Le conserve di frutta e bacche, la marmellata e la marmellata sono, ovviamente, indispensabili come dessert e farciture per torte. Nel frattempo, durante il processo di cottura, alcune vitamine, minerali e altre sostanze benefiche vengono perse. Se strofini una prugna o qualsiasi altro frutto con lo zucchero per l'inverno, per lungo tempo il piatto manterrà tutte le sue proprietà benefiche. Questo metodo di raccolta ha guadagnato un'enorme popolarità tra le casalinghe.
Suggerimenti e trucchi
La preparazione delle prugne è eccellente dai frutti dolci. Ad esempio, il gusto di un prodotto a base di spine già pronto è astringente e dolce, mentre la purea di frutta a base di frutti allungati ha un sapore agrodolce. La buccia delle prugne contiene una sostanza pigmentata che dona colore. Più intenso è il colore, più luminoso sarà il piatto.
Grazie allo strato di zucchero che intasa il pezzo, nonché all'ossigeno, la purea di prugne con zucchero viene conservata per 12 mesi o più.
È importante! Per evitare che il prodotto si rovini, è necessario che i cristalli di zucchero si sciolgano completamente. Questo viene fatto mescolando.
Ingredienti della ricetta richiesti
Per le prugne schiacciate con lo zucchero per l'inverno, servono solo due prodotti. Queste sono le prugne stesse e lo zucchero semolato. Le proporzioni sono le seguenti: per chilogrammo di frutta vengono presi 1,2-1,5 chilogrammi di zucchero. Questa quantità di prodotto si adatterà a un barattolo di vetro da un litro.
Selezione e preparazione del prodotto
Per la raccolta fresca per l'inverno, è adatta la varietà di prugne “domestiche ungheresi”. I suoi frutti sono di media grandezza, di aspetto rotondo e di colore viola scuro. La polpa si distingue per la sua succosità, aroma e il colore nel piatto finito è rosso scuro o ciliegia.
I frutti dovrebbero essere ordinati attentamente. Le prugne non devono essere tarlate, ammaccate o acquose.
Le ossa vengono solitamente rimosse con i guanti, poiché la pelle delle mani potrebbe macchiarsi. Grandi varietà di questo piatto risulteranno di qualità inferiore, dovrai usare più zucchero, il che non avrà l'effetto migliore sul gusto.
Come preparare correttamente i contenitori
Sebbene il piatto non sia schizzinoso e possa essere conservato a lungo, il contenitore deve comunque essere preparato con cura.I contenitori di vetro devono essere lavati sotto l'acqua corrente con soda o sapone da bucato, capovolti su un asciugamano pulito e lasciati sgocciolare.
Posizionare con attenzione il contenitore su una teglia, aprire la porta del forno elettrico e posizionarlo sul livello intermedio. Accendete il forno a centoventi gradi. Dopo 15-20 minuti i barattoli si scalderanno e si sterilizzeranno.
Come preparare le prugne contorte con lo zucchero per l'inverno
Per conservare correttamente le prugne senza cottura per tutto il periodo freddo è necessario:
- Sciacquare accuratamente i frutti e asciugarli.
- Rimuovi i semi.
- Preparane una purea usando un frullatore o un tritacarne.
- Passare al setaccio in modo che la buccia rimasta non interferisca con la successiva aggiunta di zucchero.
- Aggiungete lo zucchero semolato alla frutta grattugiata e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Mescolare frequentemente fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. L'operazione potrebbe richiedere diverse ore, persino giorni.
- Riempi i barattoli sterili, lasciando due o tre centimetri liberi nella parte superiore.
- Riempire lo spazio libero rimanente con lo zucchero e chiudere immediatamente ermeticamente.
Le prugne grattugiate sono pronte per l'inverno senza cottura aggiuntiva.
Come e per quanto tempo puoi conservare il dolcetto?
Questa gustosa prelibatezza, grazie alla grande quantità di zucchero e alle proprietà delle prugne, viene conservata per un periodo piuttosto lungo - circa un anno. Spesso si consiglia di conservare la purea di prugne con lo zucchero nel frigorifero, sul ripiano più basso o in cantina.
Nel frattempo, è noto che il prodotto finito resiste molto bene alle temperature più calde. A più quindici o più venti gradi non diventa zuccherino e non si rovina. Utilizzato come ripieno o consumato come spuntino con il tè.
