Le preparazioni a base di cetrioli sono le più apprezzate in inverno. Sono adatti sia come spuntino che come aggiunta a una varietà di contorni. Cos'è una tavola festiva senza sottaceti? I cetrioli alla Volgograd non sono una ricetta nuova, ma collaudata nel corso degli anni. Facile da fare, può farlo anche un adolescente. I cetrioli vengono sempre ottimi. La ricetta ha le sue caratteristiche e i suoi segreti di cucina. La durata di conservazione del prodotto dipende dalle regole di inscatolamento e dalla preparazione preliminare dei contenitori.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto a Volgograd
La caratteristica principale del decapaggio con questo metodo è che i cetrioli vengono tenuti in acqua bollente fino a quando non vengono messi in un barattolo.. Versare acqua bollente sui cetrioli raccolti e coprire con un coperchio. Puoi mettere una coperta sopra e lasciarla raffreddare lentamente. Procedere quindi direttamente alla cottura. Ciò consente ai cetrioli di marinare più velocemente.
Ingredienti della ricetta
Per preparare la preparazione avrai bisogno del prodotto principale in quantità illimitate.
Spezie per un barattolo da tre litri:
- aglio - 2 spicchi;
- peperone - ½ pezzo;
- pepe nero - 7 piselli;
- pepe macinato - ½ cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- verdure preferite per preparare la salamoia, non aggiungerle al barattolo.
Salamoia per 1 litro d'acqua:
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
Preparazione dei contenitori
La qualità del pezzo e la durata di conservazione dipendono dalla corretta preparazione dei contenitori. Dopotutto, batteri, microbi e spore fungine rimasti sulle pareti causeranno danni al pezzo. Non dimenticare il botulismo.
I contenitori devono essere risciacquati bene con bicarbonato di sodio. Risciacquare più volte e assicurarsi di disinfettare.
Esistono diversi modi per farlo:
- Con l'aiuto del vapore. È necessario far bollire l'acqua, coprire con un cerchio speciale per la sterilizzazione e posizionare il barattolo al suo interno. La procedura richiede 3-5 minuti.
- Riscaldare in forno.
- Far bollire immergendo completamente in acqua bollente.
- Usa un forno a microonde. Un moderno metodo di disinfezione.
Metodo di cottura
Passaggi per preparare i cetrioli in scatola:
- Dopo la raccolta, le verdure dovrebbero riposare per un po' e appassire leggermente.
- Sciacquare accuratamente i cetrioli in diverse acque. Tagliare le estremità su entrambi i lati e riporle in un contenitore capiente.
- Versarvi sopra l'acqua bollente e lasciare macerare per un po'.
- Quando la temperatura dell'acqua scende a 40 gradi, puoi mettere sott'aceto i cetrioli.
- Mentre i cetrioli si stanno raffreddando, devi preparare il liquido per versarlo.
- Raccogliere l'acqua dal filtro in un contenitore separato. La quantità di acqua deve essere calcolata in base al numero e al volume delle lattine. Un barattolo da tre litri pieno di verdure contiene circa 1,5 litri di acqua.
- Aggiungi sale e zucchero e aggiungi le tue erbe preferite. Fai bollire il liquido, quindi prendi le verdure.
- Metti l'aglio, il pepe, l'alloro sul fondo dei barattoli, puoi aggiungere paprika o senape secca.
- Metti i cetrioli in modo compatto in un barattolo.
- Aggiungi l'essenza di aceto alla marinata bollente. Questo deve essere fatto in piccole porzioni, poiché il liquido inizierà a formare schiuma e potrebbe fuoriuscire.
- Riempi i barattoli con salamoia fino in cima e chiudi con i coperchi.
- Chiudete velocemente ed ermeticamente i barattoli.
- Posizionare sui coperchi e avvolgere bene in una coperta calda.
In questa posizione, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente. Successivamente, puoi rimuovere i cetrioli per la conservazione invernale.
Questa ricetta è universale. Se è necessario consumare i cetrioli dopo 3 giorni, coprire la preparazione con un coperchio di nylon.
La ricetta è adatta anche per cucinare cetrioli in un sacchetto. Si mettono in salamoia rapidamente e possono essere consumati entro un giorno.
Per prepararti hai bisogno di:
- Lavare i cetrioli ed eliminare le estremità. Conservare in acqua bollente.
- Mettetelo in un sacchetto e aggiungete le spezie e le erbe aromatiche preferite. Assicurati di aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa.
- Salare e aggiungere una piccola quantità di zucchero.
- Legare bene il sacchetto e agitare il preparato per distribuire uniformemente le spezie.
- Non è necessario aggiungere acqua. Le verdure daranno la quantità necessaria di succo e marineranno bene.
- Mettetela in un altro sacchetto o su un piatto.
- Lasciare a temperatura ambiente per il primo giorno. Conservare quindi in frigorifero.
Data di scadenza
Se tutte le regole sono state seguite, gli spazi vuoti ermeticamente chiusi vengono conservati per un massimo di due anni. Può essere conservato sotto un coperchio di nylon per sei mesi. Se conservati per lungo tempo, si inacidiscono e diventano morbidi.
Regole di archiviazione
Per la conservazione sono necessarie condizioni speciali. La prima cosa è scegliere la giusta posizione di archiviazione.
La cantina e il seminterrato soddisfano le condizioni ideali. È asciutto e fresco lì. Alcune massaie si adattano a conservare i cibi su balconi e logge. La condizione principale è che la temperatura, anche in caso di gelo estremo, non scenda a 0. In tal caso, i contenitori scoppieranno e il pezzo si deteriorerà. Il balcone deposito dovrà essere coibentato e vetrato. Inoltre, costruisci scatole speciali rivestite internamente con plastica espansa.
Prima di inviare alla conservazione, è necessario indicare l'anno sul coperchio con un pennarello. Ciò ti consentirà di trovare rapidamente la strada e di evitare l'archiviazione a lungo termine.
Se all'apertura non si sente alcun suono caratteristico che indichi la presenza di vuoto, scartare il pezzo.
Conservare in casa i barattoli chiusi ermeticamente. Posizionare i pezzi in luoghi lontani da fonti di calore. Una dispensa sarebbe perfetta.
