L'abbondanza del raccolto di pomodori offre alle casalinghe l'opportunità, oltre a preparare i normali pomodori in salamoia, di inventare qualcosa di nuovo e insolito per sorprendere parenti e amici. Preparare i pomodori con pepe nero macinato per l'inverno non causerà alcuna difficoltà. La particolarità della ricetta è che i frutti vengono tagliati a fette. Il risultato finale è un gustoso antipasto che delizierà non solo durante una cena in famiglia, ma decorerà anche la tavola festiva.
Caratteristiche del decapaggio dei pomodori con pepe macinato per l'inverno
Seguire semplici ma importanti consigli ti aiuterà a ottenere lo spuntino invernale perfetto:
- Disporre le metà del pomodoro con cura, senza spremere;
- L'olio di girasole può essere sostituito con olio d'oliva;
- Parte della quantità specificata di zucchero può essere sostituita con miele, quindi i pomodori avranno un gradevole sapore e aroma di miele.
- I pomodori saranno pronti tra un mese.
Come scegliere gli ingredienti giusti?
Il successo della preparazione dipende dalla corretta preparazione dei componenti necessari. Alcuni consigli per la scelta dei pomodori e delle erbe aromatiche:
- i frutti devono risultare sodi e carnosi poiché tagliati a metà o in quarti;
- utilizzare frutti della stessa varietà, della stessa dimensione e grado di maturazione;
- le verdure devono essere intere, non danneggiate o schiacciate;
- le verdure devono essere fresche, tutti i rami cattivi che presentano segni di deterioramento e marciume devono essere rimossi.
Regole per la preparazione dei contenitori
Requisiti per la selezione e la preparazione dei contenitori:
- Si consiglia di utilizzare lattine con un volume compreso tra 0,75 litri e 1,5 litri;
- devono essere integri, senza sbeccature sul collo, altrimenti non sarà possibile chiudere ermeticamente;
- il contenitore deve essere lavato accuratamente, si consiglia di utilizzare la soda;
- Non è necessario sterilizzare i vasetti, poiché la tecnologia di preparazione prevede una fase di sterilizzazione.
Le migliori ricette
Tutte le ricette presentate di seguito sono di base. Se lo si desidera, l'insieme dei componenti può essere diversificato aggiungendo peperone. Non è escluso l'uso delle tue spezie preferite (coriandolo, coriandolo, basilico, anice stellato, cumino, cannella, chiodi di garofano).
Marinato con pepe nero
Per ottenere questo gustoso spuntino invernale vi occorre:
- pomodori – 2 chilogrammi;
- aglio – 3 spicchi;
- foglie di ribes e ciliegio - 3-4 foglie ciascuna;
- aneto - 3-4 ombrelli;
- olio di semi di girasole – 45 ml;
- pepe nero – 10 grammi;
- acqua - litro;
- sale – 25 grammi;
- zucchero – 45 grammi;
- aceto - 70 millilitri.
Sequenziamento:
- Metti il pepe su un piatto.
- Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle a metà, immergerle ciascuna nel pepe, con la parte tagliata verso il basso.
- Metti sul fondo del contenitore le erbe aromatiche lavate e essiccate, un ombrello di aneto e gli spicchi d'aglio tagliati in quarti.
- Posizionare le metà tagliate con il lato tagliato verso il basso.
- Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Dopo lo scioglimento aggiungere l'aceto e l'olio. Versare la marinata bollente, coprire il contenitore e sterilizzare per 15 minuti.
- Coprire con un coperchio ermetico, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Fette di pomodoro con pepe nero
Per preparare questo snack dolce e piccante vi occorre:
- cipolle – 2-3 pezzi;
- aglio – 3-4 spicchi;
- pepe nero – 10 grammi;
- peperoncino jalapeno - un pezzo;
- pomodori – 2 chilogrammi;
- prezzemolo (verdure) – un mazzetto;
- olio di semi di girasole – 35 ml;
- acqua – 2 litri;
- aceto - 65 millilitri;
- zucchero – 170 grammi;
- sale – 55 grammi.
Sequenziamento:
- Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli in 4 parti. Spolverare con pepe nero.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Metti la cipolla, l'aglio, metà del prezzemolo e il jalapeno sul fondo.
- Disporre i pomodorini tagliati a pezzetti e coprire con il prezzemolo rimasto.
- Prepara la marinata: fai bollire l'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale. Quando si saranno sciolti, versare l'olio, l'aceto e versare la marinata bollente nei barattoli.
- Sterilizzare per un quarto d'ora. Sigillare bene, girare e avvolgere.
Opzione con pepe rosso macinato
Gli amanti del piccante apprezzeranno questo antipasto.Questa ricetta utilizza lo stesso numero di componenti indicati nella precedente. Ma poiché si tratta di pomodori dolci e piccanti, è necessario aggiungere 15 grammi di peperoncino.
Sequenziamento:
- Metti la cipolla tagliata a semianelli e il prezzemolo sul fondo del contenitore preparato.
- Lavare i frutti, asciugarli, tagliarli a metà senza inciderli completamente.
- Tritare l'aglio utilizzando uno spremiaglio.
- Cospargere il pomodoro tagliato con peperoncino, ungere con il composto di aglio, chiudere e riporre in un barattolo.
- Preparare la salamoia (secondo la ricetta precedente), versarla sui pomodori, sterilizzare per un quarto d'ora e chiudere con i coperchi ermetici. Capovolgere e coprire accuratamente fino a completo raffreddamento.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Si consiglia di conservare i contenitori con pomodori in una stanza fresca e buia, la durata di conservazione va da uno a due anni. In condizioni ambientali, un barattolo chiuso può essere conservato per un anno. La durata di conservazione di un barattolo aperto nel frigorifero è di una o due settimane.
Se la superficie della salamoia è ricoperta da una pellicola bianca, i pomodori sono andati a male.
