Come preparare la marmellata di lamponi senza semi per l'inverno, con gelatina e agar-agar in casa

Dalle bacche e dai vari frutti puoi preparare un dolce fatto in casa che andrà a beneficio del corpo umano. Stiamo parlando di un piatto semplice: marmellata di lamponi. Cuoce molto velocemente. Anche un principiante in cucina può far fronte al compito se segue i punti importanti.

Caratteristiche di preparare la marmellata di lamponi

La delicatezza può essere preparata secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha la propria tecnologia di cottura.Ci sono regole che si applicano indipendentemente dalla ricetta scelta:

1. I lamponi sono una bacca contenente una quantità minima di componenti gelificanti. Per ottenere la marmellata è necessario far bollire a lungo la massa con molto zucchero. L'aggiunta di ingredienti come la pectina o la gelatina aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
2. Molte casalinghe rifiutano i lamponi a causa dei semi. La loro presenza influenza il gusto della marmellata. Per renderla tenera, la massa delle bacche viene macinata al setaccio e, aggiungendo acqua e zucchero, viene inviata al fornello.
3. Dopo averli lavati, asciugare i lamponi su carta assorbente. Se lo tralasciate, l'umidità in eccesso renderà il composto troppo acquoso. Di conseguenza, la marmellata dovrà cuocere per molto tempo.

Quando si utilizzano ingredienti gelificanti, prestare attenzione alle raccomandazioni specificate dal produttore. Le istruzioni sulla confezione potrebbero differire da quanto indicato nella ricetta. In questo caso, dovresti seguire le raccomandazioni del produttore. Poiché il dosaggio è già stato calcolato, la marmellata avrà un buon sapore e la struttura richiesta.

Preparazione dei lamponi

I lamponi sono una delle bacche più delicate per la loro struttura. Raggiunta la maturità, inizia a indebolirsi, perde succo e col tempo si secca o cade.

Dopo aver raccolto i lamponi maturi, devi subito iniziare a preparare la marmellata. Ma prima, le bacche devono essere lavate e pulite da sporco e insetti.

Piccoli insetti possono spesso essere visti sui rami e sulle bacche di lampone. In nessun caso dovrebbero cadere nella massa dolce. L'ammollo in acqua salata potrebbe risolvere il problema. Dopo pochi minuti gli insetti saliranno a galla e non resta che sciacquare i lamponi sotto l'acqua corrente. Dopo le procedure dell'acqua, le bacche vengono disposte in superficie per drenare il liquido in eccesso.

Come fare la confettura a casa

Se una persona sente la parola "confettura", gli può sembrare che si tratti di una sorta di piatto squisito a base di ingredienti d'oltremare. Ma non è vero. Stiamo parlando di una prelibatezza preparata con ingredienti semplici. Tutti i componenti possono essere trovati in cucina.

La confettura di lamponi acquisisce un aroma incredibile dopo la cottura. È così tenero che si scioglie in bocca. La massa dolce può essere spalmata sul pane e consumata con il tè. Le preparazioni invernali vengono utilizzate come ripieno per crostate, biscotti e focacce.

Una ricetta semplice per l'inverno

La tecnologia di cottura classica prevede l'uso dei seguenti componenti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione:

1. I lamponi vengono lavati e asciugati prima della cottura.
2. La massa viene posta in una padella e ricoperta di zucchero. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 5-6 ore. Durante questo periodo le bacche rilasceranno il succo e la marmellata non brucerà sul fondo della padella.
3. Metti i lamponi sul fuoco e cuoci finché non compaiono le bolle. Non appena il composto bolle, mettetelo da parte per 10 minuti, mescolando e raccogliendo la schiuma dalla superficie.
4. Poi abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura della marmellata finché non si sarà addensata. Di norma, ciò richiede fino a 1 ora.
5. Senza togliere la padella dal fuoco, la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e sigillati per l'inverno.

