6 semplici ricette per cucinare velocemente i peperoni sott'aceto per l'inverno

In agosto, quando sugli scaffali e nei giardini compaiono molti peperoni, di solito non c'è abbastanza tempo per torcerli. Ecco perché le massaie cercano di trovare ricette per preparazioni collaudate, in modo che la conservazione sia il più semplice possibile e con ingredienti disponibili. Di seguito vi diremo come preparare i peperoni sottaceto a cottura rapida.

Caratteristiche del decapaggio dei peperoni istantanei per l'inverno

Questo peperone è davvero versatile, perché può essere preparato come spuntino, oppure può essere utilizzato come additivo in varie pietanze. È ottimo in altre pietanze come base per la preparazione di piatti ripieni.

Quando pianifichi di preparare le verdure in scatola per l'inverno, devi conoscere alcune sottigliezze. Quindi, cosa rende diversa la nostra verdura dolce preferita? Elenchiamo le sue caratteristiche:

• Una volta conservato conserva perfettamente il profumo, la succosità e la sufficiente elasticità;
• ha un gradevole sapore agrodolce, che si conserva quando conservato;
• contiene vitamine che non vengono completamente perse nemmeno durante la lavorazione a caldo;
• si sposa bene con altre verdure, crude e in scatola, nonché con carne e prodotti a base di cereali;
• Si conserva bene e, se hai ricette semplici, non ci vuole molto tempo per fare le valigie per l'inverno.

Ecco perché le massaie lo mettono volentieri in salamoia e salano, sia separatamente che assortito con altre verdure.

Selezione e preparazione del prodotto

Per prepararsi all'inverno, è meglio scegliere le verdure durante il periodo del raccolto di massa, quando hanno la massima gamma di elementi utili e vitamine, e nel momento di massima maturazione, quando hanno accumulato abbastanza zuccheri. Se vengono acquistati, dovresti scegliere in base al tipo di pezzo.

Quindi, per preparare, ad esempio, un condimento per il borscht, i peperoni a parete sottile e poco succo sono l'ideale: hanno meno succosità, ma hanno un aroma più pronunciato. I grani di pepe piccoli e uniformi sono adatti al congelamento per il successivo ripieno. Ma se hai intenzione di preparare uno spuntino in salamoia, non troverai nulla di più delizioso di un frutto dalle pareti spesse, denso e succoso.

Importante! Più spesse sono le pareti, più grande è la verdura, più dolce, succosa e gustosa sarà una volta finita in salamoia..

La preparazione è la più semplice:

• Risciacquo;
• asciugare all'aria o pulire con i tovaglioli;
• rimuovere la scatola dei semi, dopodiché non è necessario lavare le verdure;
• tagliare secondo necessità.

Meno tempo passa dal momento della rimozione dal cespuglio, meglio è. Idealmente, raccogli e cucina lo stesso giorno.

Come preparare i contenitori?

Anche se preparate il peperone sott'aceto più velocemente, bisogna prestare la massima attenzione alla pulizia delle stoviglie e alla manipolazione degli altri contenitori. Soprattutto se la ricetta non prevede la sterilizzazione dei prodotti. Sterilizzare i barattoli (possono essere nel forno o nel microonde), far bollire i coperchi, mantenere puliti i taglieri e l'attrezzatura necessaria.

Come preparare velocemente i peperoni sott'aceto?

Questa raccolta contiene le ricette più semplici per peperoni veloci. Come si suol dire, di fretta.

Ricetta semplice

Prodotti:

• 3 kg di peperone (peso già sbucciato e tagliato in petali longitudinali);
• per marinata - 1 litro d'acqua, 1 tavolo. cucchiaio di sale grosso, 3 tavoli. cucchiai di zucchero semolato;
• una manciata di pimento, qualche germoglio di chiodi di garofano;
• aceto da tavola 9%.

Preparazione:

1. Metti i peperoni in una grande ciotola o tazza.
2. Versare sopra l'acqua bollente, coprire leggermente e lasciare ammorbidire.
3. Lessare la marinata: acqua, spezie, zucchero e sale.
4. Togli il peperone, mettilo nei barattoli, versaci dentro la marinata.
5. Versare l'aceto nei barattoli al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per mezzo litro di preparato.
6. Arrotolare e lasciare avvolto per un'ora. Il cibo in scatola può essere conservato a temperatura ambiente.

Con aglio e prezzemolo

Una versione straordinariamente gustosa e aromatica della ricetta con la perfetta combinazione di erbe e aglio.

Prodotti per 8 vasetti da mezzo litro:

• 3 kg di pepe;
• 1,5 litri di acqua;
• mezzo chilo di zucchero (se non amate una marinata molto dolce potete ridurlo a piacere);
• 0,5 litri di aceto da tavola;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (non è necessario aggiungerlo, l'olio non influisce molto sul gusto del prodotto);
• 2-3 cucchiai. cucchiai di salgemma;
• 2 teste d'aglio;
• 2 mazzi di prezzemolo.

