Istruzioni dettagliate per diverse opzioni per una deliziosa gelatina di prugne succosa per l'inverno: ogni famiglia avrà bisogno di questo insieme di conoscenze. La ricetta non richiede molto tempo e fatica per la preparazione. L'importante è seguire tutti i consigli e in inverno ci sarà sempre un barattolo di marmellata densa bella e profumata sul tavolo.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di prugne
Questo prodotto ha le sue sottigliezze in preparazione:
- La gelatina potrebbe iniziare a zuccherare.Per evitare questo, basta aggiungere qualche goccia di succo di limone ad ogni vasetto di prodotto.
- Le varietà di prugne acide richiederanno l'aggiunta di 300 g di zucchero semolato in più del normale.
- Non è consigliabile utilizzare zucchero raffinato. Una prugna mescolata con un tale ingrediente potrà produrre il succo nella quantità richiesta solo dopo 10 ore.
- C'è un modo semplice per determinare la prontezza della gelatina. Disporre un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo. Se la montagnola non si estende sul piatto, puoi iniziare a mettere la marmellata densa nei barattoli.
- I barattoli arrotolati devono essere capovolti, adagiati sul pavimento e avvolti in una coperta fino al raffreddamento del prodotto.
Importante! La gelatina di prugne di alta qualità può essere utilizzata per preparare torte e panini e consumata come spuntino con frittelle e frittelle.
Selezione e preparazione delle prugne
La prugna dovrebbe essere matura e succosa. È meglio usare varietà di frutta dolci, ad esempio il miele. Dovrai aggiungere un minimo di zucchero a questa gelatina.
Non è consigliabile utilizzare bacche acerbe, troppo mature o marce, tale marmellata non porterà gioia alla tua famiglia.
Per lavorare e utilizzare le bacche per preparare una marmellata densa, dovrai rimuovere i semi e la buccia del frutto. Per fare questo, versare i frutti in una casseruola e immergerli nell'acqua bollente per 5-10 secondi. Quindi le bacche vengono immerse in acqua refrigerata. Dopo tale trattamento termico, la buccia e i semi si separeranno facilmente dalla polpa.
I frutti sbucciati vengono lavati sotto l'acqua corrente e ciascuna metà viene tagliata in 2 parti. La prugna è pronta per fare la marmellata, non resta che scegliere una delle opzioni per prepararla.
Ricette per preparare la gelatina di prugne in casa
Vediamo nel dettaglio diversi modi per preparare un prodotto sano e gustoso per tutto l'inverno.
Una ricetta semplice per l'inverno
Anche un adolescente può preparare da solo una composizione del genere. Dovrai preparare:
- prugna gialla al miele;
- zucchero semolato - 500 g;
- succo di prugna - 1 litro oppure dovrai aggiungere altri 600 g di zucchero.
Il lavoro viene eseguito nel seguente ordine:
- la prugna preparata viene riempita con acqua in ragione di 200 ml per 1 kg di frutta;
- mettere la padella sul fuoco e cuocere la frutta a fuoco basso, mescolando continuamente;
- la bacca si è ammorbidita e ha cominciato a separarsi in fibre, strofinare la massa al setaccio;
- versare nella purea risultante una porzione intera di zucchero e cuocere per almeno 20-30 minuti, portando la massa allo spessore normale;
- quando la massa totale diminuisce di un terzo, aggiungere il succo di prugna o lo zucchero.
- portare a ebollizione e mettere il prodotto finito nei barattoli preparati e chiuderli ermeticamente.
Senza semi
Questa ricetta è preparata secondo un determinato schema:
- la prugna finita viene passata al tritacarne o passata al setaccio fine, si aggiunge acqua e si fa cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti;
- mettere la sospensione risultante in barattoli da un litro in un contenitore e aggiungere a ciascuno 1 kg di zucchero semolato;
- Mettete la padella sul fuoco e, a fuoco medio, mescolando continuamente, portate a bollore il composto;
- A fuoco basso, mescolando, portare la marmellata allo spessore richiesto e metterla nei barattoli.
I contenitori di vetro sigillati ermeticamente vengono posti sotto una coperta.
Con gelatina
Per prepararti avrai bisogno di:
- prugna - 500 g;
- fogli di gelatina preparati in anticipo - 5 pz. cannella - 2 bastoncini;
- zucchero semolato - 50-60 g;
- acqua purificata - 1 bicchiere;
- chiodi di garofano: diversi germogli;
- vino secco - 150-175 ml.
Il lavoro è semplice:
- Macinare le prugne tritate con un coltello o in un tritacarne e mettere la polpa in una casseruola.
- Versare l'acqua, aggiungere le spezie e lo zucchero e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Filtrare il composto con una garza e aggiungere al succo il vino diluito con acqua per ogni 500 ml di gelatina.
- Prendi un po 'di massa, mettila in una ciotola separata e aggiungi la gelatina. Dopo che i fogli si saranno gonfiati, ponete il pentolino a bagnomaria e portate il composto fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.
- Aggiungi la gelatina al succo e distribuisci il prodotto finito nei barattoli.
Consiglio! Non è necessario utilizzare vino e spezie, ma con loro la gelatina diventa deliziosa.
Con pectina
Questa ricetta consente di ridurre la quantità di zucchero e portare la densità allo stato di marmellata. Preparato:
- prugna preparata - 500 g;
- zucchero - 100 g;
- pectina - 25 g.
Processo di cottura:
- La prugna viene passata attraverso un tritacarne o frantumata in un frullatore.
- Aggiungere un po 'd'acqua alla purea preparata e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Filtrare il succo attraverso un colino e aggiungere lo zucchero e la pectina.
- Mescolare il composto e dare fuoco. Cuocere, mescolando continuamente, 5 minuti.
- Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi.
Con ribes
Gli ospiti adoreranno questo dolce. Colore brillante e gusto gradevole e interessante: per questi motivi si consiglia di preparare la gelatina secondo questa ricetta. Avrai bisogno:
- prugna e ribes - 500 g di ciascuna bacca;
- acqua purificata - 400-600 ml;
- pectina - 250 g;
- menta piperita - 3-5 foglie a piacere;
- zucchero semolato - 1 kg.
Lavoro:
- separare le bacche di ribes dai rami e lavarle sotto l'acqua corrente;
- aggiungere nella padella il ribes e le prugne;
- versare lo zucchero nella padella, mescolare accuratamente;
- i frutti di bosco avranno rilasciato il loro succo, ponete la padella sul fuoco basso e fate cuocere per 15-20 minuti;
- togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente;
- mettere la marmellata raffreddata a fuoco basso, mescolando e cuocere per altri 10-15 minuti;
- togliere la padella dal fuoco;
- tritare finemente le foglie di menta;
- aggiungere la menta e la pectina alla massa leggermente raffreddata, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
La gelatina calda e densa viene posta in barattoli e sigillata ermeticamente.
Magazzinaggio
Per conservare la gelatina di prugne non sono richieste condizioni particolari. Può essere abbassato in cantina o nel seminterrato o posizionato su uno scaffale nella dispensa. La condizione principale per la conservazione a lungo termine è l'assenza di luce solare. Questi prodotti casalinghi possono essere conservati per un lungo periodo, ma è meglio consumarli entro 18 mesi.
Conclusione
Preparando una deliziosa e densa gelatina di prugne per l'inverno, puoi fornire alla tua famiglia un prodotto sano e fortificato. È possibile aggiungere gelatina o marmellata fatta in casa durante la preparazione di varie torte, torte e panini. I bambini saranno felici di immergere frittelle e frittelle in una miscela profumata, densa e dal gusto gradevole.
