TOP 10 ricette semplici per marinare i peperoni dolci e piccanti sott'olio per l'inverno, a fette e interi

Il peperoncino sott'olio per l'inverno è una ricetta semplice e gustosa per preparare le verdure. È utilizzato da decenni. Questo metodo di conservazione ti consente di preservare tutte le qualità benefiche del tuo prodotto preferito e preparare spuntini incredibilmente gustosi per l'inverno. Esistono molte ricette diverse per conservare le verdure, diamo un'occhiata alle migliori.

Il pepe è un magazzino di sostanze nutritive

Il prodotto fresco contiene numerose vitamine e minerali, quali: potassio, vitamina C, sodio, vitamina B, fosforo, magnesio, ferro. Una volta conservate, la maggior parte di queste sostanze benefiche viene preservata.

I peperoni in scatola contengono anche fibre, alcaloidi e proteine. È un prodotto a basso contenuto calorico, quindi puoi consumarlo senza danneggiare la tua figura. Tuttavia, dovresti stare attento con le verdure in scatola nell'olio d'oliva: il contenuto calorico di tali prodotti è molto più alto.

Aiuta anche a ridurre la pressione sanguigna, fluidificare il sangue e normalizzare il tratto gastrointestinale.

Preparazione degli ingredienti principali

Preparare i peperoni sott'olio per l'inverno è facile e senza fatica. Per fare ciò, basta seguire i seguenti consigli:

1. Le verdure devono essere selezionate mature e senza difetti.
2. I peperoni carnosi sono più adatti per l'inscatolamento.
3. L'olio utilizzato per le ricette è raffinato e inodore.
4. Prima della conservazione, i barattoli devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati.
5. Se la ricetta utilizza un prodotto caldo, non è necessaria un'ulteriore sterilizzazione.

Come preparare i peperoni in casa, ricette

Il peperone è un prodotto molto sano e gustoso che va consumato tutto l'anno e non solo d'estate. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe possono permettersi di acquistare verdure fresche in inverno o di riempirle il congelatore.

In questo caso, il modo migliore per risolvere questo problema è la conservazione. Viene conservato a lungo e la verdura conserva le sue qualità benefiche. Abbiamo selezionato per te le ricette più apprezzate e facili da realizzare per la cucitura nell'olio per l'inverno.

Ricetta classica

Questa ricetta si distingue per la sua semplicità, è preparata con prodotti che ogni casalinga tiene sempre a portata di mano. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• quattro chilogrammi di peperone;
• 800 ml di acqua fredda;
• 160 ml di olia, inodore;
• 30 grammi di sale fino;
• 90 ml di aceto al 9%;
• 350 grammi di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate bene, sbucciate dai semi e tagliate a fette.
2. In una ciotola, mescolare l'acqua con sale e zucchero semolato. L'hanno messo a bollire.
3. Dopo l'inizio dell'ebollizione, versare le verdure e cuocere per otto minuti.
4. Riempire con essenza di aceto e olio vegetale.
5. Usando una schiumarola, versare il prodotto nei barattoli e versare la marinata.
6. I barattoli vengono chiusi, capovolti e lasciati riposare per una notte.

Importante! I barattoli devono essere prima lavati accuratamente con soda e sterilizzati, altrimenti la conservazione potrebbe deteriorarsi.

Ripieno sott'olio con spezie

Componenti:

• sei chilogrammi di pepe;
• trecento grammi di zucchero semolato;
• sale, circa mezzo bicchiere;
• seicento millilitri di olia;
• quattrocento millilitri di aceto al 9%;
• verde;
• sette spicchi d'aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate in qualsiasi forma.
2. Mettere in una ciotola.
3. Versare l'olio vegetale raffinato, cospargere di sale e zucchero semolato. Riempiteli con aceto.
4. Mettete la soluzione sul fuoco e fate cuocere per venti minuti. Ciò richiede mescolare bene la miscela.
5. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
6. Cuocere a fuoco medio per cinque minuti.
7. Lo mettono in barattoli e lo arrotolano.

