TOP 6 ricette semplici per preparare marmellata di mele e pere per l'inverno

Preparare mele e pere sotto forma di marmellata è un modo universale per preservare la raccolta dei frutti per l'inverno. Tradizionalmente contiene frutti leggermente ammaccati e non ancora attaccati dal marciume. Questo è in parte il motivo per cui le casalinghe parsimoniose versano ogni anno litri di questo dolce. Inoltre, la gamma del suo utilizzo è molto ampia: la marmellata viene consumata come piatto indipendente e utilizzata nella cottura al forno.

Principi di base per fare la marmellata di mele e pere

La marmellata è la frutta ridotta in purea. Per ottenere un prodotto che non si rovini a lungo, è necessario seguire i principi di base della preparazione. Questi includono la selezione della frutta, la sua preparazione e la scelta dei contenitori di conservazione adatti.

Come selezionare e preparare la frutta

A causa della struttura troppo densa della purea, non è consigliabile utilizzare frutti acerbi. Non ci sono altri requisiti per mele e pere, possono avere qualsiasi forma, con lievi danni.

Le aree danneggiate vengono semplicemente tagliate. Lo stesso viene fatto con il nucleo.

Non esistono requisiti uniformi per quanto riguarda le pelli. Da un lato contiene molte vitamine, ma dall'altro può essere troppo duro. Nelle ricette classiche viene lasciato dentro, ma se il dolce è destinato ai bambini piccoli è meglio eliminarlo per ottenere una struttura più morbida.

Regole per la preparazione dei contenitori

Il contenitore ottimale che ti permetterà di conservare la marmellata di mele e pere per l'inverno è considerato un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Sono adatti sia i coperchi twist riutilizzabili che quelli normali in metallo per arrotolare. Il formato nylon può essere utilizzato solo per la conservazione a breve termine (fino a un mese).

Prima di trasferire la marmellata finita in un contenitore, deve essere sterilizzata. Il metodo più affidabile è quando la lattina viene fissata a vapore. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla dimensione del contenitore. Basta lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e versarvi sopra dell'acqua bollente.

Come preparare la marmellata di mele e pere per l'inverno?

Esistono molti modi per preparare la marmellata di mele e pere. Nella versione classica vengono sbollentati fino ad ammorbidirsi e poi macinati al setaccio. Unire con lo zucchero e far bollire fino a che non sia denso.Si prega di notare che dopo il raffreddamento la purea diventerà più densa. Per cambiare il gusto vengono introdotti componenti aggiuntivi: spezie aromatiche, frutta esotica, zucca, agrumi.

Gli elettrodomestici da cucina come un tritacarne elettrico, un frullatore e un multicooker ti aiuteranno a risparmiare molto tempo in cucina.

Ricetta semplice

La tecnica di cottura più semplificata, che prevede solo frutta e zucchero. Adatta a chi prepara la marmellata per la prima volta, oppure quando ha la necessità di lavorare molto raccolto.

Ingredienti:

• mele – 2 chilogrammi (più la metà delle pere);
• acqua – ½ tazza;
• zucchero – 10 bicchieri.

Tecnica di cottura:

1. Lessare i pezzi di frutta sbucciata con acqua a fuoco basso per circa mezz'ora.
2. Strofinare le fette ammorbidite al setaccio o frullarle con un frullatore.
3. Aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per lo stesso tempo senza coprire la padella con un coperchio.

Per ottenere un prodotto più denso, si fa bollire più a lungo anziché aggiungere zucchero.

Opzione con limone

Chi non ama i piatti eccessivamente dolci apprezzerà questa ricetta della marmellata di mele e pere.

Ingredienti:

• mele e pere – 2 chilogrammi ciascuna;
• succo di limone - da 1 frutto (se lo desideri puoi raschiare la scorza);
• zucchero – 3 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Passare le fette di mela e pera al tritacarne e unirle allo zucchero.
2. Far bollire, mescolando, a fuoco basso per 50 minuti.
3. Aggiungete il succo e la scorza di limone e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Mettere la purea finita in barattoli sterili e arrotolare.

Con spezie

La manipolazione delle spezie può fare miracoli con la normale marmellata. Molto spesso vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella e bastoncini di vaniglia. Ma ci sono ricette più audaci: con peperoncino o zenzero.

Ingredienti:

• mele e zucchero - 1 chilogrammo ciascuno;
• pere – ½ chilogrammo;
• miele – 1 cucchiaio;
• vanillina: un pizzico;
• chiodi di garofano secchi – 3 germogli;
• cannella – 1 bastoncino.

Tecnica di cottura:

1. Fate bollire la frutta in poca acqua per circa 30 minuti.
2. Passatela in un colino e fatela ridurre di un terzo.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere, mescolando, per un'altra mezz'ora

Prima di arrotolare, eliminate gli spicchi e i bastoncini (se avete utilizzato il formato delle spezie non in polvere).

Con mango

Il mango aiuterà ad aggiungere un leggero tocco di esotismo al tradizionale dolce russo. Ma il costo per produrre tale marmellata sarà molto più alto.

Ingredienti:

• mele, pere, manghi – 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero semolato - 10 bicchieri;
• limone e arancia - 1 pezzo ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Togliere la scorza agli agrumi e spremerne il succo.
2. Passare la frutta sbucciata al tritacarne e aggiungere lo zucchero.
3. Mettere sul fuoco basso e dopo mezz'ora di cottura aggiungere il succo e la scorza.

Far bollire alla densità desiderata, versare in barattoli sterili e chiudere.

Con le banane

Un'altra buona aggiunta al dessert sono le banane mature. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di cognac, ma solo se sei sicuro che i bambini non lo mangeranno.

Ingredienti:

• mele – 1 chilogrammo;
• vanillina: un pizzico;
• pere e banane - 0,5 chilogrammi ciascuna;
• zucchero – 1,5 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Ricoprire la frutta sbucciata e tagliata con il dolcificante.
2. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso.
3. Quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere la vanillina.

Se vuoi ottenere una struttura più uniforme, puoi frullare il dolce con un frullatore.

Ricetta multicucina

Se non hai tempo di stare costantemente ai fornelli per mescolare la marmellata, è meglio cucinarla usando una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• frutta – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 15 bicchieri;
• limone – 1 pezzo.

Tecnica di cottura:

1. Coprire le mele, le pere e il limone a fette con i cristalli e lasciare riposare per mezz'ora.
2. Far bollire in modalità "cottura" per 5-10 minuti.
3. Versare il composto nella ciotola del frullatore e macinare, quindi riportare nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Ulteriore spazio di archiviazione

Se la marmellata è sufficientemente bollita e contiene la stessa quantità di zucchero rispetto alla frutta, non ci sono problemi di conservazione. Se vengono soddisfatte le condizioni raccomandate, il dessert non si guasterà fino a 2 anni:

• nessun cambiamento di temperatura;
• buona ventilazione della stanza;
• protezione dalla luce.

La procedura di cottura proteggerà inoltre la marmellata dal deterioramento. Per fare questo, i barattoli con il dolce versato al loro interno vengono posti nel forno e accesi. Quando la composizione è ricoperta sopra da una pellicola protettiva, la procedura può essere completata.

Coprire la marmellata con i coperchi dopo che si è raffreddata. Se intendete chiudere i barattoli con una macchina aggraffatrice, è consigliabile farlo mentre la purea è calda.

Fare marmellata di mele e pere è il modo migliore per fare scorta di un dessert gustoso e salutare per un uso futuro. La preparazione fatta secondo le ricette sopra discusse risulta sempre densa, aromatica e ben conservabile.