10 ricette per preparare pomodori in salamoia e piccanti per l'inverno

I pomodori piccanti e dolci sotto forma di involtini invernali vengono utilizzati come contorno durante le vacanze e nella vita di tutti i giorni. Prepararli aiuterà a risparmiare tempo durante la preparazione per ricevere gli ospiti o a diversificare i piatti regolari. Tali cuciture possono essere conservate per diversi anni alla temperatura e all'umidità corrette. Inoltre, la qualità del coperchio e la corretta sequenza di sigillatura possono influire sulla durata di conservazione.

Caratteristiche gustative delle preparazioni

A causa dell'aggiunta del pepe alla conservazione, queste preparazioni hanno un sapore pungente di pomodoro e salamoia. Se aggiungi condimenti piccanti ai panini, questo può diversificare il gusto della conserva.

Regole del servizio

I pomodori marinati vanno serviti come antipasto con contorno:

• patate;
• riso;
• verdure stufate;
• porridge di grano saraceno;
• kulesh.

La salamoia è adatta anche come bevanda alcolica prima o dopo le vacanze.

Di quali ingredienti avrai bisogno per cucinare?

Queste ricette si basano su 600 grammi di pomodori e 1 peperoncino per barattolo da 1 litro. In questo contenitore vengono utilizzati anche 2 spicchi d'aglio e 2-3 cucchiai di aceto. Vengono utilizzate varie varianti di cottura:

• aceto;
• acido citrico;
• aneto;
• mostarda;
• foglie e rami di ciliegie o ciliegie;
• cipolla;
• carota;
• anguria;
• cannella.

Preparare le verdure

Quando si preparano i pomodori piccanti-dolci, è necessario lavarli e asciugarli insieme al pepe fresco. Si consiglia di forare i gambi delle verdure con una forchetta o uno stecchino per evitare che scoppino. Dovresti esaminare tutti gli ingredienti e rimuovere quelli marci o danneggiati.

Ricette per pomodori piccanti-dolci

Quando si arrotolano i pomodori, si consiglia la sterilizzazione. Puoi invece utilizzare il metodo della scottatura.

Questo richiede:

1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente.
3. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
4. Versare nuovamente tutto il liquido nella padella.
5. Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere i condimenti desiderati.
6. Aggiungere l'aceto alle verdure (se la ricetta lo prevede).
7. Versare le cuciture con questa composizione.
8. Arrotolateli con i coperchi, girateli e copriteli con un canovaccio.

Versione classica

La ricetta classica dei pomodori piccanti-dolci è preparata con l'aggiunta di aceto. Per prepararti per un contenitore da 2 litri avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 10 grammi di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;

Se lo si desidera, è possibile aggiungere foglie di aneto, aglio, rafano o ribes.

Dopo aver posto nei contenitori, si consiglia di utilizzare il metodo della scottatura.

Pomodori dolce-piccanti con acido citrico

Per preparare la cucitura con acido citrico in un contenitore da 1 litro avrete bisogno di:

• 2 foglie di alloro;
• 2-3 foglie di ciliegie e/o ribes;
• 1 ramo di aneto;
• 5 piselli di pimento;
• 3 grammi di acido citrico;
• 0,5 litri di acqua;
• 10 grammi di sale;
• 40 grammi di zucchero.

Dovresti mettere l'aglio sbucciato, tagliato in 2 parti, tutte le foglie (ciliegia, ribes, alloro) e il pepe (pimento e piccante) nel contenitore. Dopodiché è necessario adagiare i pomodori e utilizzare il metodo scottatura. Dopo il secondo riempimento, invece dell'aceto, è necessario aggiungere acido citrico e arrotolare il tutto con un coperchio.

Pomodorini sottaceto

Per preparare questo rotolo è necessario utilizzare i pomodorini. La ricetta per un barattolo da 1 litro prevede:

• pomodorini (tanti ne entreranno nel contenitore);
• 2 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe;
• 1 cipolla piccola;
• 0,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 30 grammi di zucchero.

Sul fondo del barattolo mettere l'aglio sbucciato e tagliato a metà, la cipolla e il peperoncino tagliato ad anelli. Devi anche mettere lì tutte le spezie tranne lo zucchero, l'aceto e il sale. Metti i pomodorini ben stretti sopra i condimenti e le verdure e usa il metodo della scottatura.

