TOP 8 ricette per preparare i cetrioli sott'aceto per l'inverno

Particolarmente apprezzate sono le preparazioni fatte in casa. Ogni famiglia ricorda e conserva le proprie ricette di verdure preferite utilizzando tecniche tecnologiche diverse. Il vantaggio delle preparazioni fatte in casa è che quando si scelgono gli ingredienti è possibile regolare autonomamente la quantità di sale o acido. Per l'inverno, i cetrioli o i pomodori sottaceto vengono preparati freddi o caldi.

Principi di decapaggio a freddo dei cetrioli

Il decapaggio è un tipo di conserve con l'aggiunta di sale, acido acetico, malico o citrico. Sotto l'influenza degli additivi, i cetrioli cambiano gusto, ma non iniziano a fermentare o ad ammuffire.

Regole per la scelta dei cetrioli

Per la marinata, prendi piccole verdure. Il vantaggio di questa regola è che i frutti più piccoli cuociono più velocemente.

Per il decapaggio in barattoli grandi, è consuetudine utilizzare cetrioli di medie dimensioni. Uno dei trucchi dell'inscatolamento è utilizzare frutti di uguale volume in modo che il grado di cottura sia lo stesso.

Inoltre, i frutti non devono essere danneggiati ed essere lisci. Questa è la chiave per una salatura uniforme.

Come preparare il contenitore?

Per conservare più a lungo i cetrioli sottaceto, il contenitore per la preparazione viene accuratamente lavato e sterilizzato. Il coperchio del contenitore deve essere adatto e sigillato ermeticamente.

La sterilizzazione è una delle tecniche che prevede il trattamento termico dei contenitori di vetro. Le alte temperature distruggono i microrganismi. Per la sterilizzazione è adatto uno qualsiasi dei seguenti metodi:

• nel microonde;
• nel forno;
• a vapore;
• nell'acqua bollente.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in acqua fredda?

Prima di preparare il cibo in scatola, i cetrioli vengono messi a bagno per 5-6 ore. L'acqua fredda restituisce la loro struttura e li satura di umidità, impedendo un'ulteriore fermentazione durante il decapaggio o la salatura.

Quando si preparano i cetrioli sottaceto, il gusto e la qualità della marinata sono importanti. La salamoia per l'inscatolamento freddo semplice viene preparata separatamente da 2 cucchiai di sale, 1 litro di acqua. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente. I cetrioli con le estremità tagliate vengono distribuiti strettamente in barattoli e riempiti di liquido. I barattoli vengono coperti con sottovasi e lasciati per 3-5 giorni.Dopo che la schiuma è scomparsa, i barattoli vengono riempiti con marinata di aceto, chiusi ermeticamente e conservati nel seminterrato.

Una ricetta semplice per marinare sotto un coperchio di nylon senza aceto

La marinata viene preparata con 1 litro di acqua bollente, 1,5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale. Aggiungi pepe in grani, chiodi di garofano, foglie di alloro e aneto. I barattoli con i cetrioli sono pieni di salamoia calda. Coprire con un coperchio in nylon.

Opzione con senape

Prima della cottura, le verdure vengono messe a bagno in una vasca di acqua fredda per 2-3 ore. Cetrioli, anelli di cipolla e parti di pepe vengono posti in barattoli. Quindi preparare la marinata secondo la ricetta classica. Prima di versare la salamoia, versare sullo strato superiore un cucchiaio di senape secca in polvere, quindi versarla.

Con aceto

Alla classica ricetta della marinata aggiungi 1 cucchiaio di aceto al 9%. Il ripieno viene versato sul pezzo, arrotolato e capovolto con il coperchio abbassato.

Con rafano e aglio

Sul fondo del barattolo sono distribuite piccole foglie di rafano e spicchi d'aglio interi. Quindi posizionare i cetrioli con le estremità tagliate. Gli strati vengono ripetuti utilizzando foglie di rafano e aglio a piacere. La quantità di aglio dipende dalla scelta individuale. Coprire l'ultimo strato di cetrioli con una foglia di ribes e versare la marinata di sale e aceto.

Con foglie di bacche

Per preparare i cetrioli scegliete le foglie di ribes e di ciliegio. Devono essere integri e uniformi. Il fondo del barattolo è coperto di foglie, vengono distribuiti i cetrioli imbevuti preparati. La parte superiore del pezzo è ricoperta di foglie, lasciando dei fori per il riempimento. Versare 1 cucchiaio di zucchero in 1 litro d'acqua, aggiungere 3 cucchiai di sale.

Si fa bollire la salamoia, quindi si aggiungono 50 ml di aceto e si tolgono immediatamente. La marinata raffreddata viene versata nel pezzo, quindi sterilizzata, arrotolata e capovolta per infondere e raffreddare.

Consiglio! Per le preparazioni si possono utilizzare foglie di ciliegio, sorbo e quercia.

Con peperoncino

L’aggiunta del pepe non sorprenderà nessuno, ma le preparazioni a base di peperoncino sono una novità nell’industria conserviera. Per la marinata prendere:

• 100 ml di aceto;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 0,5 litri di acqua;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale.

Mescolare gli ingredienti e far bollire per 5 minuti. Spicchi d'aglio, anelli di cipolla e piatti di verdure sono disposti in barattoli. Quindi versare il composto raffreddato sulle verdure preparate. I contenitori vengono sterilizzati per 25 minuti e arrotolati.

Con la vodka

L'aggiunta della vodka rende i cetrioli croccanti, motivo per cui questa ricetta è particolarmente apprezzata.

Il processo di cottura inizia con la preparazione delle verdure: vengono lasciate in ammollo per 6 ore. Quindi distribuire nei barattoli preparati insieme ad aneto, aglio, alloro a piacere. Per ogni barattolo da un litro prendi 1 cucchiaio di sale. Si versa con acqua bollente e si lascia in infusione per 2 giorni. Quindi la salamoia viene scolata e bollita. Aggiungi 100 ml di vodka a ciascun barattolo, quindi riempilo nuovamente di salamoia. Successivamente vengono arrotolati e riposti per la conservazione.

Con succo di mela

Questa opzione è particolarmente apprezzata da chi ama le mele. I cetrioli vengono trattati con acqua bollente e le estremità vengono rimosse da entrambi i lati. Far bollire 1 litro di succo di mela con 1 cucchiaio di sale. Questa insolita marinata viene versata sui cetrioli preparati. Quindi iniziano la cucitura e la sterilizzazione.

Informazione! Per esaltarne il gusto, aggiungere alla preparazione i quarti di mela sbollentata. Seleziona frutti di varietà acide.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Un requisito importante durante la conservazione è la preparazione secondo tutte le regole. I preparati sterilizzati vengono conservati per 6 mesi o più.Si sconsiglia uno stoccaggio troppo lungo a causa delle inevitabili reazioni chimiche all'interno del pezzo. Per lo stoccaggio sono adatti ambienti con basse temperature e umidità relativa stabili.

Inoltre, esistono regole generali per la conservazione degli alimenti conservati:

• sottaceti e marinate non vengono lasciati vicino agli apparecchi di riscaldamento;
• non conservare su balconi aperti a temperature inferiori allo zero;
• Conservare lontano dalla luce solare.

Se vengono seguite le regole di preparazione e conservazione, le marinate possono essere conservate fino a 2 anni.