La migliore ricetta per preparare prugne in salamoia con aglio per l'inverno

Preparare le prugne per l'inverno con l'aggiunta di aglio è un'occasione unica per coccolare la vostra casa e regalare ai vostri ospiti uno spuntino delizioso dal gusto originale e piccante. Tale conservazione, arrivata in Russia dalla cucina ungherese, occuperà sicuramente un posto d'onore non solo sulla tavola, ma anche nel libro di cucina della casalinga. Le prugne sottaceto vengono spesso servite come contorno per piatti di carne e pesce o come aggiunta salata nella preparazione di primi piatti e salse.

Caratteristiche della preparazione delle prugne con aglio per l'inverno

Affinché la prugna snack marinata con aglio e spezie abbia successo, è importante seguire alcune regole di cottura:

• È meglio preparare la marinata da versare in un contenitore smaltato;
• Per acquisire un gusto delizioso dopo la cucitura, le prugne devono "maturare". In media, ci vogliono dai 40 ai 50 giorni. Durante questo periodo, i frutti sono ben saturi dell'aroma delle spezie.

Ingredienti della ricetta

Assolutamente qualsiasi varietà di prugne è adatta al decapaggio, ma le varietà Vengerka, Metelka, Ternovka e Ugorka sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe.

Quando si sceglie il frutto, è necessario prestare attenzione al fatto che la polpa è densa, in modo che il nocciolo si separi facilmente, senza segni visibili di deterioramento, ammaccature o marciume. Puoi anche scegliere una bacca leggermente acerba con "guance" verdi.

L'aglio deve essere fresco, con polpa succosa e densa, senza marciumi o muffe.

Come preparare i prodotti?

Prima di mettere la frutta nei barattoli, è necessario lavarla accuratamente, rimuovendo la cera dalla buccia, asciugarla con un tovagliolo di carta e rimuovere il gambo.

Se la ricetta prevede la cottura delle prugne senza togliere il nocciolo, allora ogni frutto viene forato in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che durante la cottura la buccia non scoppi e la polpa sia ben satura dell'aroma speziato della marinata.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro necessari per la conservazione vengono prima lavati con acqua tiepida con aggiunta di bicarbonato di sodio, sciacquati bene e solo successivamente sterilizzati con vapore, nel microonde, nel forno o mediante bollitura.

Anche i coperchi di metallo vengono fatti bollire per 2-3 minuti prima dell'uso.Prima del trattamento termico, è necessario rimuovere da essi la gomma sigillante.

Come cucinare le prugne in salamoia con l'aglio?

Le prugne in salamoia, poste sul tavolo come antipasto freddo, impressioneranno i membri della famiglia con il loro gusto agrodolce e l'aroma speziato.

Prugne marinate con aglio

Per preparare il pezzo avrai bisogno di:

• 800 grammi di prugne verdastre e forti;
• 200 grammi di aglio;
• 150 grammi di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto di mele;
• acqua;
• 3-4 germogli di chiodi di garofano;
• 3-4 piselli di pimento.

Metodo di cottura:

1. Il frutto preparato viene tagliato longitudinalmente su un lato, l'osso viene accuratamente rimosso e al suo posto viene posto uno spicchio d'aglio sbucciato. Per un sapore più intenso si consiglia di incidere gli spicchi d'aglio prima di farcire le prugne.
2. I "gusci" di frutta con una "perla" di aglio all'interno vengono posti saldamente in un barattolo pulito e cotto a vapore.
3. Per preparare la marinata, fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero, le spezie e l'aceto come tocco finale. Per capire quanto liquido occorre, bisogna riempire le prugne ripiene fino all'orlo del barattolo, quindi scolare l'acqua in un contenitore per preparare la salamoia.
4. Il contenitore di vetro pieno viene riempito con marinata calda, coperto con un coperchio e lasciato in infusione per 10 ore. Trascorso il tempo richiesto, la salamoia viene scolata, posta sul fuoco e fatta bollire per 2-3 minuti.
5. I frutti vengono versati con un liquido piccante e piccante, arrotolati, girati e lasciati sotto una coperta per un giorno.

Prugne sottaceto in salsa di miele con aglio

Ingredienti per cucinare:

• 400 ml aceto di vino bianco;
• 150 g miele;
• 75 g di zucchero semolato;
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà;
• 1 peperoncino rosso;
• sale;
• Pepe di Giamaica;
• 4 foglie di alloro;
• 450 g di prugne rosse mature e sode;

Metodo di cottura:

1. L'aceto viene versato in una casseruola smaltata di medie dimensioni, miele, zucchero, 3 metà di aglio, vengono aggiunti peperoncino (può essere usato con semi - per un gusto più deciso dello spuntino, o senza di essi), sale, pepe in grani, 2 alloro foglie. La miscela piccante viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per cinque minuti.
2. Le prugne vengono lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e bucherellate in più punti con una forchetta.
3. Le spezie rimanenti vengono disposte sul fondo di un barattolo caldo e sterile da 750 ml e il frutto viene posto saldamente sopra.
4. Rimuovere l'aglio, il peperoncino e l'alloro dal ripieno finito utilizzando una forchetta. La miscela calda di aceto viene poi versata sulle prugne, coprendo completamente il frutto. Il barattolo viene sigillato, capovolto, coperto con uno spesso asciugamano finché il prodotto non si raffredda naturalmente.
5. La preparazione si conserva in frigorifero. Potrai assaggiarlo tra due settimane.

Come e per quanto tempo si possono conservare i preparati?

La cantina è il luogo migliore per conservare le conserve, poiché esistono le condizioni più adatte per la conservazione per un periodo da uno a due anni, ma, come dimostra la pratica, le prugne in salamoia vengono consumate anche prima dell'inizio della nuova stagione di raccolta.

Se metti i barattoli in un angolo buio della casa, la durata di conservazione dello snack si riduce a sei mesi.

Buon appetito!