Una ricetta semplice per preparare velocemente il cavolo marinato con barbabietole per l'inverno

Molte persone considerano il cavolo marinato con barbabietole un piatto gustoso e appetitoso che può essere consumato subito dopo la preparazione o conservato in scatola per la conservazione invernale. Le casalinghe preparano spesso uno spuntino del genere, poiché è veloce da preparare. Prima di iniziare a creare un piatto del genere, tutti dovrebbero familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.

Composizione e benefici di cavoli e barbabietole

Cavoli e barbabietole rosse sono classificati come ortaggi che si distinguono per le loro proprietà benefiche. Grazie ai microelementi benefici contenuti nella loro composizione, i frutti di barbabietola e cavolo vengono utilizzati anche in medicina.

Benefici del cavolo

I medici raccomandano ai diabetici di mangiare questo ortaggio in qualsiasi forma, poiché aiuta a far fronte ai segni della malattia. Tuttavia, i pazienti devono prestare attenzione e seguire il dosaggio corretto quando utilizzano questo prodotto. La dose giornaliera è di circa 100-200 grammi.

Le teste di cavolo hanno un effetto positivo sul corpo umano e favoriscono la produzione di insulina. Il consumo regolare del prodotto ripristina il funzionamento del sistema digestivo e aiuta a migliorare l'immunità.

Tutte le proprietà benefiche della verdura sono dovute ai microelementi inclusi nella sua composizione:

• glicogeno;
• acqua;
• prolattina;
• pectina;
• amido.

Benefici delle barbabietole

I nutrizionisti consigliano di mangiare più barbabietole alle persone che vogliono perdere chili in più. Molti di loro chiamano questo ortaggio il miglior prodotto per dimagrire. Contiene molta betaina, che accelera l'assorbimento delle proteine. Pertanto, grazie a questo componente, le persone si saziano molto più velocemente anche con piccole porzioni di cibo. La verdura aiuta anche a purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti accumulati.

Il prodotto contiene:

• magnesio: aiuta a far fronte ai sintomi dell'ipertensione e dell'aterosclerosi;
• iodio: elimina i segni di malattie della tiroide nelle persone anziane;
• vitamina C: previene lo sviluppo del cancro ai polmoni e dell'asma;
• Vitamina A: rafforza le pareti dei vasi sanguigni e li rende più forti.

Preparazione degli ingredienti principali

Il processo di preparazione di qualsiasi piatto inizia con la preparazione degli ingredienti principali da cui verrà preparato.

Preparare il cavolo

Innanzitutto, le persone che intendono mettere in salamoia le teste di cavolo dovrebbero scegliere frutti di qualità. Per fare ciò, vengono esaminati attentamente per identificare segni di marciume o macchie scure sulle foglie. Tutte le teste di cavolo dovrebbero apparire fresche e non avere foglie gialle.

Dopo l'ispezione, tutte le foglie danneggiate e secche vengono completamente rimosse, poiché non sono idonee al consumo. Successivamente si tagliano le teste dei cavoli in due parti uguali per esaminarle dall'interno. Non dovrebbero esserci vermi o insetti all'interno del frutto.

Preparazione delle barbabietole

Nel processo di preparazione dei frutti della barbabietola, selezionano prima una barbabietola gustosa e soda. Per il decapaggio non utilizzare barbabietole porose e morbide, poiché sono insapore. Per selezionare i frutti più freschi, prestare attenzione alle foglie. Dovranno essere succosi e di un verde brillante.

Le foglie della frutta fresca selezionata vengono accuratamente tagliate. In questo caso, nella parte superiore della verdura viene lasciato un taglio alto 5-7 cm in modo da poterlo afferrare. Successivamente viene tagliata la lunga punta del frutto, che non viene quasi mai utilizzata nella preparazione di conserve e altre pietanze.

Ricette per preparazioni invernali

Molte casalinghe utilizzano barbabietole e cavoli per conservarli. Esistono diverse ricette comuni che vengono spesso utilizzate quando si creano preparazioni di verdure invernali.

Cavolfiore con barbabietole

Con le teste di cavolo colorate si prepara uno spuntino delizioso, che viene poi arrotolato in barattoli per l'inverno. Il piatto preparato è adatto per l'uso quotidiano e anche per una tavola festiva.

Prima di iniziare la cottura, sciacquare abbondantemente la testa di cavolo con acqua, poiché tra le sue infiorescenze potrebbero esserci sporco e insetti.

