Un numero considerevole di casalinghe ama mettere in salamoia i funghi in barattoli per l'inverno. In questo caso, gli spazi vuoti sono realizzati con varie varietà. Molto spesso le persone preparano il burro in salamoia per l'inverno. Sono molto nutrienti, gustosi e sani. Con il loro aiuto, puoi persino sostituire completamente la carne, poiché contengono la stessa quantità di proteine. I funghi in salamoia hanno poche calorie, quindi molte persone li inseriscono nella loro dieta.
Preparare una tale preparazione non è così facile. Le persone che non l'hanno mai fatto prima dovrebbero familiarizzare in anticipo con come mettere in salamoia i porcini per l'inverno.
Caratteristiche di cottura
Prima di marinare i porcini fritti per l'inverno, devi familiarizzare con le caratteristiche principali di questo processo. Per prima cosa, dovresti selezionare attentamente tutti i funghi per assicurarti che siano tutti commestibili. Tutti i pesci burro hanno una piccola pellicola sul cappello. È da questi funghi che si dovrebbe preparare il burro marinato per l'inverno. Ulteriore preparazione per la conservazione dovrebbe essere effettuata tenendo conto delle seguenti caratteristiche:
- Non è consigliabile raccogliere in casa i porcini raccolti vicino all'autostrada e in altre aree contaminate. Accumulano la maggior parte delle sostanze tossiche e quindi non è consigliabile mangiarli.
- Per creare deliziose conserve sono adatti solo i funghi piccoli, poiché non è necessario tagliarli, ma mettere sott'aceto il burro intero per l'inverno. Dovrebbero essere selezionati in anticipo dai funghi più grandi e arrotolati in barattoli separati. Tagliamo tutti gli altri funghi in tanti pezzetti e li conserviamo anche.
- Prima di studiare questa o quella ricetta per il burro in salamoia, dovresti prepararli. Innanzitutto, ciascun oliatore viene lavato e pulito. Lo strumento più adatto a questo scopo è un coltellino. Con il suo aiuto, puoi facilmente sollevare il film e rimuoverlo. Per togliere la pelle più facilmente, è necessario asciugare un po' prima i funghi e ungere il coltello con olio..
- La pulizia degli oli a casa viene effettuata utilizzando guanti speciali che proteggeranno le tue mani dalla comparsa di macchie scure. Se le macchie sono già comparse, potete eliminarle con aceto e succo di limone.
- I funghi porcini non devono essere lasciati in ammollo per molto tempo, poiché ciò li farà gonfiare rapidamente.
Ricetta classica
Ci sono molte ricette per il burro in salamoia per l'inverno.Tuttavia, esiste una ricetta semplice che è popolare tra le casalinghe. Quasi tutte le ricette di cucina iniziano con un elenco degli ingredienti richiesti. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 kg di funghi;
- 2 litri di acqua;
- 30 ml di aceto;
- 100 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- una cipolla;
- cinque foglie di alloro;
- 25 g di coriandolo.
La marinatura dei porcini inizia con la preparazione preliminare di tutti gli ingredienti. Innanzitutto, i funghi freschi o congelati vengono accuratamente selezionati e privati della pellicola. Quindi ogni burriera deve essere lavata e tagliata a pezzi. Successivamente si versano in un pentolino con acqua e si fanno cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Si scola il liquido in cui sono stati cotti i funghi e si versa nella padella acqua fredda. È da questo che verrà preparata la marinata per il burro. Si cuoce per 20 minuti a fuoco basso. Si consiglia di preparare la marinata con aceto, quindi aggiungere nella padella 30 ml di soluzione di aceto. È inoltre necessario aggiungere zucchero e sale.
Successivamente è necessario preparare il contenitore. Se non vuoi perdere tempo con questo, dovresti preparare i funghi per l'inverno senza sterilizzazione. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono sterilizzare i barattoli in anticipo. Per fare questo, potete metterli in forno preriscaldato per 15 minuti. Quindi le spezie e le foglie di alloro vengono poste sul fondo di ciascun contenitore.