Ricetta "Sorpresa"

La ricetta Sorpresa ha preso il nome perché l'ingrediente principale è ripieno di aglio prima di arrotolare.Per preparare questa ricetta per un barattolo da 3 litri vi occorre:

• spicchi d'aglio - in base al numero di pomodori;
• 1 cucchiaio da dessert di semi di senape;
• 8 grani di pepe;
• 8 foglie di alloro;
• 2 litri di acqua;
• 80 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;

Prima di adagiare le verdure, è necessario tagliare il gambo e al suo posto fare un taglio a forma di croce. Successivamente, dovresti mettere gli spicchi d'aglio sbucciati all'interno del buco e mettere il tutto nei barattoli. Successivamente, si consiglia di utilizzare il metodo della scottatura.

Con cipolle e carote

Per preparare una ricetta con cipolle e carote per un barattolo da 2 litri vi serviranno:

• 1-2 carote piccole;
• 1-2 cipolle;
• 1 peperone dolce;
• 20 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2-3 grani di pepe (nero e/o pimento).

Si consiglia di tagliare la cipolla ad anelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Si consiglia di versare acqua bollente su queste verdure e lasciarle in infusione per 15 minuti. Mettete tutte le verdure in un contenitore e usate il metodo della scottatura. Per questo, puoi usare il liquido che rimane dopo cipolle e carote.

Cucinare pomodori dolci nel nostro succo

Per preparare un barattolo di pomodori da 2 litri nel tuo succo avrai bisogno di:

• pomodorini (se si utilizzano pomodorini, fino a riempire il barattolo);
• 0,8-1 chilogrammi di pomodori grandi;
• 2 foglie di alloro;
• chiodi di garofano e coriandolo a piacere;
• 1 cucchiaio di sale;
• 30 grammi di zucchero;

I pomodori grandi devono essere macinati attraverso un tritacarne. Pomodorini e peperoni vanno messi in un contenitore e si deve utilizzare il metodo della scottatura. Durante la seconda bollitura, al posto dell'acqua viene utilizzato il succo di pomodoro.

A fette

L'inscatolamento dei pomodori a fette è diverso in quanto le verdure sono completamente immerse nel succo e nella salamoia.

Questo metodo di cottura è adatto anche per arrotolare pomodori di grandi dimensioni.

Pomodori con anguria dolce

La ricetta dei pomodori con l'anguria comprende:

• anguria;
• acqua;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• Rafano.

Per preparare questo rotolo vi occorre:

1. Sbucciare l'anguria e rimuovere i semi.
2. Tagliatelo a pezzi che si adatteranno al collo del barattolo.
3. Mettete tutte le verdure in un contenitore di vetro.
4. Utilizzare il metodo della scottatura.

Dolce-speziato con cannella

I pomodori alla cannella hanno un sapore speziato e ricco di spezie. Per preparare un barattolo da 1 litro occorrono:

• 2-3 grammi di cannella;
• 4-6 fiori di garofano;
• 1 cucchiaio di sale;
• 30 grammi di zucchero;

Devi mettere le verdure in un barattolo e usare il metodo della scottatura. Prima del secondo versamento, è necessario aggiungere cannella e chiodi di garofano alla cucitura.

Marinato con ciliegie

Per preparare i pomodorini con le ciliegie si consiglia di utilizzare pomodorini o pomodorini. La composizione della aggraffatura per contenitore da 1 litro comprende:

• 200-300 grammi di ciliegie;
• coriandolo sulla punta di un coltello;
• 3-4 grani di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 10 grammi di sale;
• 3 cucchiai di zucchero.

È necessario rimuovere tutti i gambi dalle ciliegie. Successivamente, devi mettere tutte le verdure e le bacche in un contenitore di vetro. Successivamente, dovrebbe essere utilizzato il metodo della scottatura.

Regole e durata di conservazione dei preparativi invernali

Se opportunamente conservata, tale conservazione può rimanere arrotolata fino a 8-10 anni. È necessario posizionare i coperchi in un luogo fresco e asciutto per evitare che marciscano. Potete anche coprirli con dei sacchetti e legarli con un elastico.