Le 10 migliori ricette per preparare il condimento al peperoncino per l'inverno

Esistono molte opzioni per condimenti e snack al peperoncino per prepararsi per l'inverno o conservare in frigorifero. Questi piatti sono arrivati ​​​​alla nostra cucina dal Caucaso, dalla Corea, dalla Bulgaria e da altri paesi. I caucasici dicono: "Niente riscalderà l'anima e il corpo in una giornata fredda come un antipasto piccante di peperoncini sottaceto". Questo gustoso ingrediente aggiungerà note speciali ai piatti e ne diversificherà il gusto.

Caratteristiche della preparazione di snack al peperoncino per l'inverno

L'antipasto di peperoncino si serve con qualsiasi contorno. Il piatto si sposa bene con funghi e carne. Per gustare un prodotto gustoso durante tutto il lungo inverno, molte casalinghe conservano il peperoncino in scatola insieme ad altre verdure.

Come scegliere e preparare le verdure

Le verdure per le preparazioni al peperoncino dovrebbero essere mature e succose, in questo modo il piatto avrà un gusto più brillante.

Dai la preferenza agli ingredienti rossi, quindi lo spuntino sembrerà più appetitoso.

Preparazione delle verdure: assicuratevi di lavarle, di eliminare i semi dall'ingrediente caldo (potete lasciarlo per una maggiore piccantezza). Non è necessario rimuovere le bucce dei pomodori poiché aggiungeranno consistenza. Scegliete l'aglio grosso e tritatelo meglio con il coltello, anziché passarlo alla pressa, per un gusto più pronunciato. Assicurati di sbucciare le noci. Usa verdure fresche e giovani.

Preparazione dei contenitori

Per arrotolare in modo affidabile l'adjika o altri snack al peperoncino, è necessario preparare adeguatamente il contenitore. Per fare questo, sciacquare i barattoli con soda o detersivo per piatti e sterilizzarli a vapore per 10-15 minuti - posizionare il contenitore in uno scolapasta e metterlo sopra una pentola con acqua bollente.

Un modo semplice per pulire i vasetti nel microonde: versare acqua calda sul fondo della pirofila e scaldare per 3 minuti. Quindi mettere i barattoli ad asciugare con il collo rivolto verso il basso.

Come preparare l'antipasto di peperoncino in casa

Questo antipasto è molto semplice da preparare.Prendi i peperoni maturi per cucinare, quindi non si sfalderanno durante il processo di cottura. Assicurati di scottare i barattoli con acqua bollente.

Peperoncini piccanti sott'aceto

1. Lavare i peperoncini piccanti (8 pz.), bucherellarli nella zona del gambo, metterli in una padella e aggiungere acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi riempirlo con nuova acqua bollente 3-4 volte.
2. Trasferire in una pentola, aggiungere acqua fredda e cuocere per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate sul fuoco, coperto, per 15 minuti.
3. Sterilizzare i vasetti con acqua bollente.
4. Preparare la marinata: per 2 tazze d'acqua – 1 cucchiaio. l. Sahara; 0,5 cucchiai. l. sale; 3 cucchiaini. coriandolo nei piselli; 7-8 piselli di pimento; 2-3 chiodi di garofano; 3-4 foglie di alloro; 1 aglio; coriandolo e aneto - 4 rametti ciascuno. Lessare la marinata e versare l'aceto di vino (150 ml). Continuare a fuoco per 4 minuti, quindi lasciare per altri 15 minuti.
5. Metti i peperoni nei barattoli e versaci sopra la marinata. Incartare. Dopo il raffreddamento, conservare lo spuntino in frigorifero.

Condimento al peperoncino

Diversifica i tuoi piatti aggiungendo il condimento piccante all'aglio coreano "Yangnim".

1. Macinare il peperoncino sbucciato (300 g), il bulgaro (200 g) e l'aglio (0,5 kg) in un tritacarne. Aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.
2. Mettere in barattoli in porzioni, lasciando spazio al succo di condimento. Chiudere bene il contenitore e conservare in frigorifero.

Peperoni ripieni

Preparare i peperoncini piccanti in pastella coreana:

1. Rimuovere i semi dall'ingrediente in fiamme (5 pezzi), tagliandoli longitudinalmente in due parti.
2. Carne macinata finemente (180 g), sale e condire con spezie a piacere. Mescolare fino a che liscio.
3. Farcite i peperoni con la carne macinata, riempiendo tutto lo spazio.
4. Preparare la pastella: sbattere l'uovo con sale e farina di riso (1 cucchiaio).
5. Immergere le metà del peperone nella pastella e friggerle nell'olio, con la parte tritata rivolta verso il basso. Dall'altro lato, tieni premuto per altri 2 minuti.Lo spuntino è pronto!

