8 migliori ricette per preparare i peperoni ripieni per l'inverno

In inverno, vuoi davvero coccolare te stesso e la tua famiglia con deliziose verdure, quindi devi prenderti cura delle conserve in anticipo. Preparare i peperoni dolci per l'inverno per il successivo ripieno è rilevante sia per le vacanze che per i pasti di tutti i giorni. Pertanto, è necessario familiarizzare con le regole di base della conservazione e considerare ricette semplici e di successo.

Caratteristiche dell'inscatolamento dei peperoni per il ripieno

I peperoni ripieni sono una delizia apprezzata in tavola in ogni periodo dell'anno. In inverno è quasi impossibile trovare verdure fresche di buona qualità e ad un prezzo accessibile. Pertanto, l'inscatolamento è l'opzione migliore. Questo processo non è particolarmente complicato, il che significa che puoi padroneggiare le ricette anche con abilità culinarie minime. Un punto importante da cui dipende la sicurezza della torsione, così come il suo gusto e le sue proprietà benefiche è la scelta corretta dei frutti di pepe.

Prima di tutto bisogna considerare la varietà delle verdure. I preferiti per l'inscatolamento sono:

• Abile. I frutti di questa varietà a maturazione precoce pesano circa 100-120 grammi. Hanno pareti dense con uno spessore fino a 6,5 ​​mm.
• Yantar è una varietà a maturazione precoce con un gusto dolce pronunciato e un ricco colore arancione del frutto. Ha una buccia spessa e una polpa succosa.

Tuttavia, i frutti di qualsiasi varietà familiare e preferita possono essere adatti, a condizione che soddisfino diversi requisiti:

• forma ideale uniforme, quasi uguale per tutti i frutti;
• il peso di un frutto è di almeno 80-100 grammi;
• pareti carnose e spesse del frutto (non più sottili di 4 millimetri);
• gusto dolce e succoso pronunciato con una leggera amarezza speziata.

L'origine e la qualità del peperone sono importanti.

Pertanto, al momento dell'acquisto, si consiglia di interessarsi sempre al certificato di qualità, che indica il luogo in cui è stato coltivato l'ortaggio, i tempi di lavorazione e l'elenco delle tipologie di sostanze utilizzate.

È necessario selezionare un prodotto in base ai seguenti criteri:

• Freschezza dei frutti. Per determinarlo è sufficiente fare una leggera rottura del gambo. Il pepe fresco avrà sicuramente delle goccioline in questo posto.L'assenza di liquido nel punto di rottura è segno che è passato molto tempo dalla raccolta dei frutti del peperone, il che significa che una notevole quantità di sostanze benefiche è già andata perduta.
• Colore. La maturità del frutto e la sua prontezza per l'inscatolamento sono indicate da un colore ricco e uniforme.
• Integrità della pelle. Non dovrebbero esserci il minimo danno, placca, macchie o punti sulla superficie: tutti questi sono segni di infezione del frutto o violazione delle regole di conservazione.
• Consistenza elastica e densa. I peperoni di alta qualità adatti all'inscatolamento per l'inverno dovrebbero avere pareti spesse e strette, indicando un elevato contenuto di succo. Al momento della pressione, la forma del feto non deve essere distorta.

Preparare le verdure

Per ottenere una conservazione di alta qualità che mantenga il gusto e i benefici del pepe fresco, è necessario completare le seguenti fasi preparatorie:

1. Seleziona il numero richiesto degli esemplari più freschi e belli senza il minimo difetto. Devono avere la stessa forma corretta.
2. Lavare accuratamente le verdure. Ed è consigliabile metterli a bagno in acqua salata per un'ora. Ciò rimuoverà i pesticidi e altre sostanze tossiche.
3. Tagliare con attenzione il pezzo adiacente al gambo. Questa parte non è necessaria per l'imbottitura, inoltre è in essa che sono maggiormente concentrate le sostanze chimiche tossiche.
4. Rimuovere completamente i semi dai frutti.

Preparazione dei contenitori

Per l'inscatolamento avrai bisogno di diversi barattoli di vetro con coperchio: andranno bene sia quelli classici di latta che quelli più moderni con fili. Nel primo caso vengono utilizzate macchine aggraffatrici manuali. Nel secondo caso, per ottenere una perfetta tenuta, è importante assicurarsi che i diametri dei vasi e dei coperchi corrispondano.

