I pomodori con acido citrico mantengono le loro qualità benefiche per l'inverno e allo stesso tempo hanno un gusto insolito e gradevole. Un ingrediente così semplice può sostituire completamente l'aceto normale. Crea un ambiente acido in cui i microrganismi patogeni non possono vivere e la durata di conservazione della cucitura si allunga.
Prestazione classica
Una ricetta classica per pomodori in scatola con acido citrico, popolare tra le casalinghe.
“Prima di mettere in salamoia il cibo, sterilizzo i barattoli. È meglio salare in contenitori da tre litri, sarà più veloce e conveniente. Per i colpi di scena, seleziono solo verdure dense e intatte.
- Sbuccio una carota grande, la taglio ad anelli e comincio a posizionarla sul fondo del barattolo preparato.
- Poi ho messo il mazzetto di aneto tritato nel contenitore.
- Taglio i peperoni dolci e piccanti a listarelle, l'aglio a fettine e li metto tra le file di pomodori.
- L'ultimo strato è conservato con rametti di aneto, foglie di ciliegia e ribes.
- Versare acqua bollente su tutti gli ingredienti per 7 minuti.
- Poi verso l'acqua in un contenitore, aggiungo 30 g di sale e 60 g di zucchero e porto a ebollizione. Per ottenere pomodori dolci, puoi aumentare la quantità di zucchero a 200 g.
- Invece dell'aceto, verso 5 g di acido citrico in un barattolo, verso la marinata e lo arrotolo.
- Conservo le verdure arrotolate in cantina.
I pomodori in salamoia con acido citrico possono essere consumati anche da chi ha problemi al tratto digestivo.
I benefici dei frutti acerbi
I pomodori verdi hanno amarezza, quindi aspettano che le verdure maturino finalmente. D'altra parte, i pomodori verdi contengono molte vitamine, microelementi e vari acidi.
Le casalinghe esperte usano spesso i pomodori verdi per il decapaggio. I pomodori possono essere conservati per l'inverno separatamente o in combinazione con altre verdure.
Pomodori verdi e peperoni stanno bene insieme. Il gusto insolito non lascerà nessuno indifferente. È meglio farlo in barattoli da tre litri.
- La conservazione prevede l'utilizzo di pomodorini, se sono grandi è necessario tagliarli a fette.
- I peperoni vengono tagliati a fette e posti lungo le pareti dei barattoli, mentre i pomodori sono al centro.
- Versare acqua bollente sulle verdure per 20 minuti, quindi scolarle e farle bollire nuovamente.
- Dopo la prossima volta, versare l'acqua in una padella, salarla, aggiungere lo zucchero e le spezie. L'acido citrico viene aggiunto per ultimo.
- La salamoia risultante viene versata nelle verdure.
- Metti sopra gli ombrelli di aneto, riempi il contenuto con 30 ml di olio e inizia a torcere.
Puoi ottenere pomodori verdi molto gustosi se scegli e segui i passaggi della ricetta seguente.
- È necessario sciogliere 15 g di gelatina in acqua tiepida.
- Tagliate poi i pomodorini a fette.
- La cipolla viene tagliata a semianelli.
- Metti la cipolla tritata, l'aglio, 5 piselli e i chiodi di garofano sul fondo dei barattoli.
- Disporre le fette di verdura ben strette, alternando gli strati con le foglie di alloro.
- Sopra vengono versati sale, zucchero e acido citrico.
- La gelatina viene diluita con acqua e combinata con gli altri ingredienti.
Il pezzo è chiuso ermeticamente con coperchi di ferro. Meglio conservarlo in un luogo fresco.
Insalata di verdure
In molte ricette, i pomodori possono essere combinati con cetrioli con acido citrico per l'inverno. Risulta molto gustoso.
Per la conservazione saranno utili 3 kg di cetrioli lisci, elastici e non amari. Devono essere immersi in acqua ghiacciata per 2,5 ore. I pomodorini stessi devono prendere 2 kg.
