Il cavolfiore è un oggetto ideale per la conservazione. Si sposa bene con altre verdure, sta bene in tavola e mantiene perfettamente la forma. Questo è il motivo per cui il cavolfiore sottaceto con barbabietole viene spesso riservato per l'inverno. Prima di iniziare a preparare questo piatto, dovresti studiare le ricette per la sua preparazione.
Ricetta classica
Esistono diverse ricette per preparare cavolfiori e barbabietole per l'inverno. Molto spesso, per conservare gli snack viene utilizzata una ricetta classica.
Per realizzare questo piatto dovrete preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- chilogrammo di cavolo;
- una barbabietola;
- tre teste d'aglio;
- Pepe nero;
- 150 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 400 ml aceto;
- 20 g di acido citrico;
- 200 ml di olio.
La cucina inizia con la preparazione degli ingredienti principali utilizzati. Per prima cosa devi smontare il cavolo in diverse infiorescenze. Quindi in un piccolo contenitore vengono versati diversi litri di acqua con acido citrico. Le infiorescenze vengono immerse nel liquido e poste su un fornello a gas. L'acqua dovrebbe bollire, dopodiché dovrà cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto a fuoco basso. Questa procedura viene eseguita in modo che durante la cottura le verdure non inizino a diventare nere.
Mentre le verdure cuociono sul fuoco potete lavorare sugli altri ingredienti. Le barbabietole vengono accuratamente lavate con acqua fredda, sbucciate e tagliate a pezzetti.
Successivamente, l'aglio tritato con prezzemolo e altre erbe aromatiche viene posto in barattoli sterilizzati. Quindi vengono aggiunti alcuni pezzi di barbabietola con cavolo bollito. Tutto questo viene accuratamente compattato con una spatola o con una mano in modo che più verdure entrino nel barattolo.
Quando il contenitore è completamente pieno, la marinata viene versata nei contenitori e vengono coperti con i coperchi per 30 minuti.
Successivamente, in ogni barattolo vengono aggiunti un po 'di zucchero, pepe nero e sale. Dopo mezz'ora il liquido del contenitore viene versato nella padella, portato a ebollizione e versato nuovamente nei barattoli. Riempire il contenuto dei barattoli con olio vegetale e aceto e marinare. Una volta che lo snack in scatola si è raffreddato completamente, può essere spostato nel seminterrato per la conservazione.
Con carote
A volte vengono utilizzate altre ricette per conservare cavoli e barbabietole, che possono differire negli ingredienti.Alcune casalinghe aggiungono le carote quando preparano le barbabietole in scatola. Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta, dovrai preparare in anticipo i seguenti componenti:
- chilogrammo di cavolo;
- due carote;
- una barbabietola;
- quattro peperoni;
- 60 g basilico;
- 100 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- aneto;
- tre teste d'aglio;
- 200 ml di aceto.
Per creare conserve è necessario utilizzare solo barbabietole, carote e cavoli gustosi e dolci. Puoi anche utilizzare le verdure con punti neri, poiché possono essere rimossi durante il processo di cottura. La creazione di uno spuntino inizia con la preparazione delle verdure. Il cavolfiore viene lavato e tagliato in più pezzi grandi. Quindi viene versato in una pentola d'acqua. Dovresti anche aggiungere carote sbucciate e grattugiate. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti nella padella, potete versare nell'acqua un po 'di pimento, sale e zucchero. La miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
Mentre la marinata si sta preparando, puoi aggiungere un po 'di aglio ed erbe aromatiche tritate in ogni barattolo.
Successivamente, aggiungi le barbabietole alla marinata sul fornello. Tuttavia, prima di ciò deve essere accuratamente pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 10 minuti, l'intero contenuto della padella viene distribuito tra i barattoli. La conservazione va lasciata in infusione per diversi minuti, dopodiché si aggiungono un po 'di aceto e sale. Quindi devi marinare il sottaceto e agitarlo bene. I cetrioli sottaceto dovrebbero raffreddarsi per un giorno dopo la cucitura. Solo dopo che si saranno completamente raffreddati potranno essere trasferiti in cantina per un'ulteriore conservazione.
Conclusione
Il cavolfiore sottaceto è un ottimo antipasto che può essere conservato per l'inverno. È abbastanza difficile prepararlo, soprattutto per le persone che non sono state precedentemente coinvolte nella conservazione.Per conservare il cavolo cappuccio, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le peculiarità della sua preparazione e le ricette più comuni.