Durante questo tempo, i funghi nelle padelle dovrebbero affondare fino al fondo e possono essere riposti nel contenitore. Dopo aver messo tutto il burro nei barattoli, marinateli e conservateli. Per fare questo, i contenitori pieni vengono coperti con coperchi e posti in una grande pentola d'acqua, che viene fatta bollire sul fuoco. La procedura dovrebbe durare almeno 20 minuti, dopodiché le lattine vengono rimosse e arrotolate.I funghi in salamoia possono essere trasferiti in cantina o congelati in frigorifero per la conservazione.
Senza sterilizzazione
Esistono anche altri modi per preparare i funghi. Alcune casalinghe non vogliono sterilizzare i contenitori e utilizzano una ricetta senza sterilizzazione per creare conserve. Usando questa ricetta per marinare il burro, puoi accelerare la loro preparazione più volte. Per questo avrai bisogno di:
- chilogrammo di funghi;
- 50 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 20 ml di aceto;
- due teste d'aglio;
- due foglie di alloro;
- 55 ml di olio;
- litro d'acqua.
Per conservare un delizioso latticello utilizzando questa ricetta, è necessario seguire alcuni consigli. Mettete i funghi puliti in una pentola piena d'acqua e fateli cuocere fino al bollore. In questo caso è necessario aggiungere all'acqua l'aceto e un po 'di sale.
Quando i funghi si depositeranno sul fondo, dovranno essere rimossi utilizzando uno scolapasta e fatti raffreddare. Quindi dovresti iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, riempire la padella con acqua e aggiungere lo zucchero, il sale e le foglie di alloro. Il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché nel contenitore vengono aggiunti i funghi precedentemente lessati. Dopo 15 minuti, la marinata con burro viene versata in un contenitore. Un po 'di olio vegetale viene aggiunto ai barattoli pieni. Successivamente i contenitori vengono arrotolati e trasferiti in cantina fino all'inizio della primavera.
Modo coreano
Ci sono altre ricette per il burro in salamoia. Ad esempio, alcune casalinghe producono il burro in stile coreano. Per rendere gustoso questo piatto, è necessario aggiungere i seguenti ingredienti:
- chilogrammo di funghi;
- litro d'acqua;
- 20 g di condimenti coreani;
- 200 ml di olio;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- due teste d'aglio e cipolla;
- 10 g di peperoni.
Prima di preparare il twist è necessario sbucciare e tagliare i funghi a pezzetti.Quindi vengono riempiti con acqua, a cui vengono aggiunti sale e zucchero. Portare a ebollizione il burro, scolarlo con un colino e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Dopodiché dovresti friggere le cipolle. Per fare questo, viene accuratamente sbucciato, tagliato a cubetti e fritto in una piccola padella.
Quindi devi iniziare a preparare la marinata. Aggiungere nella pentola un po' d'acqua con spezie, aceto, sale e zucchero. Tutto questo viene fatto bollire per mezz'ora, dopo di che si aggiungono cipolle fritte e funghi alla marinata. La miscela risultante viene distribuita tra i barattoli. Si può conservare fino alla primavera congelandola in frigorifero.
Con cipolle verdi
La preparazione dei funghi può essere realizzata utilizzando vari ingredienti. Molto spesso a questa conservazione vengono aggiunte cipolle verdi e altre verdure. Si aggiungono inoltre i seguenti prodotti:
- un chilogrammo di burro o funghi prataioli;
- litro d'acqua;
- 450 g di cipolle verdi;
- due teste d'aglio;
- tre ombrelli all'aneto;
- 25 g di rafano;
- 65 ml di aceto;
- 70 g di sale;
- 30 g di zucchero.
Per prima cosa devi far bollire adeguatamente i funghi lavati e sbucciati. Successivamente vengono preparate le cipolle e le altre verdure. Viene lavato e tagliato a listarelle. Dopo aver preparato le verdure, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, versare in una casseruola diversi litri di acqua mescolata con zucchero, sale e alloro. Dopo che il liquido bolle, vengono aggiunti aglio con aneto, funghi e rafano. Tutto questo viene bollito per altri 15 minuti e distribuito in barattoli. La conservazione arrotolata si raffredda per 10 ore, dopodiché va spostata nel seminterrato.
Conclusione
L'inscatolamento del burro è un processo piuttosto complesso per il quale dovrai prepararti in anticipo.Per fare questo, dovresti scegliere la ricetta passo passo più adatta per il burro in salamoia con le immagini. Sono le ricette con foto che ti aiuteranno a preparare il piatto di porcini più delizioso.