Peperoncini arrostiti con succo di pomodoro

Friggere diversi peperoni in olio vegetale (rimuovere i gambi in anticipo). Prendi le verdure dalla buccia spessa.

Mettere ben stretto nei barattoli e riempire con succo di pomodoro senza semi (pre-bollirlo finché non si sarà addensato - per 0,5 litri di succo - 100 g di zucchero e 25 g di sale).

Ricetta dell'adika georgiana

L'adjika georgiano classico è preparato come segue:

1. Rimuovere i semi dal peperoncino (400 g) e tritarli in un robot da cucina.
2. Lasciare separare il succo e scolarlo.
3. Friggere le noci (100 g) fino a doratura. Macinarli insieme al coriandolo o prezzemolo (1 mazzetto) e all'aglio (120 g).
4. Unisci tutti gli ingredienti e condisci con coriandolo (2 cucchiaini) e sale a piacere.

Peperoncino con pomodori e rafano senza sterilizzazione

Prepararsi per un barattolo da 2 litri:

1. Assicurati di sterilizzare i barattoli e di posizionare saldamente i pomodori rossi (1,7 kg). Aggiungi 2 peperoncini piccoli in ciascun contenitore. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a fette. Aggiungere 20 g per vasetto.
2. Versare acqua bollente sugli ingredienti. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora.
3. Versare la salamoia in una padella separata, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai per barattolo) e il sale (1 cucchiaio). Portare ad ebollizione.
4. Versare 1 cucchiaio. l. aceto in ogni contenitore e riempire con la marinata.
5. Avvolgi i barattoli in una coperta calda.

Conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Adika caucasica

Prendi nota della ricetta per la vera adjika caucasica:

1. Tagliare il peperoncino (1 kg) a rondelle, l'aglio (440 g) a fettine sottili. Macina gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina. Trasferire in una grande ciotola.
2. Tritare finemente il coriandolo (500 g) e macinarlo in un robot da cucina. Versare nel composto preparato.
3. Sciacquare la ciotola del robot da cucina e tritare al suo interno le noci (200 g) fino a renderle farina. Aggiungi agli altri ingredienti.
4. Condire con spezie shambhala o luppolo suneli (60 g), timo (2 cucchiai) e sale (300 g). Mescolare accuratamente.
5. Mettere in barattoli e conservare in frigorifero in infusione per diversi giorni.

Adika fatta in casa

Preparare l'adika moderatamente piccante con pomodori, peperoni e aglio per l'inverno.

1. Tritare grossolanamente i pomodori (4 kg), i peperoni (2 kg), i peperoncini (7 pz.) e passarli attraverso la griglia centrale di un tritacarne.
2. Passare l'aglio (4 teste grandi) attraverso una pressa.
3. Aggiungere sale a piacere e mescolare tutti gli ingredienti.

Sottaceto di peperoncino fritto

Fate soffriggere poco olio 500 g di peperoncino (togliete prima il gambo). Raffreddare, aggiustare di sale, riporre ermeticamente in barattoli scottati e riempire con la marinata (mescolare 800 ml di aceto da tavola, 800 ml di acqua, 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiaini di sale). Puoi aggiungere carote fritte con aglio e pimento ai sottaceti.

Condimento piccante al peperoncino con noci

La sana adjika a base di noci completerà i vostri piatti tutto l'anno.

1. Lavare e togliere i semi dal peperone (1,5 kg). Passare il pepe, le noci sbucciate (750 g), l'aglio sbucciato (750 g) attraverso un tritacarne a griglia fine.
2. Aggiungere i condimenti (90-100 g di coriandolo macinato, 150 g di luppolo suneli, un pizzico di cannella, 180-200 g di sale) e mescolare gli ingredienti.
3. Passare nuovamente il composto al tritacarne.
4. Chiudere le porzioni in barattoli.

Ulteriore spazio di archiviazione

L'adika cruda può essere conservata in frigorifero per diversi mesi in un contenitore ermeticamente chiuso. In questo caso vasetti e coperchi dovranno essere sterilizzati. Per conservare il condimento in frigorifero per un anno è necessario aggiungere un paio di compresse di aspirina, che funge da conservante..

Il condimento in scatola deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, in modo che possa rimanere fresco fino a due anni.