6 migliori ricette per cucinare melanzane al forno per l'inverno

I frutti a forma di pera o oblunghi, ricoperti da una buccia viola lucida, vengono piantati nelle regioni meridionali. Le melanzane hanno una polpa gustosa e tenera, ma crescono rapidamente e accumulano composti tossici. Le verdure giovani vengono utilizzate per preparare pasti e spuntini; le melanzane al forno sono le più utili; in inverno saturano l'organismo di fibre e vitamine.

Vengono mangiati anche i frutti maturi, ma diventano commestibili solo dopo essere stati immersi in acqua salata.

Caratteristiche della preparazione delle melanzane al forno per l'inverno

La polpa dei mirtilli giovani è molto tenera, ma quando le verdure maturano comincia ad avere un sapore amaro. Il sapore sgradevole è dato ai frutti dalla carne in scatola, che si accumula nelle colture di belladonna. Prima di cuocere o friggere, devi prima rimuovere l'amarezza dalle melanzane. Per fare questo si tagliano le verdure a fette, si mettono per 30 o 40 minuti in un litro d'acqua, sciogliendovi un cucchiaio di sale e mettendovi sopra un peso.

Preparazione dei contenitori e degli ingredienti principali

I barattoli in cui vengono poste le melanzane al forno vengono puliti dalla contaminazione con la soda, posti su una teglia da forno con il collo rivolto verso il basso, scaldati a 160 ° C, e rimossi quando le pareti sono asciutte. A bagnomaria, il contenitore viene sterilizzato per un quarto d'ora. Le melanzane ammollate vengono lavate sotto il rubinetto e lasciate scolare.

Metodi di raccolta

I piccoli azzurri vengono cotti, avvolti nella carta stagnola, nel forno, sul fornello a gas, sul fuoco, sulla griglia. Si sposano bene con altre verdure, con carne macinata e formaggi, cotti interi, a fette, ripieni, con la ricotta, fritti e marinati. I migliori snack sono fatti con pomodori e aglio.

Ricetta classica per le melanzane al forno

I piccoli azzurri sono buoni caldi o freddi, consumati come secondo piatto, oppure utilizzati come contorno. Per l'inverno, alcune casalinghe provano a cuocere le melanzane con le verdure. Per sigillare un chilo e mezzo di giovani blu nei barattoli, utilizzare:

• aglio;
• 500 g di pomodori;
• 1 peperone dolce;
• aceto e olio vegetale - 40 mm ciascuno.

Tutti i componenti devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente, le melanzane devono essere private del gambo, la pelle non deve essere rimossa, ma forata in più punti.

Rivestire la teglia con carta da forno, adagiare i mirtilli e i peperoni, cuocere le verdure a 200 °C per 40–45 minuti. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e lasciati in acqua per breve tempo. Togliere le melanzane dal forno e togliere la buccia. I peperoni vengono tagliati a strisce.

Nel barattolo preparato bisogna disporre le verdure a strati, aggiungere i pomodori pelati, spolverare con l'aglio schiacciato e il sale, condire con olio e aceto. Sterilizzo la lattuga per 20-30 minuti finché le piccole lattughe blu non rilasciano il succo.

Melanzane al forno “come su un falò”

Le verdure preparate secondo questa ricetta hanno un sapore insolito, come se fossero state sul fuoco invece che su un fornello a gas:

1. Unisci 3 cucchiai in una ciotola. cucchiai di olio d'oliva o di girasole, 1 cucchiaino. succo di limone, un pizzico di zucchero.
2. Tritare le verdure, tritare lo spicchio d'aglio e tritare la cipolla.
3. Due peperoni vengono posti su una griglia montata su un fornello a gas, cotti fino ad ammorbidirli e poi messi in un sacchetto.
4. Procedete in modo simile con 2 melanzane, tritatele e versatele in una ciotola insieme al peperone tagliato a listarelle.

Per evitare che lo spuntino si rovini, trasferitelo e sterilizzatelo in barattoli. Le verdure risultano aromatiche, come se fossero cotte sul fuoco.

Metodo di cottura senza aceto

Puoi chiudere il delizioso soffritto per l'inverno, per questo le melanzane acerbe vengono tagliate a cubetti. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa. Soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere le listarelle di pepe, dopo 3 minuti aggiungere il resto delle verdure e cuocere a fuoco lento finché sono teneri sotto il coperchio.

Mettete i pomodori, l'aglio, il prezzemolo nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. La salsa viene versata nella padella e fatta bollire per altri 10 minuti con gli altri ingredienti. Per preparare il soffritto vi serviranno:

• 2 kg di melanzane;
• 700 g di pomodori;
• 4 peperoni;
• 400 grammi di carote.

