I peperoncini hanno diversi nomi aggiuntivi. Spesso puoi trovare riferimenti a peperoncino o peperoncino: significano la stessa cosa. Quando si conservano i peperoncini piccanti, vengono prese in considerazione le loro particolari caratteristiche gustative e la verdura viene preparata come verdura in salamoia, essiccata o essiccata. A questo scopo vengono utilizzate diverse tecnologie di conservazione. La durata di conservazione dei prodotti dipende dalla scelta dei metodi di cottura.
- Specifiche del decapaggio dei peperoncini per l'inverno
- Come scegliere e preparare le verdure
- Preparazione dei contenitori prima di iniziare il processo
- Ricette di decapaggio fatte in casa
- Un metodo semplice con miele senza sterilizzazione
- Peperoncini e cipolle in barattolo
- Marinare a freddo i peperoncini piccanti nell'aceto
- Adjika di peperoncino e jalapeno con pomodori
- Peperoni verdi marinati armeni
- Preparazione in succo di pomodoro
- Baccelli amari marinati in olio
- Con zucca e peperoncino
- Peperoncino senza aceto
- Peperoni sottaceto coreani
- Come conservarlo correttamente e per quanto tempo?
Specifiche del decapaggio dei peperoncini per l'inverno
La marinatura è il metodo più famoso per preparare i peperoncini piccanti. I componenti principali del decapaggio sono acidi e sale da cucina. Hanno il compito di prevenire lo sviluppo di microrganismi e consentono inoltre di preservare il pezzo in lavorazione per un lungo periodo di tempo. Componenti aggiuntivi vengono selezionati per le marinate; migliorano le caratteristiche del gusto.
Durante la marinatura i peperoni vengono utilizzati interi, a causa delle loro piccole dimensioni, oppure tagliati in più parti, come indicato nella ricetta.
Informazione! Piccole parti di verdure vanno in salamoia più velocemente di quelle intere.
Come scegliere e preparare le verdure
Quando si scelgono le verdure, utilizzare guanti protettivi in modo che l'amarezza non provochi ustioni alle dita. Gli esemplari interi, rossi e maturi vengono selezionati per il decapaggio. Prima della cottura vengono lavati e poi asciugati con un canovaccio asciutto.
Preparazione dei contenitori prima di iniziare il processo
I barattoli di vetro sono preparati per i peperoncini sott'aceto. Vengono lavati e poi sterilizzati. Durante la preparazione tenere conto che i vasetti devono essere chiusi ermeticamente con appositi coperchi.
Ricette di decapaggio fatte in casa
La preparazione dei peperoni sott'aceto prevede l'aggiunta di vari componenti che influiscono sul gusto generale della preparazione. Questa marinata è adatta per le feste familiari in inverno e viene utilizzata come aggiunta alle portate principali.
Un metodo semplice con miele senza sterilizzazione
Per preparare 1 chilogrammo di pepe, prendi 150 grammi di miele e 300 ml di aceto. Per marinare parti della verdura, si versa il miele sul fondo, quindi i peperoni interi e lavati vengono adagiati ben stretti e riempiti con aceto. Chiudete bene il coperchio, agitate, capovolgete e lasciate marinare.
Peperoncini e cipolle in barattolo
Il peperoncino piccante viene preso in proporzioni uguali con le cipolle. La cipolla viene fritta fino a doratura e viene aggiunto il peperoncino tritato. Friggere a fuoco basso fino a renderlo morbido, quindi aggiungere l'aglio tritato e il basilico a piacere. Sale e pepe. Questa miscela viene conservata in barattoli di vetro.
Marinare a freddo i peperoncini piccanti nell'aceto
Per la marinata utilizzare aceto, sale e zucchero a piacere. Gli ingredienti vengono fatti bollire con acqua, quindi la marinata fredda viene versata sul pepe preparato. Conservare previa sterilizzazione.
Adjika di peperoncino e jalapeno con pomodori
Per l'adjika usano la varietà jalapeño. Calcolo degli ingredienti:
- jalapeno – 3 pezzi;
- Bulgaro – 3 chilogrammi;
- olio vegetale – 250 millilitri;
- aglio – 250 grammi;
- passata di pomodoro – 1 chilogrammo;
- sale, zucchero, prezzemolo.
Tutti gli ingredienti vengono tritati e fatti bollire gradualmente a fuoco basso, quindi versati con il pomodoro. Sale, zucchero ed erbe aromatiche vengono aggiunti a piacere. Dopo la preparazione, la miscela viene versata in barattoli sterilizzati e avvitata con i coperchi.
Peperoni verdi marinati armeni
4 chilogrammi di baccelli verdi tritati vengono ricoperti con aglio tritato mescolato con sale, ricoperti di oppressione e lasciati marinare per 12 ore. Successivamente, la miscela viene trasferita in barattoli di vetro asciutti e puliti.
Preparazione in succo di pomodoro
Il succo di pomodoro viene mescolato con aceto secondo la formula 3:1. Versare questo composto sulle fette tagliate e far bollire per 15-20 minuti.Quindi i barattoli con i preparati vengono sterilizzati.
Baccelli amari marinati in olio
Si scaldano 250 millilitri di olio con 10 spicchi d'aglio, 100 grammi di zucchero, 100 grammi di sale, 250 millilitri di aceto da tavola. Aggiungere circa 2 chilogrammi di baccelli amari tritati alla marinata e far bollire. Successivamente, la marinata viene raffreddata.
Con zucca e peperoncino
La zucca viene tagliata a listarelle e mescolata con fette di pomodoro. Condire con una miscela di peperoncino, aglio, sale e zucchero. Gli ingredienti di questa insalata sono presi in proporzioni arbitrarie: dipende dalle preferenze. Il ripieno è preparato con il 9% di aceto e acqua, presi in parti uguali.
Peperoncino senza aceto
Le fette possono essere marinate nel succo di limone con aggiunta di sale. Questo spuntino viene preparato prima del consumo. Può essere conservato per l'inverno se sterilizzato due volte.
Peperoni sottaceto coreani
La marinata è preparata secondo una ricetta separata:
- acqua – 400 millilitri;
- aceto - 70 millilitri;
- aglio – 1 testa;
- sale, zucchero - a piacere.
Lessare la marinata, versare 1 chilogrammo di peperoni, portare a ebollizione. La verdura in salamoia è pronta in 2-3 giorni.
Come conservarlo correttamente e per quanto tempo?
I preparati si conservano fino all'inverno solo quando vengono sterilizzati e chiusi ermeticamente con coperchi bolliti. La durata di conservazione di tale cibo in scatola può variare da 3 a 6 mesi.
Senza ulteriore lavorazione, gli spazi vuoti vengono conservati sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 2 settimane.
