I cetrioli sottaceto preparati secondo la ricetta ungherese sono molto apprezzati dai giardinieri per il loro gusto leggero e la facilità di preparazione. Questa ricetta viene utilizzata attivamente per conservare piccoli cetriolini e verdure.
Caratteristiche dei cetrioli ungheresi
La particolarità del metodo di conservazione ungherese è quella di conferire al piatto un leggero sapore piccante e piccante. L'utilizzo di acidi naturali e conservanti nella ricetta li rende adatti all'uso da parte di bambini di tutte le età. La conserva è un ottimo piatto aggiuntivo a qualsiasi contorno e un vero e proprio decoro della tavola.
Tra i vantaggi dei cetrioli ungheresi ci sono:
- salatura leggera;
- frutti croccanti e succosi;
- gusto leggero con una punta piccante;
- durata della conservazione.
I cetrioli in scatola vengono conservati in un seminterrato buio e fresco per tutto l'inverno. La ricetta consente di sostituire l'acido tartarico con acido della frutta o acetico.
Ricetta di cucina tradizionale
La ricetta tradizionale dei cetrioli all'ungherese per l'inverno si distingue per la sua facilità e il minimo di componenti necessari. L'acido tartarico è usato come conservante.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 cucchiaino di senape;
- 3-4 pezzi. pepe e chiodi di garofano;
- 150 gr. aceto di vino;
- litro d'acqua;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale.
Il segreto della conservazione sta nella corretta selezione delle verdure di piccole dimensioni.
I cetrioli ungheresi vengono preparati in più fasi.
- Sterilizzazione dei vasi. I barattoli con un volume non superiore a 1 litro sono considerati ottimali. Devono prima essere preparati: lavati e sterilizzati.
- Preparazione delle verdure. I cetrioli vengono lavati e la punta viene tagliata. Quindi vengono posti in un barattolo.
- Segnalibro spezie. La senape viene prima aggiunta al barattolo. Quindi aggiungere il resto delle spezie a piacere. L'ultima spezia da aggiungere è l'aglio.
- Preparare la salamoia. Aggiungi lo zucchero e il sale a un litro di acqua fredda. La marinata viene tenuta a fuoco finché non bolle. Quindi aggiungere acido tartarico.
- Riempimento con marinata. La salamoia risultante viene versata in barattoli e lasciata per 5 minuti. Quindi sono coperti con i coperchi. La conserva finita viene capovolta e coperta con una calda coperta.
- Magazzinaggio. Dopo 5-8 ore i vasetti possono essere conservati. Conservare la confettura in un luogo fresco e buio.
I cetrioli sottaceto hanno un sapore speziato, leggermente dolce.Grazie ai conservanti naturali, si conservano a lungo.
Ricetta con carote e cipolle
L'uso di carote e cipolle nella marinata consente di diversificare il gusto dei cetrioli ungheresi. La ricetta dei cetrioli sottaceto ungheresi con ingredienti aggiuntivi non solo ha un sapore migliore, ma sembra anche festosa.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di cetrioli;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 8-10 pezzi di piselli dolci;
- mezzo litro d'acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 70 ml. Acido acetico al 9%.
La quantità specificata di ingredienti è distribuita in 5-6 porzioni.
- Preparazione degli ingredienti. Le verdure vengono sbucciate. Le carote vengono tagliate a piccoli anelli, le cipolle a semianelli. Le punte dei cetrioli vengono rimosse.
- Sterilizzazione dei vasi. 5-6 barattoli da 0,5 litri vengono lavati e sterilizzati preventivamente. I barattoli messi da parte per l'inverno senza sterilizzazione possono deteriorarsi rapidamente.
- Segnalibro ingredienti. Le verdure sono confezionate strettamente in barattoli. Cipolle e carote sono distribuite uniformemente tra i frutti. Il pimento viene aggiunto per ultimo.
- Preparare la salamoia. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e portare ad ebollizione. L'acido acetico viene aggiunto per ultimo. Dopo aver fatto nuovamente bollire, la salamoia viene tolta dal fuoco.
- Sterilizzazione. La salamoia finita viene versata in barattoli fino in cima e coperta con coperchi. Nello stato allagato, vengono sterilizzati per 15 minuti.
- Torcere lattine e stoccaggio. Dopo 10-15 minuti i barattoli vengono arrotolati o chiusi con nuovi coperchi sterilizzati. La conserva finita viene capovolta con il coperchio abbassato e isolata. Si mantengono al caldo fino al completo raffreddamento. I cetrioli sottaceto devono essere conservati in un luogo fresco.
Preparare i cetrioli ungheresi è semplice. La ricetta per l'inscatolamento è adatta anche ai cuochi alle prime armi.
