TOP 14 ricette semplici per preparare peperoncini sott'aceto per l'inverno

Il peperoncino è uno dei condimenti più apprezzati. Viene utilizzato in forma fresca, essiccata e cotta. I peperoncini vengono spesso utilizzati in cucina quando vengono messi in salamoia. Questo prodotto diventa un ottimo antipasto, adatto a primi e secondi piatti, anche di carne. Inoltre, i peperoni vengono conservati a lungo e, con una preparazione adeguata, quasi tutti i microrganismi dannosi vengono distrutti. Ci sono molte ricette per piatti adatti a tutti i gusti.

Caratteristiche del decapaggio dei peperoncini per l'inverno

Tra gli ingredienti necessari per la marinatura ci sono sale e zucchero; spesso vengono aggiunti anche aceto, aglio e varie erbe aromatiche. Il compito principale è garantire che la salamoia abbia un'elevata acidità. Non dimenticare che il pepe può essere maneggiato solo con i guanti. Inoltre, non toccarti il ​​viso durante la cottura.

Preparazione degli ingredienti principali e dei contenitori

I peperoni devono soddisfare i seguenti requisiti:

• colore rosso uniforme;
• senza macchie rosse;
• elastico;
• nessuna crepa;
• le code non sono secche.

Tutti i peperoni vengono lavati. Di solito vengono arrotolati senza code e semi, ma se si decide di lasciare i gambi, forare il frutto dall'alto. Controllare i barattoli per eventuali crepe e sciacquarli.

È necessaria la sterilizzazione, ad esempio mediante vapore, in forno.

Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno?

Tra le ricette di marinatura ce ne sono diverse: semplici e piuttosto complesse. Oltre agli ingredienti base, ne vengono utilizzati molti altri.

Ricetta semplice e veloce

Il modo più semplice è senza cuocere le verdure. Avrai bisogno:

• peperoni – 200 grammi;
• 200 ml di aceto da tavola;
• 150 grammi di zucchero.

Usa i baccelli senza coda. Versare lo zucchero nei barattoli, mettere sopra il pepe e sopra lo zucchero rimasto. Versare l'aceto e chiudere con un coperchio di metallo. Agitare delicatamente il barattolo per sciogliere lo zucchero nella marinata.

Opzione speziata

Il peperoncino in questa ricetta sarà sia piccante che delicato, quindi piacerà a molti. Ingredienti necessari per un barattolo da un litro:

• 350 grammi di peperoni;
• aglio (1 pezzo);
• coriandolo, aneto, menta;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• coriandolo, pepe macinato, chiodi di garofano, alloro.

Rimuovere i gambi dalle verdure. Non è necessario tagliare il gambo. Versare acqua bollente sui baccelli per 5 minuti; quando si sarà raffreddata ripetere più volte finché i peperoni non si saranno ammorbiditi. Durante questo tempo, fai bollire gli ingredienti rimanenti e mantieni il fuoco per 15 minuti. Versare l'aceto e lasciare macerare. Metti le erbe e le spezie sul fondo dei barattoli, pepale, versa la marinata sopra.

Con burro

Questa ricetta si distingue per l'assenza di aceto, ma l'olio crea buone condizioni di conservazione e addolcisce il piccante del componente principale. Avrai bisogno:

• chilogrammo di peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• menta;
• 200 grammi di sale;
• mezzo litro di olio vegetale.

Disporre su un piatto i peperoni, l'aglio e la menta tritati. I pezzi di aglio non dovrebbero essere troppo piccoli. Aggiungere il sale, mettere in un colino o in uno scolapasta e lasciare agire per 24 ore per rimuovere il liquido non necessario. Poi mettetelo in un barattolo, compattatelo, versate l'olio in modo che il composto ne sia coperto.

Con miele e aceto di mele

Un'altra ricetta insolita. Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• mezzo litro di aceto da tavola e di mele;
• 5 cucchiai di miele.

Mescolare l'aceto e diluire il miele con la marinata risultante. Mettete nel barattolo l'aglio, poi tutto il pepe, quindi versate il composto.

In georgiano

Tradizionalmente la ricetta utilizza peperoni verdi perché hanno la buccia sottile, oltre a parti di mais per il colore giallo. L'elenco completo degli ingredienti è il seguente:

• 3 chilogrammi di peperoni;
• 3 litri di acqua;
• 100 grammi di sale;
• 150 grammi di foglie e stimmi di mais;
• 150 grammi di vodka.

