Probabilmente non esiste persona che non ami questi frutti dolci, succosi e aromatici. Si consumano freschi, si utilizzano nei dolci e, ovviamente, si conservano per l'inverno. Una delle preferite è la marmellata fatta con questi frutti. Questa gustosa prelibatezza è un'ottima opzione sia per torte salate che per toast con tè o caffè. Esistono molte ricette per preparare la marmellata di pesche. E in tutte le varianti piace con il suo gusto gradevole e il bel colore ambrato.
Specifiche per preparare la marmellata di pesche
Per fare la marmellata, dovresti scegliere solo utensili in alluminio, quindi la marmellata non si attaccherà. È meglio mescolare con cucchiai di legno. Il contenitore dovrebbe essere poco profondo ma largo. Questo garantisce una rapida evaporazione del liquido, quindi il prodotto finito sarà bello e aromatico.
Una struttura omogenea si ottiene macinando con un tritacarne, un setaccio o un frullatore. I frutti possono essere lavorati sia crudi che bolliti. Quando si aggiunge lo zucchero, è necessario tenere presente che dovrebbe essere almeno il sessanta per cento, altrimenti la marmellata fermenterà.
Preparazione dell'ingrediente principale
Per preparare la marmellata potete utilizzare qualsiasi varietà di pesche. La cosa principale a cui prestare attenzione è la maturità. Più il frutto è morbido, più facile sarà ricavarne la marmellata. Bisogna anche controllare che i semi si stacchino facilmente. Devi scegliere frutti senza vermi o aree marce.
Per preparare la frutta per la marmellata, devi prima rimuovere la buccia. Per fare questo, è sufficiente mettere le pesche in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché si separeranno molto facilmente.
Metodi per fare la marmellata in casa
Ci sono molte opzioni per preparare piatti gustosi e salutari marmellata di pesche fatta in casa. Differiscono per ingredienti, tempo di cottura e complessità del processo.
Una ricetta semplice per l'inverno
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di pesche;
- 600 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Lavare la frutta, eliminare i semi e frullarla fino ad ottenere una purea.
- Versare in un contenitore, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
- Mettere a fuoco basso, cuocere, mescolando (circa 1,5 ore).
- Versare la marmellata densa nei barattoli sterilizzati e chiudere.
Con le mele
Come sai, le mele sono ricche di vitamine. Quando li aggiungete alla marmellata, diventerà più densa. Per cucinare una deliziosa marmellata, è meglio prendere il doppio delle pesche rispetto alle mele.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 kg di pesche;
- 0,5 kg di mele;
- 1 kg di zucchero.
Processo di cottura:
- Lavare e asciugare le pesche. Sbucciateli ed eliminate i semi.
- Tagliare la frutta a pezzetti.
- Fai lo stesso con le mele.
- Versare l'acqua in una padella smaltata e aggiungere lì tutta la frutta.
- Le pesche e le mele vanno cotte per circa 10 minuti finché il frutto non si ammorbidisce.
- Macinare tutto attraverso un setaccio.
- Versare l'intero composto in una casseruola e porre sul fuoco basso.
- Prendi metà dello zucchero e aggiungilo alla purea. Dopo mezz'ora aggiungete il resto.
- Far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Distribuite la marmellata nei vasetti e lasciateli raffreddare.
Con limone
Se alla casalinga piace un aroma più ricco, puoi preparare la marmellata di pesche secondo questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- 2 kg di pesche;
- 1 limone;
- 1,5 kg di zucchero.
Processo di cottura:
- Lavare le pesche, eliminare il nocciolo e la buccia.
- Strofina le bacche attraverso un setaccio.
- Mettete la padella smaltata con la purea sul fuoco basso e fate cuocere per 30 minuti.
- Aggiungi lo zucchero. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare.
- Quindi aggiungere il succo di un limone.
- Distribuire la marmellata nei vasetti e lasciar raffreddare.
In una pentola a cottura lenta
Preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta richiede tempo, ma semplifica il processo.
Per la ricetta vi serviranno:
- 3 kg di pesche;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1,5 kg di zucchero.
Processo di cottura:
- Lavare e sbucciare la frutta.
- Tagliateli a cubetti e metteteli in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungi lo zucchero alla frutta.
- Aggiungi un bicchiere d'acqua.
- Cuocerli per circa 1,5 ore in modalità "Spezzatino", mescolando di tanto in tanto.
- Distribuire la marmellata tra i vasetti.
Con rosmarino
Per preparare questa ricetta non ci vorrà più di un'ora e mezza.
Per fare questo è necessario:
- 1 kg di pesche snocciolate e sbucciate;
- 700 grammi di zucchero;
- succo di un limone;
- 1 cucchiaino. rosmarino.
Processo di cottura:
- Per prima cosa devi sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti.
- Aggiungere il succo di limone e lasciare riposare per un'ora.
- Mettete la padella con le pesche sul fuoco basso e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete un cucchiaino di rosmarino e continuate la cottura per altri 20-30 minuti.
- Versare la marmellata nei vasetti.
Con vaniglia
Grandi e bambini apprezzeranno questa bellissima marmellata dal gusto gradevole.
Ingredienti:
- 1 kg di pesche;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1 baccello grande di vaniglia (o bustina).
Processo di cottura:
- Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti.
- Coprire la frutta con lo zucchero e lasciare fermentare per 6 ore.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Aggiungi la vaniglia.
- Distribuire tra le banche.
Marmellata di pesche
La vinaccia della pesca rimane dopo che tutto il succo è stato spremuto dal frutto. Può essere utilizzato anche per preparare deliziosi dolci.
Per fare questo devi prendere:
- 0,5 chilogrammi di zucchero;
- 1 chilogrammo di sansa.
Preparazione:
- Metti la purea a fuoco medio.
- Aggiungi lo zucchero.
- Non appena la massa bolle, è necessario ridurre il calore.
- Cuocere la marmellata per almeno 4 ore, mescolando spesso.
- Versare nei barattoli e lasciare raffreddare.
Magazzinaggio
La marmellata deve essere conservata al chiuso a una temperatura compresa tra 0 e +13 gradi. Nei barattoli sterilizzati, la durata di conservazione non è superiore a due anni e nei barattoli non sterilizzati non è superiore a 2 mesi. I vasetti vanno riposti in un luogo buio e asciutto dove non saranno esposti alla luce solare diretta.
