L'Okroshka è un piatto delizioso, i cui ingredienti principali sono verdure fresche ed erbe aromatiche. C'è un'opinione secondo cui l'okroshka è esclusivamente un piatto estivo. Tuttavia, puoi goderti il gusto del piatto in inverno. Per fare questo, devi solo preparare gli ingredienti in anticipo. Per preparare l'okroshka per l'inverno, avrai bisogno degli stessi prodotti utilizzati per prepararla fresca. Devi solo seguire le regole di conservazione in modo che non perdano le loro qualità.
Dettagli sulla preparazione del condimento okroshka per l'inverno
Gli ingredienti per l'okroshka devono mantenere la loro freschezza e non perdere sostanze nutritive durante la conservazione. Gli alimenti preparati in modo improprio si deteriorano rapidamente e diventano inadatti al consumo.
Per garantire che i prodotti mantengano le loro proprietà più a lungo e non si rovinino, vengono posti in contenitori sterili e conservati in un luogo fresco. Per una migliore conservazione al prodotto vengono aggiunti sale e aceto. Il rafano è anche un conservante naturale.
Inoltre, la miscela preparata di verdure ed erbe aromatiche viene pastorizzata, quindi coperta con coperchi e conservata.
Elenco degli ingredienti
Per preparare l'okroshka per l'inverno avrai bisogno di:
- cetrioli – 500-600 g;
- radici di rafano – 200-300 g;
- ravanelli – 10 pezzi;
- aneto – 400 g;
- cipolle verdi – 300-400 g;
- sale – 2-3 cucchiai. l.;
- aceto – 2 cucchiaini.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Le verdure e le erbe aromatiche devono essere pulite, senza segni di danneggiamento o marciume. Si consiglia di prendere cetrioli giovani per l'okroshka. In questo caso, non è necessario tagliare la pelle da loro.
I cetrioli troppo maturi devono essere sbucciati e seminati.
Le radici del rafano dovrebbero essere scelte lisce, sode, senza danni o macchie e non secche. La polpa deve essere bianca ed uniforme. La lunghezza delle radici mature è di 20-25 cm.
Come preparare correttamente il contenitore?
Come contenitori vengono utilizzati barattoli di vetro con coperchi aderenti. Non dovrebbero presentare scheggiature o crepe. I contenitori devono essere lavati accuratamente sotto acqua calda con sapone e soda, risciacquati e asciugati.
Successivamente, vengono posizionati con il collo in giù su una gratella, che viene posta sopra una pentola di acqua bollente. I vasetti vengono sterilizzati con vapore per 15 minuti. Spegnere quindi il fuoco e lasciare raffreddare i contenitori nella stessa posizione sopra il vapore. Dopo il raffreddamento si spostano, senza girarle, su un canovaccio pulito.
I coperchi vengono bolliti separatamente o sterilizzati insieme ai barattoli con vapore. Trasferiscili su un asciugamano usando una pinzetta pulita.
Processo di cottura
Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda. I cetrioli possono essere pre-immersi in acqua per rimuovere meglio lo sporco. Il cibo viene quindi posto in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso. Successivamente, gli ingredienti per l'okroshka vengono trasferiti su un asciugamano pulito e asciugati accuratamente.
Se necessario, sbucciare i cetrioli. Quindi si tagliano le estremità e le verdure vengono tagliate a cubetti. Il rafano viene tritato attraverso un tritacarne. Puoi grattugiare i cetrioli con rafano.
Le code dei ravanelli vengono rimosse. Le verdure vengono tagliate a pezzi o grattugiate. Aneto e cipolla vengono tritati finemente e aggiunti al resto degli ingredienti. Quindi il piatto viene salato e mescolato accuratamente.
Il composto viene versato in barattoli e viene aggiunto l'aceto. I contenitori vengono pastorizzati per 5-10 minuti in una pentola con acqua alla temperatura di +80...+90 °C. Metti la padella a fuoco basso. Il livello dell'acqua al suo interno dovrebbe essere 2 cm sotto il collo dei barattoli. Dopo la lavorazione, i contenitori vengono chiusi con coperchi.
Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
Il pezzo in barattoli ben chiusi con coperchi viene conservato in frigorifero, seminterrato o cantina a una temperatura di 0 ... + 5 ° C senza accesso alla luce solare. In tali condizioni, i prodotti mantengono la loro freschezza fino a 6-8 mesi.
Per aumentare la durata di conservazione, la miscela può essere congelata. Per fare questo, le verdure e le erbe tritate vengono poste in sacchetti di plastica. Non vengono aggiunti aceto e sale. Questo prodotto può essere conservato fino a 12 mesi.