Per conservare a lungo l'antipasto, usate un cucchiaio di legno per trasferire con cura le verdure nei barattoli, che verranno immersi in acqua bollente per un quarto d'ora, arrotolati e isolati con una coperta.

Senza sterilizzazione

Utilizzando una quantità minima di ingredienti, le melanzane vengono chiuse per l'inverno. Le verdure acquisiscono un sapore tale da poter essere confuse con i funghi. L'assenza di necessità di sterilizzazione consente di preservare componenti utili e risparmiare tempo:

1. Due chilogrammi e mezzo di mirtilli vengono tagliati a cubetti, immersi in acqua bollente e fatti bollire per 2-3 minuti.
2. Mettere le melanzane in una padella piena d'olio, friggerle fino a doratura, aggiungere l'aneto tritato e l'aglio tritato.
3. L'aceto viene versato nelle verdure, senza spegnere, ma solo abbassando il fuoco, e trasferito con cura in barattoli sterili.

Se nelle melanzane sono già comparsi i semi, fateli cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Oltre a quelli blu si utilizzano 100 ml di aceto, un bicchiere di olio di semi di girasole, 100 g di sale, 2 o 2,5 litri di acqua e una testa d'aglio.

Al sugo di pomodoro

Le melanzane cotte in salsa di pomodoro conservano il massimo delle vitamine e dei minerali, di cui entrambi i frutti sono ricchi. I giovani blu vengono forati con una forchetta in più punti e mandati al forno per mezz'ora, riscaldato a 150 °C.

I pomodori tagliati a fette, i peperoni a listarelle, l'aglio tritato vengono posti in un frullatore. La purea finita viene mescolata con zucchero, condimenti e sale, posta sul fuoco, dove viene fatta bollire per un quarto d'ora e unita all'aceto.

Quelli blu al forno vengono sbucciati, trasferiti in un barattolo, che viene riempito fino in cima con salsa di pomodoro. Per 2 melanzane vi servono:

• ¼ chilogrammo di pomodori;
• 1 peperone dolce;
• peperoncino e piselli piccanti a piacere;
• un cucchiaio di aceto e zucchero;
• 15 g di sale.

Per conservarle per l'inverno si sterilizzano le verdure in pentola per circa 20 minuti, si chiudono ermeticamente i barattoli e si capovolgono.

Peperoni al forno con melanzane

Gli snack ricchi di vitamine richiedono molto tempo per essere preparati, ma poi avrai qualcosa da servire con i piatti caldi. Quelle blu, insieme alla buccia, vanno tagliate a fettine sottili e messe a bagno in acqua salata. I peperoni di diversi colori vengono privati ​​dei semi, le cipolle e l'aglio vengono sbucciati, tagliati ad anelli, mescolati e lasciati in una ciotola in modo che le verdure rilascino il loro succo.

Dopo 3 o 4 ore, tutti gli ingredienti vengono messi in barattoli da 0,5 litri e inviati al forno freddo, riscaldandolo gradualmente a 200 ° C, dopo che la massa bolle, la temperatura viene ridotta a 150, cuocere per altri 50-60 minuti.

Per preparare 4 kg di melanzane occorre assumere:

• 500 ml di olio di semi di girasole;
• cipolle e peperoni dolci - 1,5 kg ciascuno;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• un mazzetto di aneto;
• aglio - 10 teste;
• sale - 60 g.

I vasetti di verdure vengono tolti dal forno, attorcigliati e capovolti. Lo spuntino risulta essere aromatico e molto salutare per l'organismo.

Ulteriore conservazione della conservazione

Le melanzane fresche non durano fino alla primavera, come le patate o le carote, anche se le lasciate in frigorifero. Le verdure si deteriorano entro un mese o un mese e mezzo.

La conservazione con aceto viene conservata a 5 °C di calore e bassa umidità. Se i barattoli di melanzane al forno sono stati sterilizzati per un certo tempo, non è necessario portarli nel seminterrato, ma conservarli in una dispensa o in una stanza.

Per quanto tempo possono essere conservati i pezzi grezzi?

La conservazione rimasta nell'appartamento dovrà essere consumata entro 12 mesi. Puoi conservare gli spuntini con aceto di verdure a casa se durante la preparazione sono state seguite tutte le regole.

In cantina i barattoli di mirtilli chiusi ermeticamente e sterilizzati vengono conservati per 2 o 3 anni, ma è meglio arrotolare le verdure fresche ogni autunno.