Ricette per marinare i pomodori con semi di senape per l'inverno

I pomodori con semi di senape per l'inverno risultano molto teneri. Uniscono note agrodolci e un leggero aroma speziato di erbe. La conservazione è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto e può anche servire come spuntino freddo indipendente.

Le ricette per i pomodori con senape sono varie: in salamoia, salate, leggermente salate, con sedano.

Principi generali e consigli di cucina

Prima di marinare i pomodori, dovresti familiarizzare con diversi principi generali.

1. Per la raccolta vengono selezionati solo frutti maturi e densi.Le varietà carnose sono più adatte.
2. Per garantire che la frutta nel barattolo abbia lo stesso sapore, le verdure vengono ordinate per dimensione e grado di maturazione.
3. Tutti gli ingredienti vengono lavati e asciugati prima della conservazione. I prodotti avariati vengono rimossi.
4. Le spezie hanno un sapore migliore se le macini tu stesso invece di acquistarle già pronte.
5. Per le preparazioni sono adatti i grani di senape e la polvere. Se fate marinare i pomodori in grani, il gusto risulterà più delicato.
6. Per evitare che i barattoli scoppino quando si versa acqua bollente, vengono posizionati sulla lama di un coltello.
7. I pomodori marinano meglio se vengono forati nella zona del gambo. Se si tagliano le verdure a metà, la marinatura assume un caratteristico colore senape.
8. Le ricette per pomodori con semi di senape per l'inverno forniscono solo un numero approssimativo di ingredienti. La quantità di spezie varia a seconda delle preferenze di gusto personali.

Il modo classico per conservare per l'inverno

I pomodori marinati con senape hanno una brillante tonalità agrodolce. Il sapore della senape abbinato ai piselli dolci e alle erbe aromatiche conferisce alle verdure un aroma speziato. Il metodo di preparazione classico è semplice e non richiede ulteriore sterilizzazione.

Ingredienti:

• pomodori 1 kg;
• acqua 1 l;
• zucchero semolato 2,5 cucchiai. l.;
• sale grosso 3 cucchiaini;
• acido acetico 100 ml;
• alloro 2 foglie;
• semi di senape 1 cucchiaino;
• pepe 7 piselli;
• ramo di aneto.

Erbe e spezie profumate sono indicate per preparare un barattolo da un litro di decapaggio.

1. Sterilizziamo preventivamente barattoli e coperchi. Metti l'aneto sul fondo del contenitore. Premere bene i pomodori sopra.
2. Riempire i preparati con acqua bollente. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti. A questo punto portate a ebollizione un litro d'acqua. Aggiungi sale, acido acetico e zucchero.
3. Aspettiamo che la salamoia riprenda a bollire e che i cristalli si dissolvano completamente.Successivamente aggiungere il pimento e i semi di senape. La salamoia viene cotta per non più di 10 minuti.
4. Scolare l'acqua raffreddata dai barattoli. Riempiamo i contenitori con la marinata preparata con l'aggiunta di foglie di alloro.
5. Arrotoliamo i barattoli con coperchi di metallo.

I pomodori in scatola sono ottimi da conservare nel seminterrato o nella dispensa.

Ricetta con semi di senape francese

La salamoia con semi di senape francese consente di conferire ai pomodori un gusto più ricco. Si consiglia di mettere in salamoia solo i frutti maturi.

Ingredienti:

• 8 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo e aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 10 pezzi di pepe nero;
• 10 ml di acido acetico;
• 1 litro di acqua.

La conservazione viene effettuata in un barattolo da 1 litro. Il numero di pomodori necessari potrebbe differire da quello indicato.

1. Prepariamo i pomodori in anticipo. Li laviamo e li asciughiamo. Mettete quindi le verdure in un barattolo sterilizzato.
2. Aggiungere ai pomodori l'aglio sbucciato, le foglie di alloro, le erbe aromatiche, i semi di senape e i piselli neri.
3. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Dopo un paio di minuti versatelo nella padella. Preparare la salamoia con l'aggiunta di sale e zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, aggiungi acido acetico.
4. Riempire il pezzo con salamoia calda e conservarlo. Lascia raffreddare i barattoli in modo naturale.

Questa conservazione può essere goduta per tutto l'inverno. Si sposa bene con diversi tipi di carne.

Ricetta per pomodori leggermente salati

Le verdure cotte in marinata leggermente salata sono molto gustose.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 0,5 kg di sedano;
• 2 teste d'aglio;
• pimento 30 piselli;
• alloro;
• 250 g di sale;
• 0,5 kg di zucchero;
• 200 g di semi di senape.

È più conveniente sigillare i pomodori in barattoli da 3 litri per l'inverno. Per il decapaggio vengono utilizzati frutti di piccola o media grandezza.

1. Laviamo e asciughiamo bene le verdure prima.
2. Tritare il sedano e l'aglio a listarelle.
3. Sui pomodori facciamo diverse forature nella zona del gambo. Mescolare un pezzo di aglio e sedano in ogni foratura.
4. Sul fondo dei barattoli preparati in anticipo disporre l'alloro, lo zucchero, il sale da cucina e i piselli dolci. Disporre le verdure in modo uniforme tra i contenitori.
5. Riempire i barattoli con acqua bollente e lasciarli riposare per qualche minuto. Versare il liquido raffreddato in una padella separata, mescolare con sale e zucchero. Porta a ebollizione la salamoia.
6. Riempi la conserva finita con la salamoia risultante. Metti i semi di senape sopra i pomodori e chiudi i coperchi.
7. Marinare i preparativi per 5 giorni in una stanza fresca. Trascorso il tempo specificato, scolate la salamoia, portate a ebollizione e versatela nuovamente nei barattoli. Dopodiché arrotoliamo la conservazione. Per l'inverno conserviamo i pomodori in un seminterrato o in cantina.