TOP 8 ricette per preparare pomodori con rafano e aglio per l'inverno

Per l'inverno puoi coprire i pomodori non solo con rafano e aglio, ma anche con altri ingredienti. Oltre al decapaggio, dai pomodori vengono preparate salse e condimenti. L'importante è sapere come preparare adeguatamente il contenitore, scegliere le materie prime necessarie e trovare ricette buone e collaudate nel tempo. Dopo la conservazione rivestono notevole importanza la corretta conservazione ed il periodo durante il quale il prodotto finito può essere consumato.

Caratteristiche di conservare i pomodori con rafano per l'inverno

Puoi conservare i pomodori per l'inverno con la radice di rafano, le foglie o entrambi. L'utilizzo di questo ortaggio conferisce al pomodoro piccantezza, piccantezza e previene l'inacidimento e la formazione di muffe.

Oltre ad essere aggiunta alle verdure in salamoia, la radice di rafano viene utilizzata per preparare rafano, adjika, condimenti e salse, che in inverno servono non solo come spuntino gustoso, ma aiutano anche a migliorare l'immunità, proteggendo dal raffreddore.

Requisiti degli ingredienti

Nella preparazione di qualsiasi alimento conservato, gli ingredienti devono essere di alta qualità. Verdure - senza marciume o danni, lavate accuratamente in almeno due acque o sotto l'acqua corrente.

Per conservare i pomodori interi in barattolo, i frutti vengono selezionati che siano di media grandezza, elastici, con buccia spessa, in modo che il prodotto finito non perda aspetto e gusto.

I frutti grandi e carnosi vengono utilizzati per salse e condimenti, dai quali il prodotto finale risulta più denso e saporito.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro per l'inscatolamento vengono lavati con soda o detersivo. Sciacquare con abbondante acqua, preferibilmente sotto il rubinetto. Sterilizzare i vasetti a vapore, nel forno o nel microonde. Fai bollire i coperchi per tre minuti.

Metodi di decapaggio

Esistono diversi modi per preparare i pomodori. Le verdure possono essere marinate intere, con l'aggiunta di varie spezie. Oppure prepara frutti contorti sotto forma di salse piccanti.

Ricetta classica in vasetto

La maggior parte delle casalinghe chiude sempre diversi barattoli di pomodori nel modo classico. I pomodori cotti con foglie e radice di rafano sono moderatamente piccanti e aromatici.

Prodotti richiesti:

• 800 grammi di pomodori densi;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• una piccola foglia di rafano;
• 3 piselli di pimento;
• 4 anelli di radice di rafano;
• cespuglio di aneto;
• un pezzo di peperoncino.

Per la salamoia:

• litro di acqua filtrata;
• un cucchiaio di sale;
• 75 grammi di zucchero semolato;
• 70 ml di aceto.

Sul fondo di un barattolo da un litro mettete gli spicchi d'aglio con le radici e le foglie di rafano, precedentemente tagliate in più parti, pepe e aneto.

Il contenitore di vetro viene riempito di pomodori, viene versata acqua bollente e il barattolo viene coperto con un coperchio. In questo modo le verdure si scaldano per un quarto d'ora.

Il liquido caldo viene versato in un contenitore adatto, si aggiungono sale e zucchero. L'aceto viene versato nella salamoia bollente.

Versare la marinata risultante sui pomodori e chiudere ermeticamente il barattolo.

Senza sterilizzazione

Anche una casalinga alle prime armi può cucinare i pomodori in salsa di rafano. Questa preparazione è adatta agli amanti del piccante.

Componenti:

• 2,5 chilogrammi di pomodori carnosi;
• pomodori sodi;
• ¼ di tazza di radice di rafano grattugiata;
• 250 grammi di lattuga peperone;
• ¼ tazza di aglio tritato;
• 60 grammi di sale grosso;
• 4 cucchiai di zucchero.

Forare con attenzione i pomodori con una forchetta e metterli in un barattolo. I frutti vengono versati con acqua bollente per quindici minuti. Il liquido raffreddato viene scolato e i pomodori vengono versati una seconda volta con acqua bollente. Mentre le verdure si stanno scaldando, devi fare un versamento piccante.

Pomodori e peperoni ben maturi vengono contorti, vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere la radice di rafano grattugiata con l'aglio. Il ripieno viene lasciato cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Si scola l'acqua dai pomodori, si riempiono le verdure riscaldate con salsa bollente. I barattoli sono sigillati con coperchi di latta.

