Le preparazioni fatte in casa sono molto diverse. A prima vista, alcune ricette sembrano estremamente insolite. Un esempio potrebbero essere i cetrioli in adjika per l'inverno senza sterilizzazione. La combinazione di ingredienti così diversi nel gusto come il cetriolo e il condimento con aglio e peperoncino danno un risultato inaspettatamente riuscito. Il risultato è uno spuntino originale o un'insalata di verdure piuttosto piccante con l'aroma dei cetrioli freschi.
La preparazione fatta in casa include gli ingredienti disponibili e il processo di cottura è semplificato e richiede un tempo minimo quando si utilizzano elettrodomestici da cucina moderni.La preparazione originale consente di lavorare contemporaneamente grandi quantità di pomodori e cetrioli e di trovare utilizzo per aglio e peperoncino. Il condimento può essere acquistato presso il negozio, dove viene venduto come un insieme di erbe secche o sotto forma di pasta. Puoi marinare e marinare i cetrioli con esso, semplicemente aggiungendoli alle preparazioni invernali.
L'Adjika, a seconda della sua composizione, può essere rosso, arancione o verde. Conferisce ai piatti un sapore deciso, dolciastro-amaro.
Ricette per cetrioli in scatola con adjika
Diverse ricette diverse per i cetrioli in adjika per l'inverno differiscono principalmente solo per il numero di ingredienti. Il processo di cottura è abbastanza standard, ma richiederà il taglio di una grande quantità di verdure. Per fare questo, è meglio usare un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico o un frullatore.
Inoltre, quando si puliscono i peperoncini, si consiglia di utilizzare guanti medici per proteggere la pelle delle mani dalle ustioni.
Cetrioli in adjika senza sterilizzazione
Questa ricetta viene utilizzata per preparare i cetrioli in scatola senza sterilizzazione. Per la preparazione è necessario:
- cetrioli – 5 kg;
- pomodori – 2 kg;
- peperone dolce – 5 pezzi;
- peperoncino – 2 baccelli;
- aglio – 150 g;
- sale – 3 cucchiai. l;
- zucchero – 200 g;
- olio vegetale raffinato – 200 ml;
- acido acetico – 1 cucchiaio. l;
In questa ricetta bisogna preparare subito i barattoli di vetro, lavarli con la soda e metterli a sterilizzare. Nel frattempo i cetrioli vengono lavati e messi in un setaccio. L'aglio viene sbucciato. Pomodori e peperoni vengono lavati e sbucciati, eliminando il picciolo. I semi vengono rimossi dal pepe.
I pomodori, i peperoni e l'aglio preparati vengono tritati e posti in un grande contenitore per stufare. Versare l'olio e portare a ebollizione il composto.Abbassate la fiamma, condite le verdure con sale, zucchero, aceto e continuate a far cuocere la salsa per circa un quarto d'ora.
Nel frattempo, i cetrioli vengono tritati e posti in barattoli. Le fette di cetriolo dovrebbero riempire la ciotola per circa due terzi. Assaggiare la salsa e aggiustarla se necessario aggiungendo sale o zucchero. Versare la salsa bollente sui cetrioli fino al collo.
Subito i vasetti vengono sigillati e, capovolti, avvolti per un raffreddamento più lento. I cetrioli pronti con adjika vengono conservati in frigorifero o in cantina.
Come opzione, i cetrioli affettati vengono immediatamente immersi nella salsa bollente e fatti bollire per circa 10 minuti. È importante non esagerare per evitare che le verdure diventino troppo cotte. L'Adjika dei cetrioli viene steso in un contenitore sterile e asciutto e immediatamente arrotolato con i coperchi. I cetrioli preparati in questa forma per l'inverno sono adatti per preparare zuppe e contorni di verdure. Si servono da soli, come antipasto salato o contorno per secondi piatti.
L'adika secca è una miscela di erbe secche e spezie. Per conferirgli una consistenza pastosa viene utilizzato aceto di vino a bassa gradazione alcolica.
Ricetta per cetrioli sottaceto con adjika
Per ottenere un gusto nuovo e interessante, ai cetrioli viene aggiunta l'adika secca o in pasta. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo tu stesso. Un set unico di spezie cambierà radicalmente il gusto della preparazione, i cetrioli saranno croccanti e piccanti.
Per la ricetta devi prendere:
- cetrioli – 8 kg;
- sale – 4 cucchiai. l;
- zucchero – 4 cucchiaini;
- adzhiki – 4 cucchiaini;
- aceto da tavola – 320 ml;
Le spezie sono selezionate in base alle preferenze. Puoi aggiungere aneto, foglie di alloro e ciliegia, radice di rafano e aglio ai cetrioli sottaceto. Per questa ricetta la marinata viene preparata in 5 litri di acqua, adatta per quattro barattoli da 3 litri.Gli ingredienti rimanenti sono calcolati per lo stesso volume.
Lavate i cetrioli e metteteli in barattoli sterilizzati. Sul fondo dei barattoli mettiamo tutte le spezie in foglia, il pepe in grani e l'aglio. Il primo riempimento viene effettuato con acqua bollente. Durante questo tempo preparate la marinata con acqua, zucchero e sale. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua raffreddata. Aggiungi 1 cucchiaino a un barattolo da tre litri. condimento secco, 80 ml di aceto e salamoia bollente. Sigilliamo i barattoli con i coperchi di latta e li poniamo capovolti. I cetrioli cotti con adjika per l'inverno si distinguono per la loro nitidezza e il gusto originale. I preparati vengono conservati in cantina e anche in locali a temperatura ambiente.
Il condimento piccante originale può aggiungere varietà a qualsiasi piatto. Comprende tutta una serie di erbe profumate, senza le quali è difficile immaginare la cucina nazionale caucasica. Naturalmente, è preparato in modo diverso rispetto ai suoi omologhi fatti in casa. Non in tutti gli orti crescono santoreggia, fieno greco o curcuma e tutta una serie di altre spezie necessarie per un vero condimento. Ma questo non è un motivo per rifiutarsi di usare ricette con adjika. Aggiungeranno aromi luminosi di erbe profumate al menu invernale, metteranno in risalto le caratteristiche dei piatti tradizionali, li renderanno più gustosi e più sani. Prova a preparare un antipasto di cetriolo con adjika, ci vorrà un po' di tempo, ma sarai sicuramente soddisfatto del piacere del nuovo gusto.
