L'uva spina è un arbusto molto amato dai giardinieri, con bacche grandi, succose e carnose. La marmellata di uva spina è davvero una delizia reale.
Questo metodo ti consente di preservare il raccolto e avere un magazzino di vitamine sulla tua tavola in inverno. Esistono alcuni accorgimenti che aiutano a rendere la marmellata attraente e gustosa. Vediamolo più in dettaglio nell'articolo.
Caratteristiche di cottura
Il primo segreto è che per fare la marmellata bisogna scegliere le varietà rosse.Se l'uva spina è verde, potete colorare la marmellata con succo di ribes rosso.
Per chi ama la marmellata acida, puoi aggiungere un po 'di succo di limone. Additivi speciali aiuteranno a migliorare il gusto: cannella, curcuma, vaniglia.
Aggiungi la scorza di agrumi tritata per aggiungere una bella sfumatura e un aroma squisito alla marmellata.
Se la marmellata risultasse troppo liquida e non si addensasse durante la cottura, è necessario aggiungere la pectina in polvere oppure aggiungere la polpa di banana.
Come selezionare e preparare l'uva spina
Per preparare la marmellata è necessario selezionare frutti maturi ed elastici e tagliare sepali e code secche. Se ciò non viene fatto, non masticheranno bene e questo può rovinarne completamente il gusto. Sciacquare i frutti due volte sotto l'acqua corrente.
A volte è necessario rimuovere i semi, che nell'uva spina sono molto piccoli. Questa attività richiede molto tempo e non tutti sono pronti a farla.
Oggi esistono spremiagrumi speciali in grado di separare buccia, semi e code. Sono inoltre disponibili molti strumenti che riducono i tempi di preparazione.
Ricette popolari
Esistono molte ricette per preparare la marmellata. Diamo un'occhiata a quelli più popolari.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per preparare la versione più semplice della marmellata occorre prendere:
- uva spina – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 2 cucchiai.
Preparazione:
- Ordina i frutti. Rimuovere code e sepali.
- Mettetela in una pentola dal fondo spesso e aggiungete due bicchieri d'acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco vivace per 3 minuti. Successivamente, riduci il fuoco e cuoci per 20 minuti finché le bacche non si ammorbidiscono.
- Aggiungere lo zucchero, cuocere, mescolando e schiumando.
- C'è un modo per verificare che mostrerà se la marmellata è pronta o meno.Per fare questo, immergi un cucchiaio nello sciroppo e mettilo nel congelatore per 2 minuti. Successivamente, fai scorrere il dito sulla superficie. Se la superficie risulta raggrinzita la marmellata è pronta. In caso contrario lasciate bollire ancora un po' ed effettuate un controllo simile. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione e dalla maturazione delle bacche.
- Pre-sterilizzare i barattoli con i coperchi. Spalmare la marmellata calda e arrotolare. Conservare in cantina.
Marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta
Al giorno d'oggi, il multicooker ha assunto una posizione di primo piano in cucina. È universale, puoi anche farci della marmellata.
Per preparare un dessert profumato, devi prendere i seguenti prodotti:
- uva spina – 800 gr.
- zucchero – 0,5 kg.
È importante assumere gli ingredienti nelle quantità specificate. Un volume maggiore farà fuoriuscire il contenuto dalla ciotola del multicooker.
Preparazione:
- Inizialmente è necessario sterilizzare i coperchi dei barattoli al vapore.
- Quindi, prepara e lava la frutta. Stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.
- Aggiungere lo zucchero, chiudere e lasciar cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- Dopodiché, mescolare e assaggiare. Se tutto è soddisfacente, mantenerlo in modalità cottura per 15 minuti.
- Versare nei vasetti ancora caldi e chiudere.
Marmellata su gelatina
A preparare la marmellata di uva spina con la gelatina è necessario preparare i seguenti prodotti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- gelatina – 100 g;
- vaniglia – un bastoncino;
- acqua – 250 ml.
