Per preparare una deliziosa adjika dai pomodori, devi scegliere una ricetta adatta. Seguendo tutti i consigli e rispettando il dosaggio esatto, potrete preparare un piatto delizioso. L'antipasto prevede una combinazione di una varietà di cibi. Dovresti prima preparare i contenitori per l'inscatolamento e scegliere le verdure giuste. Affinché il decapaggio conservi tutti i suoi benefici e il suo gusto, è necessario seguire alcune regole di conservazione.
- Dettagli sulla preparazione dell'adika dai pomodori per l'inverno
- Selezione e preparazione dei pomodori
- Come preparare i contenitori prima della conservazione
- I migliori metodi di cottura
- Una ricetta classica per l'adjika a base di pomodoro e aglio con cottura: ti leccherai le dita
- Adjika crudo “Ogonyok” senza sterilizzazione
- Senza aceto all'aglio
- Con peperoni e carote
- Con aglio e rafano
- Con aglio e peperoncino piccante
- Con mele e aglio
- Con melanzane
- Con zucchine
- Adjika piccante con zafferano e aglio
- Adjika in una pentola a cottura lenta
- Caratteristiche e durata
Dettagli sulla preparazione dell'adika dai pomodori per l'inverno
L'ingrediente principale dell'adjika sono i pomodori. Ma per diluire il gusto e aggiungere note insolite e piccanti, vengono aggiunti altri componenti. La salsa potrebbe essere molliccia. È preparato senza trattamento termico e ha una breve durata. L'adjika bollito dura più a lungo.
Selezione e preparazione dei pomodori
Per realizzare un condimento delizioso è necessario scegliere solo pomodori maturi e freschi. Devono essere sbucciati.
Per eliminare facilmente la pelle, immergere le verdure in acqua bollente per un paio di minuti.
Come preparare i contenitori prima della conservazione
La durata di conservazione degli snack dipende in gran parte da come i contenitori sono adeguatamente preparati:
- È meglio preparare vasetti piccoli. Vengono esaminati attentamente. Non dovrebbero esserci crepe o scheggiature sulla superficie.
- Il contenitore viene lavato in acqua tiepida con soda.
- Dopo il lavaggio i contenitori vengono sterilizzati. Mettete i vasetti sopra il vapore dell’acqua bollente per qualche minuto.
I migliori metodi di cottura
Il delizioso adjika si ottiene se segui tutti i consigli descritti nella ricetta selezionata.
Una ricetta classica per l'adjika a base di pomodoro e aglio con cottura: ti leccherai le dita
Per preparare una salsa di pomodoro bollito standard per la conservazione a lungo termine, avrai bisogno di un elenco dei seguenti prodotti:
- pomodori - 4,3 kg;
- aglio - 220 g;
- peperone - 2,1 kg;
- peperoncino piccante - 4 baccelli;
- zucchero - 210 g;
- olio vegetale - 210 ml;
- sale - 65 g;
- aceto - 210 ml.
Il procedimento di cottura è semplice:
- Tritate i pomodori, metteteli in un piatto largo, metteteli sul fuoco e, dopo la bollitura, fateli cuocere per 20 minuti.
- Pepe tritato e aglio vengono aggiunti alla massa di pomodoro.
- Poi vengono l'olio vegetale, il sale e lo zucchero.
- Non appena la massa vegetale bolle di nuovo, aggiungi l'aceto e cuoci per altri 3 minuti.
La salsa finita è pronta per la distribuzione in contenitori preparati.
Adjika crudo “Ogonyok” senza sterilizzazione
È facile e veloce preparare un meraviglioso antipasto a casa utilizzando la ricetta Ogonyok. Sono escluse le fasi di cottura e torcitura. Per funzionare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori e peperoni dolci - 900 g ciascuno;
- aglio - 120 g;
- peperoncino - 280 g;
- sale - 35 g.
Le verdure preparate vengono tritate e salate. La massa finita viene lasciata per 11 giorni a temperatura ambiente. La miscela deve essere mescolata periodicamente. Non appena i processi di fermentazione sono completati, la salsa viene disposta in contenitori di vetro.
Senza aceto all'aglio
Il metodo di preparazione della salsa prevede il trattamento termico. Il tempo di cottura può variare dai 12 ai 35 minuti. Preparare la salsa è semplice, basta preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori - 2,9 kg;
- peperone dolce - 4 pezzi;
- aglio - 110 g;
- peperoncino piccante - 2 baccelli;
- sale - 35 g;
- zucchero - 160 g;
- due foglie di alloro;
- un pizzico di pepe macinato.
La cottura comprende diverse fasi:
- Tutte le verdure dovrebbero essere tritate.
- Versare il contenuto in una pentola capiente e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Mettere a fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere per 12 minuti.
- L'adika calda finita viene distribuita in contenitori sterili e arrotolata strettamente con i coperchi.
Con peperoni e carote
L'Adjika risulta interessante e gustoso quando aggiungi le carote.Tutti i prodotti devono essere aggiunti secondo le seguenti linee guida:
- pomodori - 2,4 kg;
- peperone - 1,4 kg;
- carote e mele - 900 g ciascuna;
- aglio - 210 g;
- peperoncino piccante - 2 baccelli;
- zucchero - 210 g;
- sale - 55 g;
- un pacchetto di coriandolo;
- aceto - 55 ml;
- olio vegetale - 230 ml.
