Le ricette più deliziose per i pomodori georgiani per l'inverno, preparazione veloce

È quasi impossibile immaginare la cucina georgiana senza pomodori. Sono sempre presenti, freschi e come additivo nella preparazione di vari piatti. Di tutte le verdure portate in America da Colombo, i pomodori erano i più diffusi. Sono in grado di conferire ai piatti una caratteristica acidità. Una preparazione molto gustosa si ottiene cuocendo i pomodori alla georgiana.

Caratteristiche del decapaggio dei pomodori in stile georgiano

Molto spesso per preparare il prodotto vengono utilizzati pomodori verdi, che sono elastici e hanno un minimo di succo. Altri ingredienti includono carote, cipolle, aglio e peperoncino.

Caratteristiche del decapaggio delle verdure in georgiano:

1. Durante la salatura viene utilizzata una quantità minima di conservante: aceto.
2. Le verdure devono essere farcite prima del decapaggio.
3. Si consiglia di selezionare solo pomodori interi senza ammaccature.
4. Se viene utilizzato un contenitore da 500 ml, il pomodoro viene tagliato a pezzi.
5. Per il decapaggio, devi prendere verdure e cipolle calde. Quindi il pezzo risulterà con una "scintilla".
6. Quando si chiude ermeticamente, è necessario presterilizzare i coperchi e i barattoli.

Selezione e preparazione dei pomodori

Il buon gusto della preparazione dipende direttamente dalla corretta scelta delle verdure.

Consigli per la selezione dei pomodori:

1. L'ideale sono i frutti verdi di piccole dimensioni, densi e senza difetti visibili.
2. La raccolta dovrebbe essere effettuata immediatamente dopo la raccolta dei frutti. Se rimangono seduti per diversi giorni, l'effetto non sarà lo stesso.
3. Il colore dei pomodori dovrebbe essere verde o leggermente rosa.
4. Le verdure devono avere le stesse dimensioni.
5. In alcuni casi sono adatti frutti rossi, molto elastici.

Ricette per marinare i pomodori in stile georgiano

Ci sono molte ricette per cucinare. Ad alcuni piace il piccante, ad altri il salato. Le opzioni di maggior successo sono presentate di seguito.

Pomodori ripieni

I pomodori più deliziosi provengono dal ripieno.

Ingredienti richiesti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• peperone verde - 5 pezzi .;
• aglio - 1 testa;
• aneto: un grosso mazzo;
• qualsiasi verdura preferita.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori e stendeteli su un canovaccio per eliminare il liquido in eccesso.
2. Tagliate ogni pomodoro a metà, senza tagliare alla base.Dovresti ottenere una specie di tasca.
3. Strofinare accuratamente l'interno con sale e metterlo in un contenitore. I pomodori dovrebbero rilasciare il succo.
4. Tritare finemente le verdure e il pepe. Puoi tagliarlo con un coltello oppure puoi usare un tritatutto.
5. Mescolare bene.
6. Ogni pomodoro deve essere ripieno di massa verde. La quantità approssimativa per 1 pomodoro è 1 cucchiaio.
7. Mettere in un contenitore di vetro o smalto e premere leggermente. Non viene utilizzato alcun riempimento speciale. I pomodori stessi daranno la quantità di succo richiesta.
8. Riponeteli in un luogo fresco e spostateli di tanto in tanto in modo che il pezzo sia salato uniformemente.
9. Riporre in un luogo fresco e buio.
10. Dopo dieci giorni i pomodori saranno pronti e potranno essere mangiati. Risultano gustosi e aromatici.

Pomodori in salamoia

La ricetta non è destinata alla conservazione a lungo termine.

Lista della spesa:

• pomodori - 2 kg;
• pepe - 2 pezzi .;
• bouquet di erbe aromatiche;
• aglio;
• grani di pepe;
• sale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Per cominciare devi selezionare pomodori rossi piccoli e densi. Devono prima essere ispezionati per eventuali danni. È meglio mettere da parte quelli crepati o con ammaccature.
2. Versare acqua tiepida sui pomodori e lasciar riposare per un po'. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e adagiatela su un asciugamano. Non raccogliere le code, lo rendono più gustoso.
3. Lavare accuratamente il peperone e tagliarlo longitudinalmente in 4 pezzi. Lascia anche i semi e le code, aggiungeranno un sapore speciale.
4. Tritare una piccola quantità di erbe aromatiche: rafano, aneto, coriandolo. Puoi usare le foglie degli alberi da frutto.
5. Il liquido di riempimento si prepara nel modo seguente: è necessario far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere sale e attendere che sia completamente sciolto.
6. Freddo. La salamoia dovrebbe essere fredda.
7. Riempi il barattolo con erbe e spezie e riempilo con i pomodori.
8. Riempire con il ripieno e coprire con un coperchio di nylon.
9. Inviare in un luogo fresco e buio per 4 giorni. Assicurati di posizionare un piatto sotto il fondo. Durante la fermentazione la salamoia potrebbe fuoriuscire.
10. Trascorso il tempo specificato, inviare i pomodori per ulteriore conservazione in cantina o nel seminterrato.
11. Puoi mangiarlo dopo un mese.
12. Può essere conservato fino a 4 mesi.

