La marmellata di mele fresche fatta in casa per l'inverno è un piatto unico che delizierà grandi e bambini durante la stagione fredda. Il preparato conserva la maggior parte delle vitamine del frutto, quindi aumenterà la tua immunità. Il vantaggio della marmellata è che è abbastanza semplice da preparare; la massaia non ha bisogno di molto tempo per la conservazione.
- Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele per l'inverno
- Come scegliere le mele?
- Preparazione dei contenitori
- Come fare la marmellata?
- Ricetta classica
- Con gelatina
- Marmellata Plast
- Senza zucchero
- Con limone
- Con prugne
- Con le pere
- Dolcetto alla polpa di mela
- Ricetta multicucina
- Periodi e regole di conservazione
Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele per l'inverno
La marmellata è una delizia gustosa e leggera. Per la sua preparazione, le mele vengono bollite a un grado di viscosità tale che la purea da esse può essere tagliata con un coltello. Ma è difficile ottenere una tale consistenza a casa, quindi le ricette contengono gelatina.
Come scegliere le mele?
Le mele più accettabili saranno succose, agrodolci e contenenti un massimo di pectina. Puoi riconoscere questi ultimi dal tipo di pelle che hanno. Dove c'è molta pectina, sarà molto densa e persino dura. Sono adatti anche i frutti troppo maturi, poiché bolliranno rapidamente e rilasceranno molto succo.
Va notato che le mele si riducono molto durante la preparazione della marmellata. Per preparare 150-200 grammi di prelibatezza vi servirà più di 1 chilogrammo di frutta fresca.
Preparazione dei contenitori
Il contenitore deve essere sterilizzato. È meglio prendere vasetti piccoli, perché contengono marmellata e la marmellata sarà più comoda da conservare. I contenitori vengono puliti accuratamente con soda e detersivo; quelli che presentano scheggiature o crepe non vengono utilizzati. La sterilizzazione avviene nel forno, su un bollitore, nel microonde. Non c'è alcuna differenza significativa, l'importante è farlo in modo efficiente ed eliminare tutti i microbi.
Come fare la marmellata?
Esistono diverse ricette di preparazione semplici e collaudate.
Ricetta classica
Per preparare questa ricetta classica vi servono solo due ingredienti. Questo:
- 2 chilogrammi di mele;
- 1 chilogrammo di zucchero semolato.
Le mele con la buccia vengono cotte nel forno, dopo che si sono raffreddate, vengono passate al setaccio. La purea risultante viene mescolata con lo zucchero e cotta a fuoco molto basso in una casseruola con coperchio. Si consiglia di mescolare continuamente fino a completo addensamento.Puoi scoprire che ciò è avvenuto con una semplice spatola di legno. Fate scorrere le posate lungo il fondo del pentolino: se non si formano aloni la marmellata è pronta. La miscela risultante viene posta in barattoli e arrotolata.
Con gelatina
L'opzione gelatina accelera il processo di cottura. I frutti (scegliere quelli già molto maturi) vengono leggermente cotti al forno, passati al setaccio o in un frullatore. Mettere sul fuoco in una casseruola, momento in cui la gelatina si gonfierà secondo le istruzioni. Si aggiunge alla fine, la composizione non deve bollire.
Marmellata Plast
La dolcezza, nella migliore tradizione orientale, si prepara in modo molto semplice. Le mele vengono tagliate a piccoli strati. Vengono bolliti in una casseruola fino a completa morbidezza. Aggiungere 1 kg di zucchero. Far bollire fino alla consistenza della marmellata.
Senza zucchero
L'opzione senza zucchero prevede l'uso del miele. Avrai bisogno:
- 1 kg di mele;
- 400 g di miele.
Le fette di frutta vengono bollite finché non si ammorbidiscono, quindi passate al setaccio mentre sono inumidite. Rimettetela sul fuoco e fate cuocere finché non si addensa, alla fine aggiungete il miele e fate bollire ancora un paio di minuti.
Con limone
Bisogno di:
- 1 kg di ingrediente principale;
- 600 grammi di zucchero semolato;
- 1 limone con la buccia.
Preparato secondo la ricetta standard. Il succo viene spremuto dal limone e aggiunto 15 minuti prima della fine della cottura. Questa marmellata risulta essere piuttosto acida.
Con prugne
Per preparare questa colorata delizia vi serviranno:
- 1 chilogrammo di prugne;
- 1 chilogrammo di mele;
- 800 grammi di zucchero.
Le metà del frutto vengono private del torsolo e cotte a vapore sotto un coperchio, quindi macinate fino a ottenere una pasta. Le prugne vengono snocciolate e ricoperte di zucchero. Si potrà iniziare la cottura solo dopo che le prugne avranno rilasciato il loro succo. Dopodiché, la ricetta è standard: cuocere fino a completo addensamento a fuoco basso.
Con le pere
L'opzione con le pere è molto simile alla precedente. Non è però necessario ricoprire le pere con lo zucchero semolato. Vengono semplicemente aggiunti tritati finemente alla purea preparata nella fase iniziale.
Dolcetto alla polpa di mela
Nonostante la torta sia un prodotto trasformato e non venga utilizzata nella maggior parte delle ricette, costituisce una delizia gustosa. Adatto per preparare crostate, crostate e focacce. L'idea è di non buttare via tutte le parti del frutto, ma semplicemente cuocerle come nella ricetta standard. Per migliorare il gusto aggiungere chiodi di garofano, cannella o vanillina. La torta non viene arrotolata perché i vasetti rischiano di gonfiarsi.
Ricetta multicucina
Un chilogrammo di mele sbucciate viene posto in una pentola a cottura lenta, il tipo "Stufato" viene selezionato per 2 ore. Trascorso questo tempo si aggiungono 500 grammi di zucchero (attendere un'altra mezz'ora). 15 minuti prima della fine potete aggiungere il miele, che migliorerà il gusto del piatto.
Periodi e regole di conservazione
Ahimè, la marmellata di mele non dura a lungo. Ciò è dovuto alla rapida perdita di umidità (diventerà semplicemente secco e insapore). Devi mangiarlo nei primi 6-8 mesi.