Preparazione:

1. Tagliare la verdura principale a listarelle (l'ideale è inserirla in un barattolo tagliato longitudinalmente in 4-6 pezzi).
2. Tritare grossolanamente l'aglio e tritare le erbe aromatiche.
3. In una pentola capiente cuocere la marinata: acqua, aceto, olio, zucchero e sale.
4. Trasferite il peperone nella marinata (all'inizio sembrerà tanto, ma si depositerà presto), quando bolle fate bollire per 4-5 minuti in modo che il peperone sia abbastanza duro e non sodo.
5. Mettere in barattoli, cospargere a caso con aglio ed erbe aromatiche.
6. Riempire con la marinata fino all'orlo e arrotolare.
7. Girare, avvolgere.

Peperoni dolci senza sterilizzazione

Un'altra ricetta veloce di peperoni sott'aceto, totale assenza di sale e nessuna sterilizzazione.

Prodotti:

• 1 kg di peperone preparato e tagliato a barchette;
• 100 g ciascuno di aceto da tavola e olio vegetale chiarificato;
• mezzo bicchiere di zucchero.

Prepariamolo così:

1. Cuocere la marinata con acqua, olio, aceto e zucchero.
2. Metti dentro le verdure tritate e fai bollire per 5-7 minuti.
3. Metti le verdure in barattoli sterilizzati e versaci sopra la marinata.
4. Arrotolate i coperchi e posizionate i vasetti capovolgendoli.

Con cipolle, carote e burro

Puoi marinare rapidamente i peperoni sotto forma di insalata. Per 1 kg di peperone sbucciato prendiamo:

• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 200 g di olio vegetale chiarificato;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• barattolo da mezzo litro di salsa di pomodoro pronta oppure 200 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di aceto da tavola.

Preparazione:

1. Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a semianelli.
2. Mettere in una casseruola e versare 1 tazza di acqua bollente. Lasciare cuocere a fuoco basso.
3. A questo punto, tagliare il peperone a strisce grandi. Mettere in una casseruola, aggiungere l'olio, aggiungere sale e zucchero, versare la salsa.
4. Mescolando, fate sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
5. Verso la fine aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
6. Sterilizzare i barattoli, stendervi sopra il composto, arrotolare i coperchi, capovolgere finché non si raffredda.

In italiano

Questa ricetta prevede la sterilizzazione, ma con una certa abilità tale preparazione viene comunque preparata rapidamente.

Prendiamo tutto il pepe che abbiamo, calcoliamo gli ingredienti rimanenti in base al consumo per un barattolo da 0,5 litri.

Quindi, avremo bisogno di:

• un paio di spicchi d'aglio;
• un paio di rametti di prezzemolo, basilico, menta fresca dell'orto;
• un terzo di peperoncino;
• un quarto di cucchiaino di sale marino;
• mezzo cucchiaino di aceto di mele;
• olio per riempire il barattolo.

Prepariamolo così:

1. Tagliare il peperone in quarti, adagiarlo su una teglia e, dopo averlo salato, irrorarlo un po' con olio d'oliva o di semi di girasole.
2. Cuocere in forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.
3. Tritare le verdure.
4. Tagliare l'aglio a fette.
5. Macinare il peperoncino.
6. Metti un po 'di erbe aromatiche, peperoncino, aglio in un barattolo riscaldato, aggiungi metà del peperoncino e aggiungi nuovamente i condimenti. Aggiungere pepe in cima e cospargere nuovamente con i condimenti.
7. Aggiungi sale (il sale marino va bene), aggiungi l'aceto. Compattate delicatamente il contenuto e versate l'olio in modo che le verdure siano coperte e non rimangano spazi vuoti nel barattolo.
8. Posizionare sopra i coperchi e metterli a bagnomaria per sterilizzare per 7 minuti. Calcolo del tempo: per un barattolo da mezzo litro!
9. Togliete i barattoli e arrotolateli, girateli e lasciateli raffreddare sotto una coperta.

Nella marinata di aceto di miele

Il gusto speziato e aspro si sposa bene con la dolcezza del miele. Il ripieno è studiato per preparare tre chilogrammi di pepe. È fatto così:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiai grandi di zucchero semolato e sale grosso;
• tabella 4.5. cucchiai di aceto;
• mezzo bicchiere di burro;
• 4 cucchiai di miele.

Progresso:

1. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza a strisce lunghe.
2. Cuocere la marinata classica, mettervi dentro i preparati di pepe per qualche minuto. Mentre tutto cuoce, mescolare delicatamente.
3. Alla fine versare l'aceto e, dopo aver mescolato, trasferire nei barattoli. Aggiungi la marinata. Chiudete, girate e posizionate sopra la coperta.

Come conservare correttamente i pezzi?

In genere, i preparati in salamoia non richiedono una conservazione speciale: andrà bene un armadietto nella stanza. Non ci sono problemi con i vasetti di peperone se sono stati sterilizzati o ben bolliti prima di arrotolarli. Nel frigorifero vengono conservati solo gli alimenti che non sono stati completamente cotti.