Con aglio ed erbe aromatiche

I pomodori in salamoia possono essere preparati aggiungendo aglio e le vostre erbe preferite.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• verdure - 1 mazzo;
• sale;
• zucchero;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori selezionati sotto acqua ad alta pressione. Immergerli nell'acqua bollente uno alla volta ed eliminare la pelle.
2. Macinare gli ingredienti rimanenti. Predisinfettare il contenitore mantenendolo sopra il vapore.
3. Disporre i pomodori, creando strati di aglio ed erbe aromatiche.
4. Alternare fino a riempire completamente il barattolo.
5. Preparare la salamoia. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero nella quantità sopra indicata. La salamoia dovrebbe avere un gusto ricco.
6. Riempite i vasetti fino all'orlo e lasciate riposare per diversi giorni.
7. Da tenere in frigorifero

Con noci

Ingredienti per la preparazione del prodotto:

• pomodori verdi elastici - 1 kg;
• gherigli di noci - 1 cucchiaio .;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto di vino, sale e aceto.

Fasi di preparazione del pezzo:

1. Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente. Mettetela in un contenitore e versatevi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 20 minuti.
2. Tagliare ogni verdura in 4 parti.
3. Tritare bene le noci, il sale e l'aglio in un mortaio e spremere l'olio.
4. Aggiungi i semi di coriandolo e l'aceto di vino. Mescolare tutto bene.
5. Aggiungere il prodotto principale e mescolare delicatamente.
6. Distribuire nei contenitori, pressando leggermente.
7. Versare sopra il burro di noci e sigillare ermeticamente.
8. Conservare in cantina.

Antipasto piccante con peperoni

Per preparare uno spuntino con una scintilla, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori verdi - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe - 8 pezzi .;
• sale;
• Verdure preferite in un mazzo.

Passaggi per preparare lo spuntino:

1. I frutti devono essere selezionati elastici e densi, di piccole dimensioni e senza danni visibili.
2. Lavatela e stendetela ad asciugare su un canovaccio.
3. Tagliare trasversalmente senza tagliare fino al fondo. Cospargere di sale e riporre in un contenitore.
4. Le verdure insieme al pepe vengono tritate finemente. È meglio usare un elicottero.
5. Riempire i pomodori con il ripieno e metterli sotto pressione. Invia in cantina per il decapaggio.
6. Dopo due settimane, mettete i pomodori in barattoli e inviateli per ulteriore conservazione.
7. In questo caso non è necessaria la chiusura ermetica.

Pomodori in adjika

I georgiani preparano i pomodori salati con l'aggiunta di adjika.

Ingredienti richiesti:

• pomodori;
• adika - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 1 testa;
• erbe aromatiche;
• acqua, sale.

Fasi di preparazione del pezzo:

1. Pre-preparare il prodotto principale, rimuovere polvere e sporco. Tagliare a metà.
2. Preparare il liquido per versare: aggiungere l'adika e il sale a due litri d'acqua. Far bollire e attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Macina l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
4. Riempire il contenitore con la frutta, alternandola con le spezie.
5. Applicare pressione e mantenere per 24 ore ad una temperatura di 20-22 gradi.
6. Per facilitare la conservazione, riporre in barattoli preparati e inviare in un luogo per ulteriore conservazione.

Ricetta istantanea

Quando avete poco tempo potete utilizzare questa ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• pomodori - 500 g;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 5 spicchi;
• verde.

Fasi di cottura:

1. Lavare le verdure, eliminando la polvere e lo sporco.
2. Togliere i semi e tritare il peperone. Passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Riempire il contenitore con i pomodorini, alternandoli con le erbe aromatiche.
4. Metti qualche pezzetto di pepe sopra.
5. Aggiungere la quantità necessaria di sale e conservante. Riempi il barattolo fino all'orlo con acqua bollente e chiudi con un coperchio di nylon. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
6. Da tenere in frigorifero. Puoi mangiarlo dopo due settimane.

Pomodori leggermente salati

Puoi utilizzare una ricetta leggermente diversa da quella classica: in un pacchetto. Per prepararlo vi serviranno alcuni ingredienti e una busta. La durata della salatura è di 2 giorni. L'aggiunta di un conservante accelera il processo.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare i pomodori maturi e interi. Tagliare il gambo a forma di cono. E taglia il naso trasversalmente.
2. Metti i pomodori in modo compatto in un sacchetto di plastica.
3. Condire con spezie ed erbe aromatiche.
4. Lega bene il sacchetto e agitalo per mescolare il contenuto.
5. Puoi evitare che il liquido fuoriesca indossando una borsa o mettendolo in una ciotola.
6. Lasciare per 48 ore a casa, lontano dalla luce solare diretta. Successivamente, mettilo in contenitori di plastica e mettilo in frigorifero.

Magazzinaggio

I pomodori in scatola, sigillati ermeticamente, possono essere conservati a temperatura ambiente. L'importante è che i vasetti siano posizionati lontano da fonti di calore. La durata di conservazione è di 2 anni.

Leggermente salato, in salamoia e salato sotto un coperchio di nylon deve essere conservato in frigorifero o in cantina. La durata di conservazione va dai 6 ai 10 mesi. Successivamente inacidiscono e diventano molto acidi.