7 migliori ricette passo passo per preparare il ragù alla bolognese per l'inverno

Il pomodoro è un prodotto essenziale che dovrebbe essere consumato ogni anno. Produce panini deliziosi che contengono proprietà ancora più benefiche. Una delle preparazioni è il ragù alla bolognese; dovreste assolutamente prepararlo per l'inverno. Il sugo è facile da preparare e anche una casalinga alle prime armi può gestirlo.

Storia della salsa

La bolognese è un sugo di carne. È originaria di Bologna.Nel 1981 fu pubblicata la prima ricetta, che si chiamava Bolognese. In parole povere si chiamava spezzatino.

Con quali contorni vengono serviti?

In Italia è consuetudine usare il sugo con la pasta, ma non dovrebbero essere gli spaghetti. La bolognese viene utilizzata anche come complemento a una delle varietà di noodles: le tagliatelle.

Anche altri contorni vengono serviti con sugo. Occasionalmente viene preparato per il purè di patate, ma viene anche aggiunto a vari cereali e verdure.

Famose ricette e segreti per preparare il ragù alla bolognese

Esistono molte varianti nella preparazione del piatto, che possono essere adattate ai propri gusti.

Modo classico

Processo di cottura:

1. Tagliare 200 grammi a cubetti. pancetta di maiale, 150 gr. gambo di sedano, 200 gr. carote e cipolle. Tritare finemente 4 spicchi d'aglio.
2. Gli ingredienti vengono fritti in 70 ml di olio d'oliva per 7 minuti.
3. Aggiungere 500 gr. carne macinata, fritta per 5 minuti.
4. Si somministrano 60 g. concentrato di pomodoro, mescolare la salsa e friggere per 7 minuti.
5. Metti il ​​contenuto della padella in una padella dal fondo spesso. Aggiungere pepe, sale qb, 600 gr. pomodori, erbe aromatiche tritate (basilico, timo, origano, 10 g ciascuno).
6. Si versano 400 ml di vino rosso. La massa dovrà essere coperta di vino per 2 cm, se non c'è abbastanza vino aggiungere acqua e brodo.
7. La bolognese viene portata a ebollizione, il fuoco si riduce. Il sugo cuoce a fuoco lento per circa un'ora.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Come preparare la pasta:

1. Una piccola cipolla viene sbucciata e tritata.
2. Versare 2 cucchiai sul fondo della ciotola. l. olio d'oliva, aggiungere le cipolle. La modalità di cottura è impostata su 35 minuti. La cipolla deve essere mescolata.
3. L'aglio (3 spicchi) viene passato attraverso una pressa e aggiunto alla cipolla.
4. Si aggiungono 3 pomodori. Dopo 5 minuti - 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro.
5. Tutto si confonde. Il coperchio del multicooker viene chiuso per 1/20 d'ora.
6. Mettetene 300 grammi in una ciotola. carne macinata.
7. Fai bollire un po' d'acqua e versala nella ciotola. Vengono aggiunti sale, pepe, spezie.

Fare i preparativi per l'inverno

Ingredienti per il sugo:

1. Pomodori – 3,5 kg.
2. Cipolla – 500 gr.
3. Concentrato di pomodoro – 200 gr.
4. Zucchero di canna – 100 gr.
5. Sale – fino a 2 cucchiai. l.
6. Paprica macinata – 1 cucchiaio. l.
7. Origano, nero, pepe di cayenna – ½ cucchiaino.
8. Aglio – 4 spicchi.
9. Prezzemolo, basilico - mezzo mazzetto.
10. Aceto di vino rosso – 5 cucchiai. l.
11. Olio d'oliva.

Tritare finemente i pomodori e metterli sul fuoco. Quando bolle, fate cuocere fino a ridurlo di volume di 1/3.

La cipolla e l'aglio tritati finemente vengono fritti separatamente.

Quindi ai pomodori vengono aggiunti concentrato di pomodoro, sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche, cipolle con aglio e aceto. Dopo ogni introduzione del prodotto è necessaria l'ebollizione per 1/20 d'ora. Il prodotto finito viene versato in barattoli e coperto fino al raffreddamento.

Ricetta con verdure e carni affumicate

Come fare:

1. Carote, cipolle e sedano vengono tagliati a cubetti e fritti per 10 minuti.
2. Tre spicchi d'aglio vengono schiacciati e insieme a 75 gr. la pancetta si abbina alle verdure.
3. Carne macinata (50 gr.), 650 gr. pomodori in scatola, agli ingredienti si aggiungono 250 ml di brodo. La miscela viene fatta bollire per ¼ d'ora a fuoco basso. Quindi versare 250 ml di vino rosso secco.
4. Cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore.

Con erbe

Procedimento per la preparazione del ragù alla bolognese:

1. Tre spicchi d'aglio vengono schiacciati e fritti in 3 cucchiai. l. olio d'oliva 7 minuti. Si toglie l'aglio fritto, lasciando l'olio.
2. Carote, sedano, cipolle, pancetta (90 g). arrostire per 1/8 d'ora.
3. Carne macinata (50 g). va alle verdure.
4. Versare 300 ml di latte semigrasso. Il fuoco aumenta. La salsa viene fatta bollire per 4 minuti. Quindi cuocere a fuoco lento per ¼ d'ora.
5. Versare 300 ml di vino secco. Il processo si ripete come con il latte.
6. I pomodori (400 gr.) Vengono tagliati e inviati al sugo.
7. Vengono aggiunte erbe e spezie. Il sugo viene portato a ebollizione, quindi fatto bollire per 2 ore sotto il coperchio chiuso.

Salsa alla bolognese per pasta

Per preparare il ragù alla bolognese, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 5 minuti. Tritare 2 peperoni, tritare 2 spicchi d'aglio.

Macinare i pomodori in un frullatore e versarli in 600 gr. carne macinata. Aggiungi spezie, condimenti. Cuocere a fuoco lento il piatto per 1/3 d'ora.

Ragù alla bolognese per lasagne

La carne macinata (500 g) viene fritta a fuoco basso per 10 minuti. I pomodori (300 gr.) Devono essere schiacciati in un frullatore, uniti con 2 cucchiai. l. succo di pomodoro. Aggiungi le spezie. Cuocere per 1/8 d'ora con il coperchio chiuso.

Come conservare correttamente un piatto

Conservare il prodotto sia in contenitori sterili che congelato. Conservare la salsa in un luogo buio, asciutto e fresco fino al successivo raccolto di pomodori. Nel congelatore - circa 3 mesi.