Quando si inizia l'inscatolamento, è necessario lavare accuratamente i barattoli di vetro con bicarbonato di sodio. Successivamente sterilizzare scegliendo il più adatto tra i metodi proposti:

1. Far bollire in una pentola capiente. A seconda del volume del contenitore, il tempo di esposizione va dai 10 ai 25 minuti.
2. Utilizzando un cerchio speciale, sterilizzare a vapore per 5-7 minuti.
3. Mettere in forno per 15 minuti. Modificare il livello di temperatura da 65 a 150 gradi.
4. Versare 1-2 centimetri d'acqua sul fondo dei contenitori, metterli nel microonde e tenere premuto per due minuti.

Come preparare i peperoni per il ripieno per l'inverno

I peperoni possono essere conservati per l'inverno in diversi modi. Dopo aver studiato ciascuna ricetta, puoi scegliere quella migliore.

Classica ricetta invernale

L'opzione più semplice e veloce per i peperoni in scatola. Devi preparare:

• peperone - 20 pezzi di frutti di media grandezza;
• acqua - 2 litri;
• sale (a seconda delle preferenze personali).

Questa quantità di ingredienti è progettata per un barattolo da tre litri. Il processo culinario consiste in diverse fasi:

1. Riempire una pentola di acciaio inox con acqua e portare ad ebollizione.
2. Aggiungere sale (a piacere).
3. Metti i frutti in acqua bollente e lasciali per cinque minuti. Devono essere molto caldi, ma non cotti.
4. Trasferire in un barattolo e riempire con acqua bollente fino al bordo superiore.
5. Arrotolare il coperchio e avvolgere.

Non appena la conservazione si sarà raffreddata, dovrà essere spostata in una dispensa o in cantina. I peperoni preparati sono in armonia con diversi ripieni: riso classico e carne, gamberetti, formaggio, frutti di mare e cereali vari.

Senza sterilizzazione

Elenco degli ingredienti richiesti per questa ricetta:

• 10-15 frutti di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina grosso;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. Soluzione di aceto al 9%.

Riempi il barattolo da tre litri preparato con peperoni, sbucciati dal gambo e dai semi. Per posizionarlo in modo più compatto, puoi annidare una verdura dentro un'altra. Versare quindi due litri di acqua bollente e, coprendo con un coperchio, lasciare agire per circa mezz'ora. Scolare l'acqua e aggiungere l'aceto nel contenitore con le verdure. Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella, mescolare e portare a ebollizione. Mantieni la marinata bollita sul fuoco per altri due minuti. Versare il liquido bollente sul peperone, chiudere bene e lasciare riposare per due giorni.

In salamoia

In questo caso avrai bisogno di:

• 5 kg di peperoni;
• 2 cucchiai. l. aceto.

E per preparare la salamoia:

• 200 ml di olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 bicchiere di aceto al 9%;
• 1 tazza di una miscela di zucchero semolato e miele;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Preparazione della conservazione:

1. Lavare accuratamente i peperoni.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, mescolare tutti gli ingredienti, seguendo la sequenza: acqua, aceto, zucchero e miele.
3. Dopo aver sciolto il sale e lo zucchero, sciacquare i vasetti con la soda e disinfettarli con l'aceto.
4. Immergere 1/5 dell'intero peperone preparato nella soluzione bollente, coprire con un coperchio e attendere 3 minuti.
5. Metti i frutti caldi strettamente insieme in un barattolo.
6. Raccogliete la salamoia con un mestolo e riempite il contenitore fino al collo.
7. Arrotolare il coperchio e capovolgere il barattolo.
8. Mettilo su un asciugamano e avvolgilo bene.

I peperoni in scatola preparati secondo questa ricetta possono essere consumati immediatamente dopo il raffreddamento.

Con l'aspirina

Questo metodo permette di preparare in un tempo minimo un prodotto per l'inverno che presenta tutte le proprietà e i benefici di un prodotto fresco.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 20 pezzi verdure fresche mature;
• 5 compresse di acido acetilsalicilico (aspirina).

I frutti selezionati assolutamente lisci e integri devono essere lavati. Quindi tagliare il gambo, eliminare i semi e sciacquare nuovamente.

