Le bacche e le foglie del ciliegio degli uccelli sono utilizzate nella medicina popolare e nella cucina, e gli stessi cespugli sono usati come disinfettanti per le loro proprietà antisettiche. I frutti contengono acido citrico e malico, fruttosio, glucosio e glicoside, oltre all'acido ascorbico. Pertanto, le bacche di questo arbusto vengono utilizzate per scopi medicinali. Possono essere consumati freschi. Anche la marmellata o le conserve sono fatte con la ciliegia di uccello.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di ciliegie di uccelli
Per la marmellata viene utilizzata qualsiasi varietà di ciliegia di uccello.Può essere preparato in rosso, nero o bianco (è considerato raro). Il più aspro di tutti è il rosso, ma è il più sano perché contiene molta vitamina A. Il nero è più morbido e dolce, ma contiene meno vitamine. Il bianco di tutti e tre è il più dolce, ma non contiene sostanze meno utili del nero. Qualunque sia la marmellata di ciliegie di uccello, sarà sana e gustosa.
Lista della spesa
Per la preparazione avrai bisogno di:
- frutti di ciliegia di uccello;
- zucchero;
- acqua.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La ciliegia di uccello viene acquistata al mercato o raccolta nella foresta. La ciliegia selvatica ha un aspetto più piccolo della ciliegia domestica, ma in termini di quantità di vitamine è molto superiore. Per fare la marmellata è necessario lavare i frutti senza esporli all'acqua corrente, poiché potrebbe danneggiare la buccia degli acini. È meglio versare i frutti in uno scolapasta e metterli in una ciotola d'acqua. Questo deve essere fatto 5-6 volte.
Per la conservazione a lungo termine, è necessario rimuovere la spazzatura e le bacche avariate durante la cottura.
Preparazione dei contenitori
È meglio cuocere la marmellata in una padella di acciaio inossidabile. Possono anche cuocerlo nello smalto, ma il pigmento contenuto nelle bacche lascerà una traccia che quasi non verrà lavata. Si consiglia di non utilizzare pentole in rame perché rilasceranno metalli pesanti nell'impasto. I barattoli di vetro devono essere sterilizzati e i coperchi metallici preparati per la chiusura.
Anche gli altri contenitori che verranno utilizzati per la conservazione devono essere bagnati con acqua bollente.
Come preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno
Procedimento per fare la marmellata senza semi. Ingredienti necessari:
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 1 chilogrammo di bacche di ciliegia di uccello.
La ricetta è semplice, ma richiederà molto tempo:
- I frutti devono essere lavati, selezionati e asciugati.
- Metteteli in un contenitore da cucina.
- Riempitela con acqua e fate cuocere il composto per 25-30 minuti a fuoco basso.
- Lascia raffreddare le bacche e strofina con una benda o una garza per rimuovere i semi.
- Mescolare la massa risultante con lo zucchero.
- Lasciare in infusione per 45-50 minuti.
- Versare acqua in una proporzione di 250-300 millilitri per 1 chilogrammo di purea.
- Mantenere il fuoco per 35-40 minuti.
- Versare il composto nei barattoli. Arrotolare il coperchio e lasciare raffreddare a 18-23 C°.
- Riporre in frigorifero o in cantina.
Una semplice ricetta di marmellata per l'inverno. Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di ciliegia nera;
- un chilo e mezzo di zucchero semolato;
- 750 ml di acqua.
La preparazione di questa marmellata non richiede molto tempo:
- I frutti devono essere lavati e asciugati.
- Sciogliere mezzo chilo di zucchero in acqua bollente.
- Metti le bacche in uno scolapasta.
- Immergerlo nello sciroppo bollente.
- Conserva i frutti per 4-5 minuti.
- Togliere il contenitore dalla padella e tenerlo sopra. Ciò è necessario affinché lo sciroppo rifluisca nella ciotola.
- Disporre la frutta in una padella pulita e non smaltata.
- Versare lo zucchero rimasto nello sciroppo. Dopo che si sarà completamente sciolto, versare lo sciroppo sui frutti di bosco e mettere il contenitore a fuoco basso.
- Cuocere per 15 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma.
- Confeziona il composto in barattoli e chiudi con coperchi di metallo.
- Quando il contenuto dei barattoli si sarà raffreddato, metteteli in frigorifero o in cantina.
Come conservare correttamente il prodotto finito
Esistono diversi suggerimenti per conservare il prodotto finito:
- I rotoli di ciliegie contenenti semi possono essere conservati in una stanza buia e fresca fino a 7 mesi dalla data di conservazione. Ciò è dovuto al fatto che i suoi semi contengono acido cianidrico;
- la marmellata va fatta senza semi. In questo modo verrà conservato più a lungo;
- Il prodotto finito deve essere conservato in una stanza fresca e buia.
