La marmellata di ribes nero e uva spina è una prelibatezza gustosa e insolita. Allo stato in scatola, le bacche conservano perfettamente il loro gusto e le loro proprietà nutritive. Pertanto, quando fuori fa freddo e gelo, questa marmellata aromatica aiuterà a far fronte alla tristezza e all'apatia e a saturare il corpo con vitamine e microelementi.
Caratteristiche di cottura
La particolarità della preparazione della marmellata è che non utilizza acqua né addensanti artificiali aggiuntivi.Le bacche contengono abbastanza pectina naturale, grazie alla quale appare il grado di densità desiderato.
La preparazione è composta da pochi ingredienti e viene preso un rapporto uguale di zucchero e frutti di bosco (tutti insieme - uva spina e ribes nero).
Si consiglia di pesare prima di iniziare la cottura per evitare errori.
Prodotti per la ricetta
L'elenco degli ingredienti per preparare la marmellata aromatica è minimo. Il proprietario avrà bisogno di:
- chilogrammo di ribes nero;
- chilogrammo di uva spina;
- 2 chilogrammi di zucchero.
Se lo desideri puoi aggiungere ribes rosso. Darà una leggera acidità ed evidenzierà il gusto con nuove note.
Preparazione degli ingredienti
Devi iniziare scegliendo gli ingredienti per la ricetta. È adatto il ribes di media maturazione, non è necessario prendere quelli più grandi con la buccia sottile.
È adatta un'opzione con una buccia spessa, quindi le bacche non si sfaldano durante il processo di cottura. È meglio prestare attenzione alla maturazione media e tardiva della varietà.
Assicurati di scegliere l'uva spina molto matura, morbida e dolce. Tutte le bacche vengono lavate accuratamente, rametti e foglie che potrebbero cadere accidentalmente nella ciotola durante il processo di raccolta vengono rimossi. Mettere in uno scolapasta e lasciare asciugare completamente.
Preparazione dei contenitori
La preparazione del contenitore è un punto importante da non trascurare. Algoritmo passo passo delle azioni:
- scegli i barattoli (sarà sufficiente fino a un litro);
- ispezionarli per verificare la presenza di scheggiature e graffi (non possono essere utilizzati);
- lavare con bicarbonato e detersivo in acqua tiepida;
- risciacquare con acqua fredda;
- mettere a sterilizzare.
Puoi scegliere qualsiasi metodo di sterilizzazione. La cosa principale è che viene eseguito con attenzione in modo che non rimangano microbi che possano portare al gonfiore dei barattoli conservati.
I vasetti si mettono in forno per 15 minuti oppure nel microonde per cinque minuti (potenza 800 W). Dopo la sterilizzazione, vengono adagiati con il collo rivolto verso il basso su un asciugamano pulito.
Come preparare la marmellata di uva spina e ribes per l'inverno?
Le bacche pre-preparate vengono poste in un grande contenitore smaltato per cucinare. Utilizzando un frullatore ad immersione si trasformano in purea. Se stiamo parlando di una piccola quantità di marmellata, il ribes e l'uva spina possono essere macinati al setaccio.
La marmellata deve risultare omogenea, quindi prima di iniziare la cottura controllate attentamente se tutte le bacche sono ben macinate e se sono rimasti dei grumi.
La purea viene mescolata e messa a fuoco basso. Dopo cinque minuti di cottura aggiungete lo zucchero e mescolate. Devi cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente scomposto e poi finché la composizione non si sarà addensata.
Non è necessario utilizzare addensanti artificiali o additivi aromatizzanti per questa marmellata. Se l'ispessimento non si verifica per molto tempo, probabilmente è dovuto alla grande quantità di succo rilasciato.
Provate a lasciare il composto a temperatura ambiente per 4 ore, e poi ricominciate la cottura sul fornello. La schiuma deve essere rimossa, altrimenti la confettura diventerà torbida. Affinché il colore rimanga saturo e non perda trasparenza, sarà necessario mescolare costantemente la marmellata ed evitare che si formi schiuma sulla parte superiore.
Conservare la marmellata
La marmellata di ribes e uva spina può essere conservata per non più di 2 anni in una stanza fresca, in un frigorifero aperto - fino a un mese.