Peperoni al pomodoro

Il sapore è dolce, come il lecho, ma è molto più facile da preparare. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• quattro chilogrammi di peperone;
• trecento millilitri di olia;
• tre litri di succo di pomodoro;
• centocinquanta grammi di zucchero semolato;
• trenta grammi di sale fino;
• cento millilitri di aceto al 9%;
• spezie (alloro, chiodi di garofano).

Per prima cosa preparate i peperoni. Si lavano bene con acqua e si tagliano a pezzi grandi. Poi passiamo al lavoro sulla marinata. Per fare questo, versare il succo dei pomodori in un contenitore, aggiungere sale, zucchero semolato, aggiungere chiodi di garofano e alloro. Porta la soluzione a ebollizione. Quindi aggiungere al succo il 9% di aceto e le verdure e cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.

Trascorso il tempo, togliete il contenitore dal fuoco e versate la soluzione calda in barattoli sterilizzati. Chiudere con i coperchi, girare, coprire con una giacca invernale.

Sott'olio con aglio

Per prepararti avrai bisogno di:

• pepe;
• olio raffinato;
• acqua fredda;
• diversi spicchi d'aglio;
• zucchero granulare;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• chiodi di garofano secchi;
• prezzemolo.

Prepariamo gli ingredienti: lavateli, puliteli, tagliateli. Tagliare a fette il componente principale, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. In un contenitore, mescolare acqua corrente, zucchero semolato, sale fino e olio d'oliva. Portare a ebollizione a fuoco basso, solo dopo aggiungere le verdure al liquido e far bollire per dieci minuti. Versare nei vasetti e sterilizzare per circa venti minuti. Arrotolare, girare, coprire con una giacca invernale.

Fette piccanti marinate con aceto

Una ricetta abbastanza semplice per marinare i peperoncini piccanti per l'inverno. Non ci vuole molto tempo o impegno per prepararlo con l'aceto, ma una volta provato, utilizzerai questa ricetta sempre.

Ingredienti:

• peperoncino piccante;
• zucchero;
• acqua;
• sale;
• aceto.

Preparazione:

1. La verdura viene lavata bene con acqua fredda, lasciata asciugare e tagliata a fette.
2. Mettilo in barattoli a strati densi.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per quindici minuti, scolare l'acqua.
4. Mescolare in una ciotola acqua bollente, sale, aceto, zucchero.
5. Versare questa soluzione sui peperoni e arrotolare i vasetti.

Marinato in salsa di miele

La combinazione di peperoni e peperoni dolci con miele e coriandolo dona un gusto semplicemente incredibile. La verdura risulta dolce, croccante, con un'acidità appena percettibile.

Componenti:

• chilogrammo dell'ingrediente principale;
• 5 cucchiai di miele liquido;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 50 ml di olia, inodore;
• sale;
• chiodi di garofano, alloro;
• 5 grammi di coriandolo.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare bene l'ingrediente principale, sbucciarlo e tagliarlo a quadretti.
2. Mettetela nei barattoli; dovranno essere riempiti completamente.
3. Versare l'acqua bollente sulle verdure e coprire.
4. Lasciare in infusione per dieci minuti.
5. Versare il miele in un piccolo contenitore, aggiungere sale e condimenti.
6. Portare la miscela a ebollizione.
7. Versare l'aceto, l'olio d'oliva e versare nuovamente nei barattoli.
8. Arrotolare i barattoli e avvolgerli.

La verdura marinata al miele è pronta.

Preparazioni per il ripieno

I peperoni sottaceto ripieni sono un piatto abbastanza semplice, economico, soddisfacente e incredibilmente gustoso. È conveniente prepararlo non solo d'estate, con verdure fresche, ma anche d'inverno. Ecco perché le casalinghe riempiono al massimo i congelatori di verdure ad ogni raccolto. Ma se non c'è spazio nel congelatore e vuoi davvero coccolare i tuoi cari con aromatici peperoni ripieni in inverno? Allora la ricetta descritta di seguito verrà in tuo soccorso.

