TOP 8 ricette passo passo per preparare cetrioli e ribes per l'inverno

Con l'inizio dell'estate, le persone iniziano a preparare vari prodotti vegetali dai loro orti per l'inverno. Il metodo di inscatolamento più popolare è il decapaggio dei cetrioli. Ciò è particolarmente vero in estate. Ogni casalinga ha le sue ricette uniche. Nei libri di cucina delle nostre madri e nonne ci sono metodi insoliti per salare i cetrioli con varie varietà di ribes per l'inverno.

Quali ingredienti sono necessari per l'inscatolamento?

Esistono parecchie ricette per marinare e conservare i cetrioli per l'inverno, ma hanno tutte all'incirca lo stesso elenco di ingredienti:

• cetrioli;
• ribes bianco o nero;
• sale da tavola;
• zucchero granulare;
• rametti di aneto;
• foglia di alloro;
• boccioli di chiodi di garofano;
• grani di pepe;
• spicchi d'aglio;
• bevendo acqua.

Gli ingredienti possono essere modificati a seconda della vostra ricetta, utilizzando foglie di ciliegio, spezie, erbe aromatiche, miele al posto dello zucchero, rafano e altri elementi. Se alla famiglia piacciono i cetrioli dolci, aggiungete meno sale dello zucchero; se salati, aggiungetene di più. In genere, un barattolo da tre litri viene riempito con 3 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di aceto. Questa è una ricetta classica per i cetrioli sottaceto, la quantità può essere modificata in base ai vostri gusti.

Preparazione di verdure e frutti di bosco

La chiave per una conservazione di successo è la corretta preparazione di tutti i componenti. I passaggi principali saranno: scegliere le verdure e le bacche giuste, lavarle.

È meglio prendere cetrioli piccoli, della stessa dimensione, senza macchie nere o seccate, devono avere una consistenza elastica. Successivamente, vanno lavati bene, tagliati o lasciate le estremità e posti in acqua fredda fino alla conservazione. I cetrioli devono essere essiccati prima del decapaggio.

Le foglie devono essere intatte e non danneggiate da parassiti. Le bacche di ribes devono essere prese sui rami e lavate abbondantemente con acqua.

Scegli un aglio giovane, succoso, non troppo secco e intero. La preparazione prevede di sbucciare, lavare e tagliare a fette. Raccogli o acquista aneto giovane. Sciacquare bene prima di riporre nei barattoli. Se usi il rafano, va lavato, sbucciato e tritato.

Preparare i vasetti

Prima della conservazione è obbligatorio preparare i vasetti. Se sono sporchi, i pezzi si gonfieranno e si deterioreranno. La preparazione dei contenitori inizia con il lavaggio. Questo deve essere fatto utilizzando soda o un prodotto detergente speciale. Quindi viene eseguita la disinfezione. Viene eseguito secondo il seguente algoritmo:

1. Metti una grande ciotola d'acqua sul fornello e immergi lo scolapasta.
2. Lascia bollire l'acqua.
3. Metti i barattoli con il collo rivolto verso il basso in uno scolapasta.
4. Attendere 5 minuti, il barattolo dovrebbe diventare caldo se toccato dall'esterno.
5. Se usi coperchi di metallo per la cucitura, assicurati di lavarli e immergerli in acqua bollente per 10 minuti. I dispositivi in ​​plastica possono essere semplicemente risciacquati.

Come conservare i cetrioli con il ribes

La conservazione dei cetrioli con i frutti di bosco non è molto diversa dagli altri tipi di decapaggio. Tutti i passaggi principali sono simili. Le differenze varieranno a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati.

Una ricetta semplice per cetrioli in scatola con ribes rosso per l'inverno

Nell'elenco degli ingredienti principali sopra elencati, devi anche prendere foglie di ciliegio, ribes e pimento. Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione dei componenti e sterilizzazione dei vasi con coperchio.
2. Immergere prima i cetrioli in acqua in modo che diventino croccanti.
3. Disporre il primo strato di foglie di alloro, ribes e ciliegia, oltre a spezie, ombrelli di aneto, foglie di rafano e aglio.
4. La seconda volta aggiungi i cetrioli mescolati con rami di bacche rosse.
5. Preparare una marinata con acqua, zucchero semolato e sale.
6. Dopo che la salamoia bolle, versatela nei barattoli.
7. Disinfettate i barattoli come di consueto, arrotolate i coperchi e metteteli a raffreddare in un luogo a temperatura ambiente.

Ricetta per cetrioli sottaceto con ribes rosso

Se decidi di mettere sott'aceto i cetrioli, devi preparare i seguenti componenti:

• cetriolini;
• frutti di ribes rosso;
• foglie di ciliegio;
• aglio;
• foglie di rafano;
• foglie di ribes;
• ombrelli e steli di aneto;
• sale;
• zucchero;
• grani di pepe nero.

È necessario preparare la marinatura secondo la ricetta:

1. Metti metà dei componenti fogliari e l'aneto sul fondo dei barattoli.
2. Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo al verdone insieme al pepe.
3. Gettare i cetriolini e i rami con il ribes.
4. Mescolare le foglie e le spezie rimanenti.
5. Metti le verdure e aggiungi le bacche.
6. Versare l'acqua bollita due volte, lasciando agire per mezz'ora.
7. Far bollire l'acqua nuova insieme allo zucchero semolato e al sale, aggiungerla nei contenitori e arrotolarli.

