Ci sono frutti che non sono disponibili freschi per la gente comune tutto l'anno. La prugna è una di queste. Potete utilizzarlo per preparare preparazioni non solo dolci per l'inverno. Le prugne snack, in salamoia come le olive, hanno recentemente guadagnato molti fan. Il piatto ha un sapore agrodolce originale. Può essere un degno sostituto delle olive. Inoltre, esistono diverse ricette per preparare spuntini specifici.
Caratteristiche di marinare le prugne come le olive per l'inverno
Affinché il dolcetto abbia successo è necessario seguire alcune semplici regole. È meglio prendere i frutti della varietà Ugorka, a volte chiamata Vengerka. L'acqua deve essere imbottigliata. Il sale è salgemma. In nessun caso utilizzare altri tipi di sale. Puoi aggiungere aceto di mele o di vino.
Ingredienti della ricetta
Il gusto speciale della preparazione dipende dal tipo di marinata che verrà preparata e dagli ingredienti che conterranno. Prima di tutto, riguarda le spezie. Dopotutto, diverse casalinghe preferiscono utilizzare condimenti diversi:
- foglie di alloro e aglio;
- chiodi di garofano, cannella e vaniglia;
- radice di zenzero tritata, timo secco;
- nero macinato e pimento;
- timo, rosmarino.
Oltre alle spezie, la marinata deve contenere acqua, salgemma, zucchero semolato e aceto da tavola (nel rapporto tra 1 litro di liquido e 2 cucchiai di altri ingredienti).
Come preparare correttamente il cibo?
La casalinga deve preparare adeguatamente il cibo. In caso contrario, il pezzo potrebbe deteriorarsi rapidamente.
- Le prugne acerbe con buccia intatta e polpa densa sono considerate le migliori per il decapaggio.
- I frutti vengono accuratamente selezionati. I campioni troppo morbidi, troppo maturi o viziati vengono rifiutati.
- Quindi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Allo stesso tempo, i gambi vengono rimossi.
- Metti le prugne crude su un panno pulito per far scolare l'acqua.
Il piatto è preparato con frutta con e senza nocciolo. Nel primo caso ogni slivina viene forata con una forchetta o con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la pelle non scoppi durante il trattamento termico.
Preparazione dei contenitori
I frutti vengono posti in contenitori ben lavati e sterilizzati. Di solito si tratta di barattoli di vetro da mezzo litro o litro.
Durante la loro preparazione è necessario prestare attenzione affinché non si formino crepe sulla superficie.Altrimenti, quando la marinata calda viene versata nei contenitori, scoppieranno e il cibo da essi contenuto dovrà essere gettato via.
Processo di cottura
Esistono diverse ricette per preparare uno spuntino originale in modo che le prugne finite assomiglino alle olive.
Il processo di creazione di un piatto è il seguente:
- Le prugne vengono poste in contenitori.
- Preparare la marinata. Il salgemma, lo zucchero semolato e le spezie vengono diluiti in acqua. Portare a ebollizione, versare l'aceto da tavola.
- La soluzione bollente viene versata nel contenuto dei barattoli.
- Il prodotto deve essere sterilizzato.
- Coprire con coperchi trattati a vapore.
- Il contenitore viene posizionato su una superficie orizzontale con il coperchio abbassato e avvolto in un panno caldo.
Dopo il completo raffreddamento, lo spuntino viene messo in un luogo freddo.
Deposito di conservazione
Le prugne in scatola vengono conservate in cantina o in frigorifero per non più di due anni. La cosa più importante è evitare che lo spuntino si congeli.
Le prugne in salamoia sono diventate uno spuntino preferito tra i russi e i residenti dei paesi della CSI. Sono serviti come aggiunta alla carne, a qualsiasi piatto di pesce e pollame. E alcuni buongustai consumano questi frutti con bevande alcoliche. Non c'è vergogna nell'esporre la preparazione sia sulle tavole di tutti i giorni che su quelle festive.