Preparazione:
- le verdure tritate vengono cotte dopo averle bollite per 55 minuti;
- 11 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale e zucchero;
- Nell'ultima fase della cottura aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco.
Con aglio e rafano
È un ottimo antipasto per qualsiasi piatto caldo. La salsa deve essere preparata senza trattamento termico, quindi la durata di conservazione è breve.
Preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori - 2,9 kg;
- peperone - 5 pezzi;
- aglio - 180 g;
- rafano - 28 g;
- un pezzo di peperoncino;
- sale - 55 g.
Non appena tutti i componenti sono preparati, inizia a preparare lo spuntino:
- Passare le verdure al tritacarne.
- Il composto viene versato in un piatto grande, viene aggiunto il sale.
- Dopo 17 minuti, la salsa viene distribuita in contenitori di vetro e messa in un luogo fresco.
Con aglio e peperoncino piccante
Per gli amanti degli snack piccanti proponiamo una ricetta con l'aggiunta di peperoncino piccante. La preparazione è veloce, basta preparare tutti gli ingredienti:
- pomodori - 2,1 kg;
- peperone dolce - 550 g;
- peperoncino piccante - 4 pezzi;
- aglio e rafano - 250 g ciascuno;
- zucchero - 240 g;
- sale - 90 g;
- aceto - 110 ml.
Preparare la salsa è semplicissimo. Le verdure vengono tritate, si aggiungono le spezie e si lascia per 7 ore. Quindi resta da versare la massa in barattoli sterili e metterla in un luogo fresco.
Con mele e aglio
Le mele aggiungeranno note insolite e piacevoli al piatto. Per cucinare l'antipasto, preparare i seguenti prodotti:
- pomodori - 2,4 kg;
- carote, mele e peperoni - 900 g ciascuno;
- peperoncino - 2 pezzi;
- aglio - 180 g;
- zucchero - 190 g;
- sale - 45 g;
- olio vegetale - 260 ml;
- aceto - 43 ml.
Il metodo per preparare un piatto per l'inverno è il seguente:
- tritare carote, mele, aglio e peperoni dolci;
- mettere il composto di verdure sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 50 minuti;
- poi condire con zucchero e sale;
- versare l'olio vegetale;
- tritare l'aglio e il peperoncino, unirli alle altre verdure, cuocere per altri 16 minuti;
- versate l'aceto, spegnete il fuoco e cominciate a versare la salsa nei contenitori.
I barattoli devono essere chiusi con i coperchi, capovolti e avvolti nel calore.
Con melanzane
Un gusto interessante si ottiene in combinazione con le melanzane. Questo adjika deve essere bollito. Vengono preparati i seguenti prodotti:
- pomodori - 1,4 kg;
- melanzane e peperoni - 900 g ciascuno;
- aglio - 280 g;
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- sale - 35 g;
- zucchero - 110 g;
- olio vegetale - 260 ml;
- aceto - 5 ml.
La preparazione è semplice:
- tritare le verdure sbucciate;
- Versare l'olio vegetale sul fondo di una grande casseruola;
- aggiungere il composto di verdure tritate, rimettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per altri 35 minuti;
- aggiungere al composto l'aglio tritato e il peperoncino;
- aggiungere sale e zucchero, cuocere per altri 12 minuti;
- versate l'aceto, spegnete il fuoco e cominciate a distribuire la salsa tra i vasetti preparati.
Con zucchine
Secondo la ricetta è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori e peperoni - 900 g ciascuno;
- zucchine - 1,9 kg;
- peperoncino - un paio di pezzi;
- sale - 110 g;
- aglio - 190 g;
- basilico e coriandolo;
- olio vegetale - 210 ml;
- aceto - 110 ml.
Non dovrebbero esserci difficoltà nella preparazione:
- tritare le verdure;
- versate il composto in un piatto largo, mettetelo sul fuoco e portate a bollore;
- dopo 35 minuti aggiungere basilico, coriandolo, peperoncino tritato e olio vegetale;
- L'aceto viene aggiunto nell'ultima fase della cottura.
Adjika piccante con zafferano e aglio
Per preparare il condimento piccante vi serviranno:
- peperoncino piccante - 900 g;
- aglio - 260 g;
- sale - 160 g;
- zafferano - 35 g;
- khmeli-suneli - 35 g.
Le verdure vengono tritate, si aggiungono le spezie e il tutto viene accuratamente mescolato. La salsa finita viene versata in contenitori preparati.
Adjika in una pentola a cottura lenta
Prima di tutto, scegli una ricetta adatta. Quindi iniziate a preparare il piatto:
- Tritare le verdure preparate. Aggiungi le spezie.
- La miscela finita viene versata nella ciotola del multicooker. Accendere il programma di spegnimento e chiudere il coperchio.
- Tempo di cottura 1,5 ore. La miscela deve essere mescolata periodicamente.
Caratteristiche e durata
La salsa, che ha subito un trattamento termico, viene conservata in un luogo fresco. Il prodotto non si deteriora durante tutto l'inverno. È accettabile anche la conservazione a temperatura ambiente. La salsa cruda può essere conservata in frigorifero o in cantina solo per non più di due settimane.