Quindi la verdura lavata viene tagliata a pezzetti e messa in una padella. Successivamente, la barbabietola viene lavata, grattugiata e mescolata con il cavolo cappuccio. Nel contenitore con gli ingredienti principali vengono aggiunti cento grammi di sale, due teste d'aglio tritate e un litro e mezzo di acqua. Poi si fa bollire il tutto, si lascia riposare per 4-5 giorni e lo si mette nei barattoli.

Pezzi in coreano

Alcune casalinghe preferiscono mettere in salamoia le teste di cavolo in coreano.

Innanzitutto, viene preparata una marinata, per la preparazione della quale vengono preparati i seguenti componenti:

• 300 ml di acqua;
• tre teste d'aglio;
• 20 g di zucchero;
• 50 g di aceto;
• 30 g di sale.

Tutti gli ingredienti sopraffatti vengono macinati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne e mescolati accuratamente. Quindi un ortaggio a radice di barbabietola e una testa di cavolo vengono tagliati finemente, le fette tritate vengono poste in una padella e versate con la marinata. Le verdure vanno marinate per 2-3 giorni, dopodiché vengono distribuite in barattoli.

Con carote

Per rendere lo spuntino più gustoso, spesso viene aggiunto un ingrediente come le carote.

Per preparare la marinata, aggiungere in un piccolo contenitore mezzo litro d'acqua, alloro, pepe, 45 ml di aceto, 20 g di zucchero e sale. La marinata viene fatta bollire per almeno mezz'ora, dopodiché viene tolta dal fornello a gas.

Dopo aver preparato la marinata, preparate gli ingredienti principali. Due carote, una testa di cavolo e una barbabietola vengono tagliate con un coltello e versate in una ciotola. Quindi i componenti vengono versati con la marinata calda, coperti con un piatto sopra, lasciati in infusione per una settimana e posti in barattoli.

A Gurian

La ricetta Gurian per preparare spuntini è popolare tra le casalinghe.

Per creare una salamoia per il decapaggio alla Gurian, si mescolano bene due spicchi d'aglio, un mazzetto di sedano, due litri di acqua, 35 g di sale e zucchero e poi si fanno bollire. Successivamente, strofinare una testa di cavolo con le barbabietole e versarvi sopra la salamoia calda. La miscela viene marinata per circa una settimana, dopodiché viene versata in barattoli per un'ulteriore conservazione.

Con rafano

Per diversificare il gusto dello spuntino marinato, viene aggiunto il rafano.

La preparazione della marinata inizia facendo bollire 1-2 litri di acqua. Quindi aggiungere 45 grammi di sale e zucchero all'acqua bollente. Per rendere la salamoia più aromatica, aggiungi una foglia di alloro e pepe nero.

Dopo aver preparato la marinata, preparano i componenti principali dello spuntino. Le teste di cavolo con barbabietole vengono tagliate a pezzi grandi, che vengono frantumate in un frullatore. Quindi viene sbucciata una radice di rafano, anch'essa tagliata a pezzi e passata attraverso un tritacarne. Gli ingredienti tritati vengono versati in una ciotola, versati con salamoia calda e lasciati per quattro giorni.

Con le mele

Alcuni marinano l'antipasto con teste di cavolo, barbabietola rossa e mele fresche.

Per preparare il piatto, una testa di cavolo, barbabietole e due mele vengono tagliate sottilmente con un coltello e versate in una casseruola. Quindi vengono aggiunte due carote tritate e una testa d'aglio. Successivamente viene preparata la salamoia, composta da due litri di acqua, pepe nero, 20 grammi di sale e 35 grammi di zucchero. Il liquido di marinatura dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.

La salamoia preparata viene versata in una padella con gli ingredienti tritati.

Con pomodori

Un piatto di pomodori freschi e teste di cavolo è considerato un buon antipasto che molte massaie mettono in tavola.

Quando si crea tale conservazione, sul fondo dei barattoli vengono posti tre mazzi di aneto, 2-4 pezzetti di barbabietola, una testa d'aglio e pepe.Quindi le foglie di cavolo fresco con i pomodori vengono disposte in cima ai contenitori. Il tutto è cosparso di foglie di aneto sopra.

I barattoli pieni vengono riempiti con acqua bollita e chiusi con coperchi di plastica.

Con pepe e aglio

Per rendere la conservazione più piccante, viene aggiunto il peperone.

