minuti, caricare i componenti rimanenti.
5. Lasciare bollire nuovamente il composto e versarlo in barattoli sterili.

Dopo che i contenitori sono stati sigillati, devono prima essere capovolti e avvolti.

Salsa piccante

Gli appassionati di piatti caldi apprezzeranno la possibilità di preparare una salsa con aglio e peperoncino.

Ingredienti:

• albicocche – 1 chilogrammo;
• peperoncino – 1-2 baccelli;
• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 85 grammi;
• acqua – 1,5 tazze;
• sale – 10 grammi;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai;
• aceto da tavola - 20 millilitri.

Tecnica di cottura:

1. Tritare i peperoni e l'aglio e scaldarli nell'olio vegetale caldo.
2. Sbucciare le albicocche e metterle in una casseruola.Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.
3. Aggiungere il condimento caldo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
4. Macinare al setaccio. Aggiungere sale e zucchero e far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere coriandolo o pimento nella fase di introduzione delle spezie.

Con zenzero

L'uso della radice grattugiata conferirà alla salsa un tocco asiatico. Hai bisogno di zenzero fresco, non di spezie in polvere.

Ingredienti:

• albicocche – 1 chilogrammo;
• zenzero – 30 grammi;
• aceto di mele – 1 bicchiere;
• mela acida e limone - 1 pezzo ciascuno;
• zucchero di canna – 200 grammi;
• aglio – 5 spicchi;
• cipolle – 2 teste;
• cumino – 10 grammi;
• curry – 2 cucchiaini;
• sale: a piacere;
• pepe di cayenna – 1 grammo;
• chiodi di garofano – 3 germogli.

Tecnica di cottura:

1. Far bollire lo zucchero e l'aceto per 3 minuti.
2. Aggiungere le albicocche, le cipolle, il limone (polpa, succo e scorza) tritati finemente e far cuocere per 10 minuti.
3. Macinare le spezie in un mortaio e aggiungerle alla salsa. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
4. Grattugiare l'aglio e lo zenzero e aggiungerli alla salsa.
5. Passare il composto al setaccio e far bollire di nuovo.

Versare in contenitori sterili con coperchio e conservare.

Con pomodori

Se non sono disponibili pomodori freschi, è possibile utilizzare purea, succo o pasta. Ma con le verdure il sapore è migliore.

Ingredienti:

• pomodori e albicocche – 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero – 100 grammi;
• limone – ½ pezzo;
• sale: a piacere;
• zenzero grattugiato – 2 cucchiaini;
• pepe macinato - 1 pizzico.

Tecnica di cottura:

1. Cuocere a vapore separatamente i pomodori e le albicocche fino ad ammorbidirli (aggiungere un po' d'acqua alla frutta). Raffreddare, passare al setaccio.
2. Aggiungere le spezie (tutte tranne lo zenzero) con lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
3. Prima della fine della cottura aggiungere lo zenzero, mescolare e versare nei barattoli.

Se ottieni pomodori acquosi, puoi aggiungere anche un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e aumentare la quantità di zucchero.

Salsa tkemali all'albicocca

Una variante della classica salsa di albicocche completerà perfettamente i piatti di carne.

Ingredienti:

• albicocche – 1 chilogrammo;
• mix verde (aneto, prezzemolo, rosmarino e basilico) – 1 mazzetto ciascuno;
• peperoncino – 1 baccello;
• aglio – 4 spicchi;
• sale, pepe macinato e zucchero - a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Versare le albicocche sbucciate con acqua e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
2. Frullare utilizzando un setaccio.
3. Macinare le erbe, l'aglio e il peperoncino. Immergeteli nella salsa piccante, aggiungete gli altri ingredienti e portate a bollore. Arrotolare.

Conservare la salsa in frigorifero.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

La durata di conservazione della salsa di albicocche, anche se vengono seguite tutte le regole di cottura, non deve superare 1 stagione. Il prodotto va versato in barattoli asciutti e sterili e coperti con coperchi riscaldati, dopo averli precedentemente lavati con una soluzione di soda.

È meglio conservare il pezzo in un luogo fresco, con una buona ventilazione e protetto dalla luce solare.

Un multicooker renderà la cottura molto più semplice. In questo caso non è necessario aggiungere acqua alle albicocche, il dispositivo stesso le proteggerà dalla bruciatura. Il prodotto risultante avrà un aroma speciale e una struttura densa.