11 migliori ricette per pomodori e cipolle in salamoia per l'inverno

Dall'inizio dell'autunno inizia il tempo per conservare le verdure per l'inverno. Puoi preparare molte varianti di sottaceti da un tipo di verdura. I normali pomodori in salamoia con cipolle vengono preparati in più di dieci modi. I pomodori sono verdure delicate. Prima di inscatolare, devi sapere quale consistenza dei pomodori scegliere e come riempire correttamente i barattoli. La durata di conservazione dei preparati a base di pomodoro dipende dal contenitore, deve essere sterile e pulito.

Segreti di conservare pomodori e cipolle per l'inverno

Nel lungo periodo di conservazione dei pomodori per l'inverno, le casalinghe hanno trovato un paio di segreti che consentono loro di conservare i preparativi più a lungo e di preservare il colore intenso dei pomodori.

L'aggiunta di vitamina C durante la conservazione dei pomodori consente di mantenere a lungo il loro naturale colore brillante. Il metodo consente di eliminare l'aria dai contenitori di vetro per fermare le reazioni in cui la buccia inizia a cambiare colore. Le casalinghe usano una compressa di acido ascorbico per un barattolo da tre litri.

Non dovresti scegliere pomodori grandi per l'inscatolamento, è meglio lasciarli per preparare il ripieno. I pomodori di piccole e medie dimensioni sono adatti per l'inscatolamento.

Per evitare che si rompano durante la conservazione, si consiglia di forare la buccia con uno stuzzicadenti in un unico punto.

Requisiti degli ingredienti principali

Per la marinatura con le cipolle è meglio scegliere pomodori di piccole e medie dimensioni, della stessa varietà e grado di maturazione. I pomodori non devono essere troppo maturi, ma elastici e sodi al tatto. I pomodori vengono lavati più volte in acqua tiepida. Eventuali microbi rimasti sui pomodori influenzeranno la durata di conservazione del prodotto.

Per pelare i pomodori è necessario prima sbollentarli per un paio di minuti. Quindi le bucce possono essere facilmente rimosse dai pomodori, raffreddate in acqua fredda. Non è necessario rimuoverlo, ma la scottatura distruggerà comunque tutti i microbi presenti sulla pelle.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro devono essere lavati accuratamente con una spazzola. Per una pulizia completa e per eliminare i germi, si consiglia di lavare con soda. I barattoli essiccati vengono solitamente sterilizzati per circa 14 minuti. Anche i coperchi devono essere lavati e fatti bollire per 7 minuti. Assolutamente tutti gli utensili, fino al cucchiaino, devono essere sterili.I microbi non devono entrare nei contenitori di vetro.

Le migliori ricette

Tutti gli ingredienti per le ricette sono progettati per un barattolo da tre litri. Le fasi di preparazione inizieranno tenendo conto del fatto che tutti gli ingredienti e i contenitori sono stati preparati e sterilizzati in anticipo, terminando con gli ultimi passaggi prima di arrotolare le lattine.

Ricetta classica per pomodori e cipolle

Cosa ti servirà:

• 2 chilogrammi di pomodorini;
• 4 pezzi di pepe nero in grani;
• ombrello (con semi) di aneto;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 2 grandi foglie di alloro;
• 1 cipolla grande;
• 3 cucchiai di sale medio;
• 3 cucchiai di aceto al 9%.

Cottura passo dopo passo:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, quindi distribuire le verdure una sopra l'altra nel barattolo. Versare l'aceto sopra.
2. Versare acqua bollente, attendere un po 'e versare la soluzione nella padella.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella padella con l'acqua scolata. Far bollire un po' a temperatura media.
4. Versare il ripieno sulle verdure.

Un modo rapido senza sterilizzazione

Per la preparazione è necessario:

• 1,5 chilogrammi di pomodori medi e piccoli;
• 2 cucchiai di sale medio;
• grande infiorescenza di aneto;
• 3 pizzichi di zucchero semolato;
• 2 grandi foglie di alloro (secche);
• 2 cipolle medie;
• 6 grani di pimento o pepe nero;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Cottura passo dopo passo:

1. Coprire il fondo del contenitore di vetro con erbe e cospargere di spezie. Metti sopra la cipolla affettata. Disporre poi i pomodorini.
2. Riempi i pomodori con acqua bollente e attendi 17 minuti. Versare l'acqua in una ciotola smaltata.
3. Cospargere lo zucchero semolato e il sale piccolo nella soluzione. Conservare la soluzione per un po', quindi versare l'aceto.
4. Versare la soluzione dall'alto fino al collo del barattolo.

Con aglio

Ingredienti per la marinatura:

• 2 chilogrammi di pomodori rossi piccoli e medi;
• 2 foglie di alloro (grandi);
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 2 cipolle piccole;
• 6 grani di pepe nero;
• 6 piccoli spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di acido acetico al 9%.

Come cucinare:

1. Disporre le verdure sulle spezie precedentemente disposte. È necessario alternare gli strati con gli spicchi d'aglio.
2. Versare l'acqua calda in un contenitore di vetro per mezz'ora. Quindi versare la soluzione nella casseruola.
3. Unisci acqua e sale grosso. Fai bollire un po'.
4. Versare la marinata su tutto.

