Come preparare i cetrioli sottaceto con semi di senape e curcuma per l'inverno e regole di conservazione

Puoi conservare il raccolto di cetrioli per l'inverno salando e marinando. Esistono numerose ricette per preparare sottaceti per i cetrioli. In una marinata, le verdure risultano succose e croccanti, in un'altra hanno un sapore piccante e dolciastro. Una ricetta di grande successo: cetrioli con semi di curcuma e senape.

Benefici del gusto del piatto

I cetrioli hanno un gusto piccante e leggermente dolce.La senape aggiunge ulteriore fermezza e sapore. Pertanto le verdure risultano dure e croccanti. Questa riuscita combinazione di ingredienti ti consentirà di diversificare il tuo menu quotidiano e sorprendere i tuoi ospiti durante le vacanze.

Di quali ingredienti avrai bisogno?

La prima cosa di cui hai bisogno per preparare la preparazione sono i cetrioli. Il prodotto principale deve essere attentamente selezionato. L’ideale sono i cetrioli piccoli e dalla forma regolare. Ciò consentirà loro di essere posizionati in modo più compatto nei contenitori.

I cetrioli freschi non sono adatti alla preparazione del preparato. Dovrebbero appassire. È sufficiente sdraiarsi in una stanza calda per un giorno.

Successivamente, devi scegliere i condimenti stessi. La curcuma viene venduta in qualsiasi bancarella di spezie ed è un'aggiunta versatile a una varietà di piatti. La sua caratteristica distintiva è il colore giallo brillante. Puoi acquistarlo a peso, oppure puoi acquistarlo confezionato in sacchetti al supermercato.

A seconda della ricetta, la senape può essere utilizzata in grani o macinata.

Variazioni per preparare l'insalata per l'inverno

I cetrioli non dovrebbero essere considerati uno spuntino monotono. Se opportunamente preparati, possono essere utilizzati per realizzare diverse gustose preparazioni. Diamo un'occhiata a una selezione delle ricette di maggior successo.

Ricetta snack piccante

La resa è di un litro e mezzo.

Composto:

• cetrioli piccoli - 2 kg;
• aneto - ½ mazzetto;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 50 g;
• olio vegetale - ½ cucchiaio .;
• aceto 9% - 50 ml;
• sale - 30 g;
• senape macinata - 25 g;
• pepe nero e rosso 5 g ciascuno.

Metodo di preparazione del pezzo:

• I cetrioli raccolti devono avere il tempo di appassire.
• Lavatela e adagiatela su un canovaccio per assorbire il liquido in eccesso.
• Tagliare ciascun cetriolo nel senso della lunghezza a spicchi. Se la verdura è grande, tagliarla prima a metà e poi in colonne.
• Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.

• Lavare i rametti di aneto, eliminare le foglie ingiallite e tritarli finemente. Unire con la polpa d'aglio.
• Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare. Successivamente versare l'olio e l'aceto e mescolare nuovamente accuratamente.
• Aggiungi la miscela piccante al contenitore con i cetrioli e mescola. Le spezie dovrebbero essere distribuite uniformemente su tutto il pezzo.
• Coprire e lasciare riposare per 48 ore.

• Sciacquare bene i barattoli con la soda e risciacquare. Lasciare cuocere a vapore per 5 minuti.
• Riempi i contenitori con l'insalata e versa sopra il succo risultante.
• Metti una tavola di legno da cucina in una grande casseruola e posiziona sopra un asciugamano.
• Disporre i vasetti uno dopo l'altro. È importante che non si tocchino. Coprire con coperchi puliti e sterilizzati.
• Versare il liquido. L'acqua non deve raggiungere leggermente la superficie in modo che non penetri all'interno durante l'ebollizione.
• Far bollire l'acqua a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
• Rimuovere con attenzione i barattoli e avvitarli.
• Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare a testa in giù.

Con senape secca

Prodotti richiesti:

• prodotto principale - 1 kg;
• aneto - 25 g;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 70 g;
• olio - 70 ml;
• sale - 15 g;
• aceto - 60 ml;
• senape in polvere - 15 g;
• peperone rosso - 2,5 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a fette i cetrioli già preparati.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare bene.
3. I cetrioli dovrebbero dare il succo.
4. Mettere nei contenitori preparati e coprire con i coperchi.
5. Sterilizzare in un recipiente per venti minuti.
6. Sigillare ermeticamente.