La preparazione del cavolo marinato con peperoni inizia con il tritare gli ingredienti principali. Per fare questo, una testa di cavolo con due peperoni viene tagliata in più pezzi e macinata in un frullatore. Quindi preparare la salamoia per il decapaggio. Per preparare la vostra marinata salata, aggiungete 25 grammi di sale con 80 ml di aceto e olio vegetale a 2-3 litri di acqua. Successivamente, il liquido viene fatto bollire per 25 minuti e versato in un contenitore con le verdure.

Senza usare aceto

Potete preparare uno spuntino molto gustoso anche senza utilizzare l'aceto. Molte persone usano invece il succo di ribes fresco, che renderà il piatto più saporito.

Quando si prepara velocemente l'antipasto, la testa di cavolo cappuccio con barbabietola viene tagliata a pezzetti e posta in contenitori per la marinatura.

Successivamente si prepara la salamoia, che verrà versata sulle verdure. Per crearlo, aggiungere in una pentola d'acqua una testa d'aglio, 100 ml di succo di ribes appena spremuto, 30 grammi di sale e tre pimenti. Successivamente, le verdure vengono versate con salamoia e marinate. Per la preparazione finale dello spuntino è sufficiente una giornata di marinatura.

Con aggiunta di aglio in vasetti

Quando si prepara il cavolo in scatola, viene spesso utilizzato l'aglio, poiché conferisce al piatto un aroma indimenticabile.

La testa del cavolo cappuccio viene tagliata con un coltello in piccole strisce, che vengono poi poste in una ciotola. Successivamente vengono grattugiate una barbabietola, tre carote coreane e due teste d'aglio, che vengono anch'esse versate in un contenitore con il cavolo.

La marinata è preparata con alloro, tre pimenti, 45 grammi di sale e 70 ml di aceto. Tutti questi ingredienti vengono versati con acqua e fatti bollire per 35 minuti.

Le verdure tritate da una ciotola vengono distribuite in barattoli e riempite con salamoia preparata.

Pezzi grandi in salamoia

Alcune casalinghe preparano spuntini di cavolo secondo il metodo della nonna.

Quando si effettua il decapaggio, barbabietole e cavoli vengono tagliati a pezzi grandi e immediatamente posti in barattoli. Successivamente si versa con salamoia a base di pepe nero, 20 grammi di sale, una radice di rafano sbucciata, 60 ml di aceto e 35 grammi di zucchero.

Cavolo sott'aceto succoso

Anche le persone che non l'hanno mai cucinato prima possono cucinare il cavolo succoso in marinata.

Per prima cosa, le teste di cavolo vengono private delle foglie e tagliate a pezzetti. Quindi preparano il peperone. Due frutti vengono lavati accuratamente con acqua, tagliati in quattro parti uguali, puliti dalle partizioni interne e aggiunti in un contenitore con cavolo tritato.

Prima di salare le verdure preparate, preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire in una casseruola una miscela a base di aceto, olio vegetale, sale e acqua.

Le verdure preparate vengono versate in barattoli e versate con marinata calda.

Ricetta tradizionale per cavoli novelli sott'aceto

La ricetta tradizionale per preparare l'antipasto delle teste di cavolo è popolare tra le casalinghe. Per preparare da soli un piatto del genere, un piccolo frutto viene tagliato a pezzi e messo in barattoli. Quindi le carote vengono tritate in un robot da cucina e mescolate con il cavolo. Successivamente, tutti i barattoli vengono riempiti con acqua calda. Dopo mezz'ora il liquido viene scolato, fatto bollire nuovamente e versato nuovamente nei barattoli.

Regole di archiviazione

Tutti dovrebbero familiarizzare con le peculiarità della conservazione del cavolo sott'aceto in modo che l'antipasto non si rovini rapidamente. Se il piatto è in barattoli ermeticamente chiusi, verrà conservato normalmente in ambienti a temperatura ambiente. Tuttavia, le casalinghe esperte consigliano di conservarle in cantine o in altri locali con temperature inferiori a 15 gradi Celsius.

Le lattine di snack non devono essere posizionate vicino a termosifoni o altri oggetti che emettono calore. In tali condizioni, la conservazione si deteriorerà più rapidamente.

Conclusione

Le casalinghe spesso devono mettere in salamoia barbabietole e cavoli. Prima di preparare da solo uno spuntino del genere, una persona dovrebbe acquisire maggiore familiarità con le ricette di base per la sua preparazione.