Con i verdi

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 chilogrammi di pomodorini rossi;
• 3 foglie di alloro;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai di sale medio;
• 6 rametti di verdure diverse;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a pezzi. Metti le erbe e le verdure fresche tritate in un contenitore di vetro.
2. Versare gli ingredienti rimanenti nell'acqua bollente.
3. Versare il brodo in un barattolo.
4. Sterilizzare per un quarto d'ora.

Con peperone

Cosa prendere dai prodotti:

• 2 chilogrammi di pomodorini;
• un paio di peperoni (è meglio prenderne uno più grande);
• 3 pizzichi di zucchero;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai di sale;
• 5 rami (è meglio prendere senza steli) di verde;
• 6 grani di pepe;
• 2 cucchiai di aceto.

Cottura passo dopo passo:

1. Mettete le fette di cipolla tritate in un contenitore di vetro. Aggiungi loro pezzi di peperone dolce. Metti i pomodori ben stretti sopra di essi.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente e dopo 12 minuti versarla nella padella.
3. Versare gli ingredienti rimanenti nel brodo. Cuocere per un paio di minuti.
4. Versarlo sul pezzo.

Con rafano e spezie

Ingredienti per la marinatura:

• 1,5 chilogrammi di pomodori medi;
• ombrello (con semi) di aneto;
• 1 radice media e foglia grande di rafano;
• 4 pezzi di pepe nero in grani;
• 2 foglie di alloro (di medie dimensioni);
• 2 cipolle medie;
• 2 cucchiai di sale medio;
• 2 pizzichi di zucchero.

Preparazione:

1. Metti le erbe, le spezie, le cipolle, la radice di rafano tritata finemente e i pomodori in un contenitore per il decapaggio.
2. Versare sopra l'acqua calda e dopo 13 minuti versarla nuovamente.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti all'acqua versata e far bollire il brodo.
4. Versare sulle verdure, lasciare riposare per un po', lasciarle riposare nella marinata.

Con carote

Prodotti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodorini;
• 3 carote piccole;
• 5 pizzichi di zucchero bianco;
• 2 cipolle piccole;
• 4 rametti di qualsiasi verdura;
• 2 cucchiai di sale medio;
• 7 pezzi di pepe nero in grani;
• 2 foglie medie di alloro;
• 2 cucchiai di aceto.

Come cucinare:

1. Tritare le carote e le cipolle a pezzi medi e metterle in un barattolo a strati con i pomodori interi.
2. Metti i prodotti rimanenti in un contenitore di vetro e versaci dentro acqua bollente calda.

Con burro

Cosa portare per cucinare:

• 2 chilogrammi di pomodori rossi;
• 1 cipolla (grande);
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente girasole o oliva);
• 3 foglie grandi di alloro;
• 6 grani di pepe;
• 2 cucchiai di acido acetico al 9%.

Come cucinare:

1. Metti la cipolla tritata con gli altri ingredienti e i pomodori.
2. Per preparare la marinata, versare tutto tranne l'olio in acqua salata. Fai bollire un po'.
3. Versare la soluzione risultante sulle verdure. Versare sopra l'olio caldo.

In gelatina

Prendere:

• 1,4 chilogrammi di pomodori piccoli (più piccoli sono, meglio è);
• 2 cipolle medie;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 5 grandi spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio (preferibilmente d'oliva);
• 7 grani di pepe nero;
• una confezione di gelatina diluita in acqua;
• 2 cucchiai di sale medio;
• 2 cucchiai di acido acetico.

Come cucinare:

1. Disporre le verdure una sopra l'altra, posizionando gli spicchi d'aglio all'estremità.
2. Mettere i restanti prodotti, tranne la gelatina, in acqua bollente.
3. Versare la gelatina nella marinata calda e spegnere il fornello.
4. Versare la marinata su tutto.

Senza aceto

Di quali prodotti avrai bisogno:

• 1,5 chilogrammi di pomodori (non prenderli troppo grandi);
• 2 cipolle;
• 7 grani di pepe;
• 4 rami di qualsiasi verde;
• 3 cucchiai di sale medio;
• 5 pizzichi di zucchero bianco;
• foglie di ciliegio e ribes.

Preparazione:

1. Foglie, spezie, erbe aromatiche vengono versate in un barattolo.
2. Disporre le verdure a strati. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
3. Versare acqua bollente sopra.

Pomodori dolci con cipolle

Avrai bisogno:

• 1,3 chilogrammi di pomodori (rossi, dolci);
• 7 grani di pepe;
• cipolla (testa grande);
• 2 peperoni grandi (più sono dolci, meglio è)
• 3 pizzichi di zucchero semolato;
• 6 teste (piccole) d'aglio;
• 2 cucchiai di sale medio;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Come cucinare:

1. Versare le erbe e le spezie in un contenitore di vetro. Disporre sopra le verdure, alternandole.
2. Metti sopra gli ingredienti rimanenti. Versare l'acqua bollente in un contenitore di vetro.

Regole di archiviazione

I pomodori e le cipolle in salamoia vengono conservati a casa sul balcone, in cantina e in frigorifero. La cosa principale è osservare il regime di temperatura richiesto per i pezzi. Non conservare i prodotti in una stanza superiore a 20 gradi: inizierà una reazione di fermentazione.

A temperature inferiori allo zero, i liquidi contenuti nei contenitori di vetro si trasformano in ghiaccio e potrebbero rompersi. L'umidità della stanza non deve superare il 70%. Il locale di stoccaggio dei pezzi deve avere una buona ventilazione per evitare la formazione di muffe, funghi e umidità.