Tra le varie ricette per preparare i preparativi per l'inverno, la verza ha cominciato a guadagnare popolarità. Si tratta di un ortaggio salutare arrivato nel nostro paese dalla contea italiana della Savoia. Le sue teste sono facilmente distinguibili dalle altre varietà, poiché le foglie sono fortemente ondulate. Il cavolo ha un sapore tenero e contiene un'enorme quantità di sostanze utili. È quindi utile preparare preparazioni con la verza per l'inverno, quando siamo tanto carenti di vitamine.
Caratteristiche della preparazione della verza per l'inverno
Per far sì che le preparazioni a base di verza rimangano croccanti e gustose è opportuno attenersi ai seguenti consigli:
- Durante la cottura, non utilizzare pentole in alluminio: la verdura potrebbe cambiare colore durante la cottura. Per questi scopi, dovresti prendere pentole smaltate.
- Per far sì che il cavolo rimanga sodo e croccante dopo la precottura, è necessario aggiungere all'acqua dell'acido citrico.
- Se la verdura è amara, dovrà essere sbollentata prima della fase di cottura principale. Questo può essere fatto usando vapore o acqua bollente.
Ingredienti richiesti
L'opzione migliore per preparare la verza per l'inverno è il decapaggio. A causa del fatto che la marinata contiene aceto, tali preparati hanno una lunga durata. Dureranno fino all'inverno senza problemi e vi delizieranno con il loro gusto originale.
Cosa vi servirà per preparare la marinata per 1 chilogrammo di cavoli:
- 2 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale;
- litro d'acqua;
- un bicchiere e mezzo di aceto;
- grani di pepe;
- Foglia d'alloro.
Le spezie vengono aggiunte a piacere. Puoi anche sperimentare la quantità di sale e zucchero. Ad esempio, se aggiungi cinque cucchiai di zucchero invece di due, il piatto avrà un sapore agrodolce più pronunciato.
Selezione e preparazione del prodotto
La parte principale degli ingredienti non solleva dubbi e può sicuramente essere trovata in ogni cucina. La domanda principale: come scegliere la verza giusta? È meglio comprare piccole teste di cavolo, del peso fino a 500 grammi: avranno un sapore più tenero. Vale la pena prestare attenzione alle foglie esterne: non dovrebbero essere secche e molli, altrimenti tale cavolo non sarà succoso.
L'aceto per la marinata dovrebbe essere aceto da tavola, 9%.Tuttavia, puoi diversificare il gusto e sostituirlo con la mela.
Come preparare correttamente i contenitori
È più conveniente conservare il cavolo marinato in barattoli di vetro. I barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati prima della cottura. Per questo puoi usare:
- forno;
- vapore;
- una pentola con acqua bollente;
- microonde;
- lavastoviglie.
Dopo la sterilizzazione, non è necessario lasciare raffreddare i barattoli: puoi iniziare immediatamente a riempirli.
Preparazione della verza per l'inverno
Dopo aver preparato i contenitori, dovresti procedere al processo principale:
- Per prima cosa devi lavare le teste di cavolo cappuccio e liberarle dalle foglie superiori.
- Poi tritatela grossolanamente e schiacciatela con le mani.
- Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela ad ebollizione.
- Aggiungere tutto il necessario per la marinata all'acqua bollente e mescolare.
- Gettare le fette di cavolo e cuocere fino a metà cottura.
- Mettere in barattoli e riempire con la marinata.
- Sterilizzare in acqua per circa 20 minuti, quindi raffreddare e chiudere i barattoli con i coperchi.
Termini e regole per la conservazione del cibo in scatola
La verza si conserva a lungo nei barattoli di vetro. È anche conveniente che i barattoli vengano aperti secondo necessità e non tutti in una volta (se lasciati in un unico grande contenitore).
Ma non è consigliabile conservare tali preparati per più di un anno.