Successivamente devi fare quanto segue:

1. Riempi un'ampia pentola da 3,5 litri con 2 litri di acqua.
2. Dopo aver aspettato il bollore, immergete i frutti del peperone.
3. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiranno leggermente ma saranno ancora sode e sode.
4. Togliere con attenzione i peperoni dalla padella per evitare danni.
5. Per raffreddare leggermente, posizionare su un piatto.
6. Metti le verdure ben strette in un barattolo sterilizzato caldo in modo che quelle grandi siano sul fondo e quelle piccole sopra.
7. Metti le compresse di aspirina in alto.
8. Versare acqua bollente sulle verdure e attendere che si riempia ogni peperone.
9. Aggiungi acqua bollente nella parte superiore del contenitore.
10. Chiudete con un coperchio ermetico e capovolgete il barattolo.
11. Avvolgere in una coperta o una coperta e lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.
12. Mettere in un luogo fresco per ulteriore conservazione.

Con aglio

Per un barattolo da un litro occorrono:

• 10 peperoni;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5 gocce di essenza di aceto;
• semi di aneto - a piacere;
• 5-7 grani di pepe nero.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, tagliare il gambo, eliminare il torsolo e sciacquare nuovamente i semi.
2. Tenere le verdure in acqua bollente per 5-7 minuti.
3. Rimuovere con attenzione, scolare il liquido e raffreddare.
4. Disporre gli ingredienti sul fondo del barattolo in questo ordine: pepe in grani, alloro, aglio e semi di aneto.
5. Metti tre peperoni uno dentro l'altro.
6. Preparare la marinata senza aggiungere l'essenza di aceto.
7. Versare la marinata in un barattolo pieno di peperoni, lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare.
8. Ribollire la marinata e versarla nel barattolo. Questa volta aggiungi 5 gocce di essenza di aceto.
9. Arrotolare con un coperchio sterilizzato.

Con olio vegetale

I peperoni sott'olio sono una preparazione molto gustosa e nutriente per il ripieno invernale. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 tazza di zucchero semolato;
• 0,5 tazze di sale da cucina;
• 0,5 litri di olio vegetale;
• 0,5 l di aceto con una concentrazione del 6%;
• prezzemolo e aneto;
• 1 testa d'aglio.

La cottura non richiederà molto tempo. Necessario:

1. Lavare i frutti ed eliminare i semi.
2. Mettere in una casseruola.
3. Versare l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
4. Far bollire per 5-7 minuti, mescolando.
5. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche e continuare a far bollire per altri 5 minuti.
6. Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi ermetici.

Al sugo di pomodoro

I peperoni ripieni sono ancora più buoni se cotti nel sugo di pomodoro. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 10 peperoni;
• 2-3 pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina grosso.

Prima di tutto bisogna tagliare i pomodori a cubetti, portare ad ebollizione a fuoco medio e continuare a bollire per 15-20 minuti. Per rendere la massa omogenea, mescolare periodicamente ed eliminare la schiuma:

1. Togliere il torsolo alle verdure lavate.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi.
3. Sbollentare le verdure in acqua bollente per 3-4 minuti.
4. Salare la massa di pomodoro.
5. Inserisci i frutti l'uno nell'altro e mettili in un barattolo.
6. Strofinare la massa di pomodoro al setaccio, aggiungere le spezie e un cucchiaio di aceto, quindi versarla sui peperoni, riempiendo l'interno di ciascuno.
7. Sigillare il contenitore e capovolgerlo, coprirlo con una coperta e riporlo in un luogo fresco.

Conservare Peperoni Interi

Per questa ricetta vi serviranno:

• 6 kg di peperoni;
• 4,5 litri di acqua;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 500 ml aceto;
• 4 cucchiai. l. sale;
• aglio, pepe nero in grani e alloro - a piacere.

Tutti gli ingredienti, tranne il peperone, devono essere messi in una casseruola, riempiti d'acqua e portati a ebollizione. Immergere i peperoni lavati e senza semi nella marinata preparata e cuocere a fuoco lento per un massimo di 10 minuti. Mettere l'aglio e i peperoni in un barattolo, aggiungere la marinata e arrotolare.

Per quanto tempo puoi conservare

La durata massima di conservazione del cibo in scatola fatto in casa è di due anni..

Regole di archiviazione

La frutta in scatola deve essere conservata in barattoli di vetro a temperature comprese tra 0 e +25 ° C, nonché con un'umidità dell'aria compresa tra il 70 e il 75%.