Componenti:

• 2 chilogrammi di peperone;
• 4 foglie intere di alloro;
• 5 pezzi di pepe in grani;
• 30 ml di aceto;
• prezzemolo;
• 20 grammi di sale;
• Aggiungere lo zucchero semolato a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare bene il peperone, tagliare la parte superiore ed eliminare i semi. Risciacquare nuovamente.
2. Mettete le verdure in acqua bollente per circa due minuti.
3. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare.
4. Quando le verdure si saranno raffreddate completamente, mettetele in barattoli presterilizzati.
5. In un contenitore, mescolare il liquido, il sale, i condimenti, lo zucchero e il prezzemolo.
6. Cuocere per breve tempo.
7. Aggiungi l'aceto, riempi il futuro twist, arrotolalo.

Lecho senza aceto

Avrai bisogno:

• 4 chilogrammi di pomodori;
• 2 chilogrammi di pepe;
• 2 cipolle grandi;
• 50 grammi di zucchero;
• testa d'aglio;
• 5 pezzi di alloro;
• 5 pezzi di pepe in grani;
• 20 grammi di sale.

Cominciamo con il succo di pomodoro. Per fare questo, lavate bene i pomodori, tagliateli, strizzateli con uno spremiagrumi e lasciateli cuocere per venti minuti. Tagliare la cipolla ad anelli e il peperone a quadretti. Alla marinata di pomodoro vengono aggiunti cipolle, zucchero, sale e spezie.

Dopo cinque minuti aggiungete il pepe e lasciate marinare a fuoco basso per altri cinque minuti. Aggiungere l'aglio e versare nei barattoli. I barattoli devono essere ben chiusi per evitare che entri aria.

Ripieni di verza e conservati sott'olio

Componenti:

• 2 teste di cavolo;
• 300 ml di aceto;
• 100 grammi di sale;
• condimenti (cumino, pepe in grani, alloro, chiodi di garofano);
• 50 ml di olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere aceto e sale.
2. Coprire con una ciotola e posizionare il peso.
3. Il giorno dopo, spremi il succo del cavolo e aggiungi i condimenti.
4. Laviamo i peperoni, tagliamo le sommità ed eliminiamo i semi.
5. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per cinque minuti.
6. Poi lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo, lo riempiamo di cavolo e lo mettiamo in un contenitore.
7. In un contenitore, mescolare l'acqua, il sale rimasto, l'aceto e l'olio.
8. Portare la miscela a ebollizione.
9. Versarlo sul prodotto risultante e arrotolarlo.

Lessato e conservato sott'olio

Per preparare questa ricetta si utilizza il prodotto intero; non è necessario tagliarlo, quindi occorre molto meno tempo per la conservazione.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di peperone pomodoro;
• sale;
• zucchero;
• condimenti;
• un bicchiere di olio raffinato;
• aceto.

Preparazione:

1. Laviamo bene le verdure con acqua e le lasciamo asciugare.
2. Versare l'acqua e mettere a cuocere.
3. Dopo che si sono formate le prime bolle, aggiungere sale, aceto, condimenti e zucchero a piacere.
4. Versare l'olio vegetale e versare gli ingredienti.
5. Continuare la cottura fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
6. Mettere in barattoli, riempire con la soluzione, chiudere.

Come conservare il cibo

Per conservare a lungo le verdure in scatola è necessario seguire alcune semplici regole:

1. Seguire le proporzioni di zucchero e aceto indicate nella ricetta.
2. Sterilizzare bene i vasetti.
3. Lavare accuratamente le verdure.
4. Dopo la cucitura, capovolgi i barattoli per rimuovere quelli che non sono chiusi ermeticamente.
5. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.
6. Usa le verdure senza danneggiarle.

Da tutto quanto sopra, possiamo concludere che questa conservazione per l'inverno non richiede alcun dispendio particolare di sforzi e denaro.

Puoi prepararlo a casa, utilizzando i materiali disponibili. Ma il risultato supererà ogni vostra aspettativa; l'antipasto sarà ottimo, capace di deliziare non solo i vostri cari, ma anche ospiti inaspettati.