Questa insolita varietà ha da tempo cessato di essere una curiosità. Questi frutti crescono fino a 80 cm di lunghezza e hanno la buccia liscia o bitorzoluta. Soprattutto, sono amati per la loro polpa dolce e delicata e l'aroma gradevole. Un altro vantaggio sono i semi piccoli, quasi invisibili. Adesso ogni casalinga vuole preparare questo miracolo per la sua famiglia. Pertanto, le ricette per i cetrioli cinesi per l'inverno sono diventate molto popolari.
Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli cinesi lunghi
Molte persone, incontrando queste verdure per la prima volta, pensano che difficilmente sia possibile prepararle per l'inverno. Nonostante il loro aspetto piuttosto esotico, sono perfetti per marinare, marinare e preparare insalate. La particolarità di queste verdure è che non possono essere conservate intere in barattolo. Affinché si adattino liberamente, devono essere tagliati in pezzi digeribili e posizionati in modo compatto.
Come selezionare e preparare un prodotto
I cetrioli devono essere selezionati in anticipo, rimuovendo tutti i frutti discutibili. Lavare le verdure selezionate, metterle in una bacinella profonda e coprire con acqua per 5 ore.
Questo viene fatto in modo che durante l'ulteriore lavorazione e conservazione i cetrioli rimangano duri e croccanti.
Come preparare i cetrioli cinesi a casa
Sebbene queste verdure siano in parte considerate esotiche, la loro preparazione non è diversa dal solito. Le massaie utilizzano gli stessi ingredienti di ogni anno, raccogliendo dai loro letti i soliti cetrioli.
Cetrioli in scatola per l'inverno
Secondo questa ricetta le preparazioni risultano croccanti, aromatiche e molto gustose.
Ingredienti richiesti:
- cetrioli (quanto basta);
- Semi di aneto;
- foglie di rafano;
- aglio fresco;
- peperoncino;
- sale (un cucchiaio per barattolo da un litro), per chi ama i cetrioli più salati, la quantità di questo prodotto può essere aumentata;
- aceto (25 grammi);
- zucchero (cucchiaio da dessert).
Processo di cottura:
- Lavare i cetrioli, eliminare il gambo, tagliarli a pezzi spessi circa 5 centimetri.
- Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi di metallo.
- Metti le spezie sul fondo, poi i cetrioli, il sale, l'aceto e lo zucchero (puoi aggiungere sale a tuo gusto).
- Versare acqua calda, coprire con un coperchio, sterilizzare per 7 minuti, arrotolare.
Con senape
Ingredienti richiesti:
- cetrioli (sulla base di 6 vasetti da 0,5 l ciascuno);
- sale (3 cucchiai);
- zucchero (350 g, ovvero circa 1,5 tazze);
- senape in polvere (1 cucchiaio);
- aceto (1 bicchiere);
- acqua (1 l);
- pimento e alloro secco (a piacere).
Importante! I fogli devono essere integri e non rotti. Da questo dipenderà l'aspetto della marinata.
Processo di cottura:
- Sbucciare le bucce dei cetrioli lavati. Quindi tagliatelo in modo da poter riempire facilmente un barattolo da mezzo litro.
- Successivamente, riporlo in un contenitore pulito e sterilizzato. Ogni vasetto contiene un pizzico di senape, alloro e piselli pimento.
- Mescolare l'acqua con l'aceto e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Continuare la bollitura finché gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Assicurati di raffreddare la marinata finita.
- Successivamente, è necessario riempire ogni barattolo con esso, coprirlo con un coperchio e inviarlo a sterilizzare per almeno 10 minuti.
- Ora chiudi velocemente i barattoli e capovolgili. Coprite i pezzi con una coperta finché non si saranno raffreddati completamente.
Con ribes rosso
Ingredienti richiesti:
- cetrioli (600 g);
- ribes (3 foglie + un bicchiere di frutti di bosco);
- acqua (1 l);
- sale (2 cucchiaini);
- per piccantezza: un rametto di aneto, 3 spicchi d'aglio e 10 g di radice di rafano.
Processo di cottura:
- Sterilizzare barattoli e coperchi lavati.
- Successivamente, riempiteli con cetrioli tagliati, erbe aromatiche, rafano e aglio.
- Aggiungere sale all'acqua pulita, far bollire e versare nei barattoli.
- Coprire e mettere da parte per qualche minuto.
- Riporta il liquido nella padella e ripeti l'ebollizione.
- Versa nuovamente sui cetrioli e puoi arrotolare i coperchi.
- Capovolgere i contenitori e lasciarli per diverse ore.
- Quando il pezzo si è completamente raffreddato, può essere collocato in un luogo di conservazione permanente.
"Sottaceti"
Ingredienti richiesti:
- cetrioli con semi piccoli (questo è un punto importante) - circa 1 kg;
- aceto (mela) - 1 bicchiere;
- zucchero - 14 cucchiai. l.;
- sale da cucina grosso - 3 cucchiai. l.;
- curcuma - ½ cucchiaino;
- cipolle grandi - 2 pezzi .;
- una dozzina di grani di pepe nero.
Per mettere in salamoia le verdure, dovrai seguire questi passaggi:
- Tagliare le estremità dei cetrioli asciutti lavati.
- Quindi devono essere tagliati a cerchi sottili e la cipolla deve essere tagliata a rondelle.
- Metti i cetrioli e le cipolle in una ciotola ampia e profonda, aggiungi sale, mescola e metti sotto una pressa.
- Quindi sciacquare accuratamente le verdure.
- Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, la curcuma e il pepe in grani. La miscela deve essere bollita, mescolando continuamente.
- Ora puoi metterci dentro cetrioli e cipolle e anche portare a ebollizione. Metti la massa risultante in barattoli ancora caldi dopo la sterilizzazione e riempili con la marinata preparata. Puoi arrotolarlo.
Sottaceti
Per riempire 1 barattolo con un volume di 1,5 litri, devi prendere:
- 3 cetrioli lunghi;
- 5 cucchiaini. aceto da tavola + 2,5 tazze di acqua bollita raffreddata;
- spezie: 2 cucchiaini. zucchero, 10 grani di pepe, 3 spicchi d'aglio (5 per gli amanti del piccante), aneto.
Processo di cottura:
- Metti le erbe e l'aglio tritati finemente sul fondo di un contenitore pulito e sterile.
- Tagliare i cetrioli lavati in strisce longitudinali.
- A parte, in un pentolino, si unisce l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto.
- La salamoia finita viene versata in un barattolo. Se non è sufficiente, puoi aggiungere acqua bollita.
- Il contenitore viene coperto con un coperchio di plastica e inviato al freddo per marinare per un paio di giorni. Tutto è pronto.
Ulteriore spazio di archiviazione
È meglio conservare i panini con i cetrioli cinesi in un appartamento a una temperatura non superiore a + 15 gradi sotto un coperchio di metallo nel rispetto della tecnologia di cottura.Se il contenitore non è ermetico la temperatura non deve superare i +10 gradi.
