Pochi sanno che così si chiama in ceco l'insalata di pomodori e peperoni. Spesso le casalinghe lo condividono semplicemente tra loro, sostenendo che il gusto è eccezionale! Non si sa con certezza da dove derivi il nome, ma la ricetta stessa è nota da molto tempo.
Nel corso del tempo sono apparse le sue varietà, ma due varianti sono le più comuni. Differiscono tra loro nella gamma di prodotti e in alcune caratteristiche di cottura. Le ricette ceche di pomodori per l'inverno sono buone per i frutti di grandi dimensioni che non si adattano completamente ai barattoli.
Ricetta con cipolle
In questa versione i pomodori vengono arrotolati con cipolle, peperoni e aglio. È meglio prendere barattoli con un volume di 0,5, 0,7 o 1 litro.
Insieme di prodotti
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg di pomodori maturi di forma tonda o allungata;
- 1 kg di cipolla rossa o bianca;
- 1 kg di peperone dolce rosso o arancione;
- 5 spicchi d'aglio grandi;
- 10 grani di pepe;
- 2 cucchiai. l. olio non raffinato;
- 1 cucchiaio. l. essenza alimentare;
- 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale da cucina (non iodato);
- 2000 ml di acqua filtrata.
Procedura operativa
- I pomodori vengono lavati in acqua fredda e tagliati ciascuno in 4 fette.
- I bulbi vengono sbucciati, i bordi asciutti vengono tagliati, lavati e tagliati ad anelli sottili.
- Il nido di semi viene rimosso dal peperone dolce, anche il frutto viene tagliato ad anelli, cercando di mantenerne l'integrità.
- L'aglio viene separato a fette, sbucciato e tagliato molto finemente. Devi solo tritarlo, non macinarlo in uno spremiaglio o in un frullatore.
- I vasetti vengono lavati, sciacquati, sterilizzati su un bollitore o in forno per 15 minuti.
- I contenitori sterilizzati vengono posizionati sul tavolo.
- Le verdure vengono disposte a strati: sul fondo i pomodori, poi uno strato di peperoni, cipolle e aglio. In questo modo tutti i contenitori vengono riempiti.
Consigli utili. L'insalata risulterà non solo gustosa, ma anche bella se gli strati sono di medio spessore.
La marinata per la quantità specificata di verdure viene preparata rapidamente, quindi può essere preparata non in anticipo, ma dopo che tutti gli ingredienti sono già stati messi nei barattoli. Per questo dovrai diluire sale, zucchero, essenza in acqua e versare l'olio. Mescolate il tutto, mettete la padella sul fuoco, lasciate bollire, dopodiché la marinata viene immediatamente versata nei barattoli fino in cima.
I contenitori sono coperti con coperchi metallici e sterilizzati.Per i barattoli da mezzo litro il tempo sarà di 10 minuti, per i barattoli da litro - 15 e i contenitori da 0,7 litri dovranno essere sterilizzati per 12-13 minuti. Se aspetti un po', non succederà nulla di brutto.
Esiste una variante di questa ricetta in cui i pomodori vengono prima pelati. In questo caso, prendi pomodori densi, non troppo maturi e carnosi. Per rendere la buccia facile da sbucciare, i frutti vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiti in acqua fredda. Dopo 2 minuti, estrailo e puliscilo immediatamente.
Versione classica
Secondo questa ricetta, i pomodori alla ceca per l'inverno vengono preparati senza peperoni dolci. Chef esperti sostengono che questo è un metodo classico e il peperone è apparso grazie agli esperimenti delle casalinghe russe.
Preparazione del cibo
Verdure e spezie per barattolo da 1 litro:
- pomodori rossi maturi - quanti ne entreranno;
- olio non raffinato - 2 cucchiai. l.;
- aglio: come preferisci, puoi prendere uno spicchio o una testa intera;
- pimento - 5-7 pezzi .;
- 9% di aceto - 1 cucchiaio. l.;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- cipolle: quante ne vuoi.
Componenti per il riempimento:
- zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;
- sale - 3 cucchiai. l.;
- acqua - 2 litri.
Processo di appalto
L'aglio tritato finemente viene posto sul fondo dei barattoli e lì vengono inviate anche le spezie. Non puoi tagliare l'aglio, ma schiacciarlo con una pressa, ma poi la salamoia risulterà torbida. I contenitori vengono riempiti fino in cima con i pomodori, tagliati a più fette. Metti gli anelli di cipolla sopra. Se la preparazione è destinata a una tavola festiva, le verdure possono essere disposte in modo più originale, quindi l'insalata creerà una vera sensazione.
Per versare, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, porre sul fuoco e far bollire. Senza aspettare che la marinata si raffreddi, versala in ogni barattolo fino in cima. Aggiungi olio vegetale.
È impossibile fare a meno della sterilizzazione.Puoi cuocere a vapore le conserve in un'autoclave, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce il metodo tradizionale: in una pentola d'acqua. È meglio prendere un contenitore largo, ad un'altezza tale che le pareti almeno non siano inferiori alle lattine.
Sul fondo della padella è necessario posizionare un supporto rotondo di legno o un panno spesso piegato più volte. Il vetro non deve surriscaldarsi a contatto con il fondo della padella, altrimenti scoppierà. Sterilizzare per 10 minuti.
Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun contenitore. l. aceto. Arrotolare i coperchi e far raffreddare per 24 ore sottosopra, avvolto in una coperta di cotone.
Invece della marinata, puoi usare il succo di pomodoro. Quindi bisogna scegliere una cipolla che non si ammorbidisca e non abbia un forte odore. Il cibo in scatola assomiglierà più all'insalata Lecho che ai pomodori cechi. In ogni caso risulta molto gustoso.