Se lasciate cuocere la marmellata troppo a lungo, diventerà troppo densa. Ciò influisce anche sulla sua quantità: c'è meno marmellata. Dopo che le lattine si sono raffreddate, vengono portate in cantina. La marmellata può essere conservata anche a temperatura ambiente.

Con gelatina

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 250 ml di acqua;
• 1,3 kg di zucchero;
• mezzo cucchiaino di gelatina;
• 2 g di acido citrico;
• 2 cucchiai. l. acqua bollita (raffreddata).

Come preparare la marmellata:

1. I lamponi vengono preparati per la cottura, preparando contemporaneamente la massa di gelatina.
2. Mescolare l'acido citrico con la gelatina in un bicchiere. Versare il tutto con 2 cucchiai raffreddati. l. acqua e mescolare.
3. I lamponi vengono posti in un contenitore, ricoperti di zucchero e riempiti d'acqua.
4. Mettete la padella con il composto sul fuoco e aspettate che compaiano le bollicine. Si fa bollire per 10-15 minuti.
5. Quindi aggiungere la massa di gelatina ai lamponi e mescolare velocemente la marmellata per un minuto.

Dopodiché, non aspettano che la marmellata riprenda a bollire, ma la versano nei barattoli. La marmellata cotta è disposta in contenitori di vetro sterilizzati. Questi possono essere barattoli con coperchio in vetro che possono essere conservati in frigorifero. Il resto della marmellata, sigillato in barattoli, viene portato in un luogo freddo.

In una pentola a cottura lenta

Puoi anche preparare la marmellata di lamponi in un moderno dispositivo da cucina: un multicooker. Una persona deve solo scaricare i componenti necessari e selezionare una modalità. La cottura viene effettuata in una ciotola speciale. Durante la cottura, apri il coperchio del multicooker per mescolare la massa dolce.

Senza semi

Per ottenere una massa più tenera, i lamponi vengono macinati al setaccio. Questo è molto facile e semplice da fare. La marmellata di lamponi ottiene una consistenza omogenea. Ma questa procedura influisce sulla sua quantità. C'è meno marmellata di lamponi.

Nessuna cucina

Il risultato della cottura è la marmellata “viva”, che ha un incredibile aroma di frutti di bosco. Puoi realizzarlo utilizzando qualsiasi macinino con aggiunta di zucchero. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, conservare la massa di lamponi in frigorifero. Una grande quantità di zucchero e una bassa temperatura non consentiranno alle bacche di rovinarsi.

Con agar-agar

Questa sostanza è una buona alternativa alla gelatina.Il suo gusto non si fa sentire nella marmellata di lamponi. Si scioglie perfettamente nel succo di lampone. Permette di ottenere lo spessore e la consistenza desiderata della marmellata.

A base di amido

Agisce come addensante. È un componente di origine naturale. L'amido viene sciolto in acqua e poi aggiunto alla marmellata. Questa operazione viene eseguita a fine cottura.

Con pectina

L'ingrediente consente di rendere la marmellata più densa. Elimina cotture prolungate. Riduce più volte il tempo di cottura. Quando si calcola il dosaggio, è necessario attenersi alle raccomandazioni del produttore.

Con scorza di limone

Il lampone stesso è una bacca dolce, priva di acidità. Con l'aggiunta di zucchero diventa ancora più dolce. Per diversificare il gusto, si consiglia di aggiungere il limone. Invece del succo, prendi la scorza, grattugiandola su una grattugia fine.

Confettura di lamponi congelata

Puoi preparare la confettura non solo d'estate, quando ci sono i lamponi freschi. Le materie prime congelate sono adatte anche per la marmellata. La tecnologia di cottura è la stessa. Prima della cottura le bacche vengono lasciate ammorbidire per qualche tempo.

Magazzinaggio

Per l'uso quotidiano, il barattolo viene riposto in frigorifero. È sempre a portata di mano e puoi gustare la marmellata in ogni momento. Il resto del lotto viene portato in cantina o nel seminterrato. È necessario conservare la marmellata al freddo in modo che la massa all'interno del barattolo non si deteriori.