- Sul fondo dei barattoli sterilizzati vengono posti tre spicchi d'aglio tagliati a metà, due fette di rafano, foglie di ciliegia e ribes.
- Metti prima i cetrioli, fino al centro del barattolo.
- Quindi iniziano a stendere i pomodori.
- Rametti di aneto vengono disposti come ultimo strato, dopo di che viene versata acqua bollente. Dopo 5 minuti si scarica e si aggiunge nuova acqua.
- Quindi l'acqua delle verdure viene versata in un contenitore separato, vengono aggiunti succo di limone 5 g e spezie.
- La marinata viene versata sulle verdure.
È necessario chiudere i barattoli mentre sono caldi. Lasciare sottosopra sotto una coperta calda finché non si raffredda.
Pomodori alle erbe
I pomodori marinati con acido citrico e aneto piaceranno sicuramente a tutti.
- La conservazione dei pomodori inizia con la disposizione dei rametti e degli ombrelli di aneto in barattoli.
- Quindi vengono posizionati i pomodori.
- L'ultimo strato è anche pieno di aneto.
- Il contenuto viene versato con acqua bollente. Marinare per circa 16 minuti.
- L'acqua viene fatta bollire in un contenitore separato, a cui vengono aggiunti sale 35 g, zucchero 65 ge 2,5 g di acido citrico.
- L'acqua dai contenitori viene scaricata e sostituita con salamoia.
Chiudete i barattoli e lasciateli capovolti sotto una coperta calda finché non si raffredderanno completamente. Successivamente la salatura viene trasferita in un luogo freddo.
Rametti di verde e una foglia di alloro contribuiranno a completare il gusto del pomodoro con acido citrico. Preparare il piatto è molto semplice.
- In barattoli puliti e asciutti, iniziate a mettere gli spicchi d'aglio, 4 piselli di pimento, rametti di un intero mazzetto di prezzemolo e una foglia di alloro.
- Quindi stendete i pomodori e versateli in acqua bollente.
- Dopo 13 minuti si versa l'acqua in un contenitore separato, si aggiungono sale 45 g, zucchero 65 ge 30 g di acido citrico.
- Dopo che la salamoia è bollita, puoi iniziare a versare.
I vasetti vengono arrotolati come di consueto, capovolti e lasciati raffreddare sotto una coperta calda.
Lavoro veloce
Puoi ottenere verdure molto gustose se le prepari insieme a anelli di limone e cipolla in barattoli da un litro.
- Una cipolla grande viene tagliata ad anelli.
- Un peperone viene tagliato a listarelle.
- Per prima cosa mettete l'aneto e il prezzemolo, i pomodori, le cipolle tritate e i peperoni in un contenitore di vetro.
- Far bollire l'acqua a cui è stato aggiunto sale, zucchero, limone e spezie. Aspetta finché non inizia a bollire.
- La marinata viene versata calda.
Le verdure cotte e salate vengono arrotolate, lasciate raffreddare e conservate in cantina o in cantina.
Una ricetta semplice per i pomodori in salamoia che può essere preparata senza sterilizzazione. È meglio scegliere pomodorini e un contenitore da un litro.
- Rametti di aneto e prezzemolo, foglie di ribes, aglio, pezzetti di peperoncino, chiodi di garofano e alloro vengono posti in barattoli preparati.
- I pomodori freschi lavati vengono posti ben stretti sopra.
- Far bollire l'acqua in un contenitore in ragione di 500 ml per ogni barattolo da un litro.
- Versare acqua bollente sul contenuto per 17 minuti.
- Quindi il liquido viene versato in un contenitore separato e inizia a preparare la salamoia. Aggiungere sale 5 g, zucchero 40 ge acido citrico 2,5 g Non appena la salamoia inizia a bollire, viene versata nei contenitori.
Il decapaggio fatto in casa viene arrotolato mentre è caldo e conservato sottosopra sotto indumenti caldi per circa un giorno.