Marinato con semi di senape

Ingredienti richiesti:

• cetrioli per riempire tre barattoli da 1,5 litri;
• infiorescenze di aneto - 6 pezzi .;
• grani di pepe - 9 pezzi .;
• alloro - 6 pezzi .;
• chiodi di garofano - 9 pezzi .;
• aglio - 6 pezzi .;
• semi di senape - 3 cucchiaini;
• aceto - 3 cucchiaini.

Per preparare un litro di salamoia:

• sale - 2 cucchiai. l. senza piano;
• zucchero - 2 cucchiai. l. senza piano;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura:

• Le verdure devono essere piantate dopo la raccolta; ciò richiederà circa un giorno.
• Sciacquare e immergere in acqua per 10 ore.
• Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.
• Si consiglia di tagliare le code. Alcuni no.
• Preparare tutti gli ingredienti.
• Distribuire tutti gli ingredienti e le spezie nei contenitori.

• Riempi i contenitori con i cetrioli.
• Mentre la preparazione è in corso, è necessario far bollire l'acqua.
• I cetrioli devono essere riempiti tre volte.
• La prima volta versare acqua bollente e lasciare riposare per 20 minuti.
• Scaricare l'acqua nel lavandino.
• Fai bollire di nuovo l'acqua e versala sui cetrioli. Lasciare riposare per 15 minuti.
• Aggiungi gli ingredienti della salamoia e riempi i barattoli fino in cima.
• Sigillare ermeticamente utilizzando un apriscatole.
• È possibile utilizzare coperchi a vite.

Condimento senza aceto

Calcolo dei prodotti per barattolo da un litro:

• cetrioli;
• senape secca - 1 cucchiaio. l.;
• erbe aromatiche preferite;
• pepe, chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
2. Tagliare le estremità e preparare le verdure.
3. Preparate i vasetti eliminando i germi.
4. Metti le erbe e le spezie sul fondo del contenitore. Riempire bene con i cetrioli.
5. Far bollire l'acqua e lasciare raffreddare completamente.
6. Aggiungere sale e zucchero e sbattere finché i cristalli non scompaiono completamente.
7. Riempi i contenitori leggermente al di sotto della parte superiore.
8. Cospargere la senape e coprire con coperchi di plastica.
9. Conservare in frigorifero per diversi mesi.

Metodo senza sterilizzazione

Ingredienti:

• prodotto principale - 1,5 kg;
• cipolla - 1,5 kg;
• sale - 1 cucchiaio.l. con uno scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aceto - 50 ml;
• curcuma - 2,5 g;
• pepe in grani e pimento 5 pz.;
• semi di senape - 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli e, utilizzando uno spelucchino, tagliarli a striscioline.
• Tagliare a fette.
• Sbucciate la cipolla e tagliatela allo stesso modo, dividendola ad anelli.
• Mescolare gli ingredienti risultanti.
• Aggiungete un po’ di sale e mescolate ancora bene.
• Coprite con un coperchio e lasciate rilasciare il succo.

• Lavare i vasetti e scaldarli nel microonde.
• Fai bollire i coperchi di metallo per 10 minuti.
• Il succo rilasciato deve essere filtrato in un contenitore separato.
• Versare l'aceto, il sale e le spezie rimanenti.
• Far bollire a fuoco medio.
• Versare il liquido sui cetrioli.
• Mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando continuamente, finché le verdure non cambieranno colore.
• Distribuire l'insalata calda nei barattoli.
• Sigillare saldamente utilizzando una chiave per aggraffatura.

L'insalata è un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Fonte di vitamine e sostanze nutritive. Si conserva bene per tutto l'inverno.

Come conservare correttamente l'insalata di cetrioli

Se durante l'inscatolamento vengono seguite tutte le regole e le proporzioni, l'insalata ermeticamente sigillata può essere conservata a casa. Il compito principale è che i pezzi devono essere posizionati lontano da fonti di calore. L'esposizione a temperature elevate porterà ad una maggiore proliferazione di microbi e danni al pezzo in lavorazione.

Le condizioni ideali per conservare gli alimenti conservati sono in una cantina o in un seminterrato. I barattoli sotto i coperchi di nylon vengono conservati in cantina o in frigorifero.

Se non si sente il rumore caratteristico dell'aria che entra quando si apre la lattina, non è consigliabile mangiare il prodotto. Il contenuto del barattolo deve essere gettato se il barattolo risulta gonfio.