Tagliare le code dei baccelli e fare un taglio longitudinale. Poi lasciate riposare per tre giorni.Per la salatura è meglio prendere una bottiglia d'acqua tagliata sulla gruccia. Disporre i peperoni e il mais a strati alternati. Riempire con acqua bollita con sale. Coprire bene con un coperchio, premere verso il basso e lasciare a temperatura ambiente per 2 settimane. Quindi trasferire i peperoni in un barattolo di vetro e riempire con la vodka.

Nell'aceto di vino

Grazie ad esso, i peperoni acquisiscono un aroma insolito. Ingredienti:

• mezzo litro d'acqua;
• mezzo cucchiaio ciascuno di sale e aceto;
• un cucchiaio di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• timo, rosmarino, coriandolo, paprika;
• pimento e pepe nero in grani.

Far bollire l'acqua con peperoni, sale, zucchero, aglio, nero e pimento. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti. Lasciare riposare per un quarto d'ora, quindi trasferire i peperoni in un barattolo, aggiungere il resto delle spezie e versare la marinata.

Con miele e senape

La ricetta crea un'interessante combinazione di miele e senape. Ingredienti:

• Chile;
• miele naturale;
• senape, pimento, alloro;
• aceto di frutta.

Mescolare il miele con l'aceto, lasciare agire per 20 minuti. Metti le spezie nei barattoli, poi pepa, versa la marinata. Scuotere.

Con cipolle, alla messicana

Un'opzione molto piccante. Componenti richiesti:

• 15 baccelli ciascuno di peperoni jalapeno e fresno;
• aglio;
• lampadine;
• Foglia d'alloro;
• origano secco;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• condimenti

Aggiungere l'alloro, il sale, lo zucchero all'acqua bollente. Dopo un quarto d'ora versare l'aceto. Versare la marinata sul composto di cipolla, aglio e peperoncino. Lascialo per una settimana.

In coreano

Un'altra opzione piccante. Componenti:

• 3-4 peperoni;
• aglio;
• olio vegetale;
• spezie;
• zucchero;
• sale.

Mescolare i baccelli e le spezie. Fate soffriggere per un minuto l'aglio grattugiato nell'olio, aggiungete il composto ottenuto prima. Può essere servito direttamente in tavola oppure arrotolato in vasetti.

Peperoncino marinato intero

Una ricetta davvero comoda e veloce. Avrai bisogno:

• un chilogrammo di peperoni in baccello;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• Foglia d'alloro;
• spezie - a piacere.

Tenere l'acqua con lo zucchero, il sale e le spezie a fuoco basso per 5 minuti, mescolando. Aggiungere la foglia di alloro, poco dopo l'aceto. Versare la marinata calda sulle verdure.

Adjika dal peperoncino

Come la maggior parte delle ricette caucasiche, il piatto risulta essere molto piccante. Componenti:

• chilogrammo di peperoni;
• testa d'aglio;
• 50 ml di aceto;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio ciascuno di luppolo suneli e coriandolo;
• 120 grammi di sale.

Mescolare i baccelli e l'aglio tritati. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e trasferire nei barattoli. Riempire con olio.

Ricetta caucasica

Anche una ricetta piccante e interessante. Ingredienti:

• 8 peperoni;
• coriandolo, aneto, menta, coriandolo, chiodi di garofano, alloro;
• aglio - un pezzo;
• sale, zucchero;
• aceto;
• pimento e pepe nero.

Tutti gli ingredienti devono essere bolliti in acqua, quindi versare l'aceto. Filtrare l'acqua, mettere le erbe, le spezie e il pepe nel barattolo. Versare la marinata.

Peperoni ripieni di acciughe aromatiche

Questa ricetta viene dall'Italia, dove vengono spesso utilizzati vari frutti di mare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di peperoni;
• un chilo e mezzo di acciughe salate;
• 50 grammi di capperi;
• un litro e mezzo di acqua, aceto e olio vegetale.

Lessare i peperoni con acqua e aceto. Dopo 3 minuti, rimuovere e asciugare. Sciacquare le acciughe, eliminare le teste, le interiora e le lische. Farcire con essi i peperoni. Mettetela nei barattoli e aggiungete l'olio.

Adika verde

Una versione piuttosto insolita di adjika nell'aspetto e nel gusto. Avrai bisogno:

• 7 peperoni;
• aglio;
• sedano;
• prezzemolo, coriandolo, aneto, coriandolo;
• sale.

Asciugare i peperoni per diversi giorni su un giornale o su un asciugamano.Quindi macinare i baccelli e le verdure con sale attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare e lasciare in infusione.

Regole per la conservazione del prodotto finito

I peperoni vanno conservati in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina. Evitare l'esposizione alla luce solare. Puoi conservarlo per molto tempo, fino a 3 anni. Assicurarsi che le coperture non si arrugginiscano.