Rafano di pomodoro e aglio con prugne

La salsa piccante viene preparata non solo con verdure, ma anche con l'aggiunta di frutta.

Per preparare il rafano, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di pomodori;
• 3 prugne grandi;
• 2 cucchiai di radice di rafano grattugiata;
• 5 spicchi d'aglio giovane;
• 30 grammi di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero fine.

Togliere la pelle dal pomodoro. Per accelerare il processo, fate due piccoli tagli sui pomodori, poi versateci sopra dell'acqua bollente e dopo trenta secondi immergeteli in acqua fredda. Quindi la pelle può essere facilmente rimossa. I frutti sbucciati vengono contorti e il succo risultante viene cotto a fuoco lento per dieci minuti.

Le prugne vengono sbucciate, snocciolate e tritate con una grattugia o un tritacarne. La polpa della frutta viene aggiunta ai pomodori bollenti. Dopo sette minuti, aggiungere alla salsa sale e zucchero, rafano e aglio spremuto. Il rafano viene stufato per tre minuti, quindi versato in barattoli e sigillato.

Condimento al rafano con pomodori

Ricetta classica per il rafano.

Saranno necessari i seguenti componenti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 3 cucchiai colmi di radice di rafano grattugiata;
• 5 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto.

Lessare i pomodori ritorti per venti minuti. Il succo viene salato, vengono aggiunti aglio tritato e rafano. Continuare a cuocere a fuoco lento la salsa per altri cinque minuti, quindi aggiungere l'aceto. Far bollire per un altro minuto. Il condimento bollente viene distribuito in barattoli e sigillato.

Con senape

La senape conferisce alla salsa un sapore in più.

Prodotti richiesti:

• 1,2 chilogrammi di pomodori;
• 2 cucchiai di senape secca;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di rafano tritato;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di aceto;
• un cucchiaio di zucchero, sale.

I pomodori vengono contorti e fatti bollire per mezz'ora. Aggiungi senape e rafano al succo e fai sobbollire per tre minuti. Aggiungere sale e zucchero, l'aglio tritato, versare l'olio e l'aceto. Dopo un minuto, il condimento viene distribuito in barattoli e avvitato saldamente.

Con pepe

Il peperone ammorbidisce la piccantezza del prodotto finito.

Per prepararti devi prendere:

• chilogrammo di pomodoro;
• 0,5 chilogrammi di pepe di lattuga;
• baccello di peperoncino;
• piccola radice di rafano;
• un terzo di testa d'aglio;
• 30 grammi di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• cucchiaio da dessert di aceto.

I pomodori vengono contorti e il succo risultante viene fatto bollire per mezz'ora. Peperoni e aglio vengono schiacciati e posti in pomodori bollenti. Dopo tre minuti all'antipasto vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. Mescolare bene, distribuire nei barattoli e chiudere.

Con paprika

In genere, il condimento alla paprika viene servito con la carne.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori
• 1,5 cucchiai da dessert di paprika;
• un pezzo di radice di rafano;
• baccello di peperoncino;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo;
• un cucchiaio da caffè di luppolo suneli, coriandolo, curcuma;
• 60 grammi di sale.

Verdure ed erbe vengono contorte, vengono aggiunti condimenti e sale. Mescolare bene. Lo spuntino viene trasferito in un contenitore di vetro e coperto con un coperchio di nylon.

Con carote

Il gusto del condimento piccante è diluito dalle carote dolci, quindi la preparazione si mangia semplicemente con il pane.

Componenti richiesti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• due piccole carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di rafano;
• un mazzetto di prezzemolo riccio;
• 30 grammi di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Mescolare carote e pomodori in un composto omogeneo e cuocere a fuoco lento la salsa per quindici minuti. Aggiungere le erbe tritate, l'aglio tritato, il rafano, il burro, il sale e lo zucchero. Cuocere per altri cinque minuti. Il condimento caldo viene distribuito in barattoli. Lo stravolgono.

Ulteriore spazio di archiviazione

I pomodori in scatola e il rafano devono essere conservati in frigorifero o in cantina, dove la temperatura dell'aria non supera i più cinque gradi.

Per quanto tempo si può conservare un prodotto in scatola?

Il condimento sterilizzato e adeguatamente preparato può essere conservato per diversi anni in una stanza fresca senza perdere il suo sapore piccante..

Il rafano preparato senza trattamento termico può essere conservato per sei mesi.