Con ribes nero

Salare i cetrioli con bacche di ribes nero conferirà alle verdure un gusto insolito, oltre a un colore diverso a causa della conservazione a lungo termine. Ricetta per la preparazione:

1. Gettare foglie di rafano, aneto e spicchi d'aglio in barattoli da un litro lavati.
2. Immergere i cetrioli con le estremità tagliate in modo che le bacche possano adattarsi.
3. Riempire il ribes fino all'orlo, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere da parte a macerare.
4. Preparate il composto della salamoia: versate in una ciotola lo zucchero, il sale e il pepe nero in grani.
5. Versare il liquido dai barattoli e far bollire.
6. Versare l'acido acetico nella salamoia.
7. Riempire i litri con la marinata risultante, arrotolare e adagiarli sul collo a raffreddare.

Con ribes bianco

Il vantaggio di questo tipo di conserve è che le bacche e i cetrioli maturano contemporaneamente, quindi dopo la raccolta puoi iniziare immediatamente la marinatura. Ricetta:

1. Getta foglie di quercia, ribes e ciliegio, nonché ombrelli di aneto e spicchi d'aglio in barattoli lavati da mezzo litro.
2. Togliete le spine ai cetriolini, lasciate le punte e immergeteli in contenitori.
3. Riempire con le bacche fino all'orlo.
4. Versare l'acqua calda e far cuocere a vapore tutti gli ingredienti.
5. Mettete in un mestolo i chiodi di garofano, il pepe in grani, lo zucchero semolato e il sale, potete aggiungere il peperoncino tritato, quindi versate il liquido dei vasetti.
6. Portare a ebollizione il composto, spegnere e versare la soluzione di aceto.
7. Versate il composto di salamoia, tenete i vasetti in acqua bollente, arrotolateli e lasciateli raffreddare.

Senza sterilizzazione

Esistono molte opzioni per la salatura senza disinfezione. Diamo uno sguardo più da vicino:

• Dovresti mettere i cetrioli in un contenitore per il decapaggio.
• Aggiungere rafano, ribes e foglie di ciliegia, pepe nero in grani, alloro e metà degli spicchi d'aglio.
• Riempire i preparati con acqua bollente, coprire i colli e mettere da parte in infusione per 10 minuti.
• Prepara la marinata: versa l'acqua dai barattoli in un contenitore bollente, aggiungi sale e zucchero, porta ad ebollizione.
• A questo punto, aggiungi le bacche intere ai cetrioli nel barattolo fino a riempire l'intero spazio.
• Versare la marinata preparata nel contenitore fino al collo e chiudere con coperchi sterili.
• Se conservi senza sterilizzazione, dovresti utilizzare le conserve entro sei mesi.

Senza aceto

Il pericolo della conservazione con un boccone è la possibilità di superare il volume e la concentrazione di acido, per cui è possibile prepararla senza. Ricetta:

1. Mettere le foglie di rafano e ciliegia, l'aglio, i chiodi di garofano, i peperoncini piccanti e i cetrioli in barattoli lavati e sterili.
2. Riempi lo spazio rimanente con i frutti di bosco e versa acqua bollente verso l'alto, lascia in infusione il contenitore per 20 minuti.
3. Versare l'acqua dai barattoli in un contenitore bollente, aggiungere sale e zucchero e cuocere per 5 minuti.
4. Versare nuovamente la marinata cotta sui pezzi.
5. Coprire con coperchi sterili e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli in succo di ribes rosso

Ricetta del decapaggio:

1. Metti i cetriolini in acqua fredda.
2. Mescolare il succo di bacche con acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione il composto.
3. Nel primo strato immergere le mosche verdi, gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e nel secondo i cetriolini.
4. Riempire i contenitori con il composto non ancora raffreddato.
5. Lessare i coperchi sigillanti e coprire il contenitore, quindi far bollire il tutto insieme.
6. Dopo la sterilizzazione, sigillare i barattoli e farli raffreddare con il collo abbassato.

Cetrioli sottaceto con ribes rosso

Preparare la frutta salata secondo la seguente ricetta:

• Raffreddare i cetrioli in acqua.
• Preparare i frutti di ribes per il decapaggio.
• Mettere gli ingredienti in barattoli lavati e sterili, aggiungere gli spicchi d'aglio e le spezie.
• Far bollire l'acqua con sale e pepe e versarla nei contenitori.
• Disinfettate i barattoli e chiudeteli.
• Quando saliamo i cetrioli con il ribes, hanno un sapore molto gradevole, ciò è dovuto al fatto che il sapore delle bacche è delicato e piccante.

Come conservare le conserve

Le lattine di prodotti conservati, soprattutto quelli contenenti aceto, devono essere conservate in un luogo buio, asciutto e fresco. Di solito si tratta di un seminterrato o di una cantina; se non c'è una stanza del genere, puoi lasciarla in uno spazio abitativo senza luce: potrebbe essere un corridoio, un soppalco o un ripostiglio. Se non c'è dispensa, cantina o cantina, puoi metterli sotto il letto o il divano.

Il presupposto per una conservazione riuscita è evitare l'esposizione del prodotto preservante alla luce solare.