Preparazione della marmellata:
- Per la marmellata è necessario selezionare i frutti maturi. Ordinare e risciacquare.
- Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e aggiungete lo zucchero.
- Bollire.
- Aggiungere i frutti di bosco e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Freddo.
- Quando la marmellata si sarà raffreddata, aggiungere la gelatina e la vaniglia.
- Mescolare bene il composto, rimettere sul fuoco e portare a bollore.Far bollire per 5 minuti a fuoco alto.
- Mettete la marmellata in barattoli puliti e asciutti e arrotolate.
La consistenza dipenderà dalla quantità di gelatina aggiunta.
Con l'arancia
La marmellata di uva spina e arancia può essere preparata in due modi.
Il primo metodo prevede la preparazione della marmellata senza cottura. La marmellata cruda ha una grande quantità di vitamine e microelementi e conserva completamente il gusto e l'aroma della frutta fresca.
La marmellata si prepara molto velocemente.
Avrai bisogno:
- uva spina – 900 g;
- arancione – 2 pezzi;
- zucchero – 1,3 kg.
Preparazione:
- Preparare le bacche. Sciacquare e asciugare.
- Sbucciare l'arancia. Rimuovere pellicole bianche e pelle. Per la marmellata è necessaria la polpa stessa.
- Macinare le bacche e l'arancia usando un frullatore o un tritacarne.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente.
- Dopo che la marmellata si sarà depositata e lo zucchero si sarà sciolto, trasferitela in barattoli puliti e chiudete.
Con le mele
Questa deliziosa prelibatezza è molto facile da preparare.
Avrai bisogno:
- uva spina – 800 g;
- mele – 200 g;
- acqua – 2 cucchiai;
- zucchero – 1,2 kg di zucchero.
Preparazione:
- Preparare i frutti grandi e pungerli con un ago affilato in più punti.
- Scottatele in acqua bollente per tre minuti, poi scolatele in uno scolapasta e tuffatele in acqua fredda.
- Togliere le bacche e lasciare asciugare.
- Rimuovere semi e torsoli dalle bacche. Tagliare a cubetti, non sbucciare la buccia.
- Mettere in una ciotola e aggiungere acqua acidificata.
- Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua e porta ad ebollizione.
- Versare le mele e l'uva spina nello sciroppo bollente e far bollire senza portare a ebollizione.
- Lascialo riposare per una notte e scaldalo di nuovo. Ripeti la procedura tre volte.
- Versare in barattoli di vetro.Puoi chiuderlo ermeticamente oppure conservarlo sotto un coperchio di nylon.
Con banane
Ingredienti:
- frutti di bosco – 500 g;
- zucchero – 500 g;
- banana – 1 pz.;
- cannella – 1 pz.;
- chiodi di garofano – 2 pz.
Metodo di cottura:
- Ordina e lava le bacche.
- Mettetela in una ciotola e schiacciatela con un cucchiaio di legno.
- Sbucciare la banana e tagliarla a fette.
- Mescolare il tutto, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per 2 ore.
- Successivamente aggiungere i chiodi di garofano e la cannella e portare a ebollizione. Far bollire per 20 minuti.
- Rimuovi i condimenti.
- Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolate.
Con ribes nero
Prodotti:
- uva spina – 1,5 kg;
- ribes – 0,5 kg;
- zucchero – 1,8 kg.
Preparazione:
- Macinare le bacche in un tritacarne e metterle in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché non compaiono le bollicine.
- Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Ripeti la procedura 3 volte.
La marmellata di ribes nero risulta di un colore ricco.
Conservare la marmellata
La marmellata arrotolata deve essere conservata in ambienti freschi e asciutti. L'opzione ideale è un seminterrato o una cantina.
Se la marmellata è stata preparata senza cottura, viene conservata in frigorifero sotto un coperchio di nylon.
