L'uva spina è una bacca gustosa e sana. Tutti conoscono il congelamento, la marmellata e le composte che ne derivano. Qualsiasi casalinga, se possibile, prepara tali prelibatezze da questa bacca di diverse varietà per l'inverno. Ma non molti sanno che l'uva spina può essere messa in salamoia. Esistono diverse ricette per questo prodotto insolito. Diamo un'occhiata alle complessità della sua preparazione.
Caratteristiche dell'uva spina in salamoia per l'inverno
L'uva spina in salamoia ha alcuni segreti e caratteristiche.Per ottenere un prodotto davvero gustoso, dovresti prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:
- Per questo piatto vengono presi frutti grandi, leggermente acerbi. Se prendete quelli morbidi si trasformeranno in poltiglia.
- Per l'inscatolamento vengono utilizzati sale, zucchero e aceto, ma è possibile aggiungere altri ingredienti per ottenere un gusto insolito.
- Puoi versare la salamoia calda o fredda sulle bacche.
- È meglio scegliere vasetti piccoli per il prodotto: 500 o 800 ml, è conveniente conservare il piatto finito al loro interno.
Se segui le regole, puoi preparare un piatto delizioso.
Preparazione dei contenitori e degli ingredienti
Barattoli e coperchi per piatti vengono lavati bene con un detergente. Quindi il contenitore deve essere sterilizzato a vapore o nel forno. I barattoli finiti vengono messi da parte per mantenerne la pulizia.
L'uva spina deve essere lavata prima dell'uso. Puoi usare sia frutti verdi che rossi.
I rami e le code vengono tagliati da ciascuna bacca con le forbici. Quindi devono essere forati con un ago in modo che non scoppino durante il processo di cottura.
Come mettere in salamoia l'uva spina?
Esistono diversi modi per preparare un piatto interessante. Puoi aggiungere vari componenti per ottenere un sapore originale.
Ricetta con marinata salata
Per preparare un piatto con la marinata salata, devi preparare i seguenti ingredienti:
- uva spina – 0,6-0,7 kg;
- foglie di ribes o di ciliegio - 2-3 pezzi .;
- aglio: un paio di spicchi;
- peperoncino piccante – 0,5 pezzi;
- ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
- foglie di menta – 2-3 pezzi;
- aceto - 5 cucchiai. cucchiaio;
- sale – 50 gr.
Processi:
- Metti le foglie di aneto, menta, aglio, ciliegia o ribes sul fondo dei barattoli preparati.
- Cospargere l'uva spina.
- Versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti.
- Scolare la marinata, far bollire e versare nuovamente nei barattoli.
- Versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere sale e lasciare bollire.
- Dopo che la marinata bolle, aggiungi l'aceto.
- Versare la soluzione preparata nei barattoli e sigillarli.
Marinata dolce
L'uva spina in una marinata dolce ha un sapore interessante. La ricetta è semplice e non richiede molto impegno.
Ingredienti:
- bacche – 0,6 kg;
- cannella – 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano – 5 pezzi;
- grani di pepe – 5 pezzi;
- zucchero – 150 g;
- aceto - 1,5 cucchiai. l.
Preparazione:
- Preparare il contenitore e le bacche.
- Riempi i barattoli con la frutta, aggiungi le spezie,
- Aggiungere lo zucchero e l'aceto a 1 litro di acqua bollente.
- Versare la marinata nei barattoli e coprire con i coperchi.
- Metti un canovaccio sul fondo della padella, versa l'acqua e posiziona i barattoli. Mettete il contenitore sul fuoco e sterilizzate per circa 8 minuti.
- Chiudete i barattoli con i coperchi di metallo e lasciateli raffreddare completamente sotto vestiti caldi.
Con aglio
Il piatto secondo questa ricetta viene preparato senza sterilizzazione, quindi non richiede molto impegno e tempo.
Componenti per un barattolo da 0,5 l:
- uva spina (vasetto pieno);
- piselli neri e pimento - 2 pezzi .;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- foglie di ciliegio – 2-3 pezzi;
- aglio – 8 spicchi;
- alloro – 1 pz.;
- aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua – 0,5 l.
Preparazione:
- Preparare tutte le bacche: lavarle, tagliare le code e punzecchiarle con uno stuzzicadenti.
- Metti l'aglio, le foglie di ciliegio e altre spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Aggiungi l'uva spina.
- Per la marinata, mescolare sale, zucchero e acqua e far bollire. Versare il composto finito in un barattolo, coprire la parte superiore con un coperchio e posizionare un asciugamano per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo scolare il liquido e far bollire.
- Versare l'aceto nel contenitore, aggiungere la marinata e arrotolare.
Senza sterilizzazione
Il decapaggio dell'uva spina senza sterilizzazione è molto semplice.
Avrai bisogno:
- uva spina – 2,8 kg;
- foglie di ciliegio: una grande manciata;
- grani di pepe – 27 pezzi;
- chiodi di garofano – 27 pezzi;
- zucchero – 11 cucchiai. cucchiaio;
- sale – 3 cucchiai. cucchiai;
- essenza di aceto 70% - 25 ml o 6 cucchiaini.
Come cucinare:
- Preparare le bacche.
- Metti 3 pezzi nei barattoli. chiodi di garofano e pepe, una piccola quantità di foglie e uva spina.
- Versare acqua bollente in cima e lasciare agire per 5 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le restanti foglie di ciliegio e far bollire per 5 minuti.
- Togliere le foglie, aggiungere sale, zucchero e versare 1 cucchiaio. acqua.
- Versare l'aceto nella marinata bollente, mescolare e versare immediatamente nei barattoli.
- Sigillare il contenitore e mettere da parte a raffreddare.
Uva spina salata
Questa è una ricetta abbastanza semplice, ma il piatto sarà molto gustoso. Per la preparazione avrai bisogno di:
- bacche – 1,5 kg;
- foglie di ciliegio o ribes - 10 pezzi .;
- chiodi di garofano – 12-14 pezzi;
- grani di pepe – 12-14 pezzi;
- zucchero – 8 cucchiai. cucchiaio;
- sale – 1,5 cucchiai. cucchiai;
- essenza di aceto 70% - 3 cucchiaini.
Preparazione:
- Lavare le bacche, tagliare le code, pungere con un ago o uno stuzzicadenti.
- Preparare barattoli e coperchi.
- Metti le bacche in un contenitore, metti sopra un paio di foglie di ribes, chiodi di garofano e pepe.
- Versare acqua bollente sui frutti.
- Dopo 5 minuti versare il liquido in un pentolino, aggiungere le foglie e far bollire per 7 minuti.
- Togliere le foglie, versare un bicchiere d'acqua, sale, zucchero e far bollire nuovamente.
- Il liquido finito viene versato in barattoli con uva spina e dopo cinque minuti vengono nuovamente scolati.
- Portare a ebollizione la marinata scolata e, aggiungendo l'aceto, versarla sulla frutta. Coprire con i coperchi.
Qual è il posto migliore per conservare le forniture?
Si consiglia di conservare l'uva spina in salamoia in un luogo fresco. Se non esiste un posto simile, è consentito lasciare i barattoli a temperatura ambiente.Tuttavia, è necessario assicurarsi che non ci siano batterie o fiamme libere nelle vicinanze.
Se per la preparazione è stata utilizzata salamoia fredda, tale prodotto può essere conservato solo in frigorifero.
