8 deliziose ricette per marinare i pomodori in agrodolce per l'inverno

Prepararsi per l'inverno è un processo interessante e creativo. Ogni casalinga non solo mette la sua “anima” in cucina, ma cerca anche di inventare qualcosa di originale per sorprendere parenti e amici. Conservare i pomodori in agrodolce per l'inverno: la ricetta non è complicata e non contiene un ampio elenco di prodotti. Tutto è estremamente semplice, l'importante è seguire la tecnologia di cottura.

Segreti per preparare i pomodori in agrodolce per l'inverno

Nel corso di molti anni di preparazione di preparati a base di pomodoro, le casalinghe hanno sviluppato alcune sottigliezze e segreti di preparazione, grazie ai quali i pomodori in scatola risultano ottimi:

• gli utensili per le preparazioni devono essere accuratamente lavati e sterilizzati;
• Si consiglia di lasciare asciugare i pomodori prima della lavorazione;
• Per evitare che la buccia dei pomodori scoppi, si consiglia di forarli in corrispondenza del picciolo;
• Per evitare che i vasi scoppino quando viene versata la salamoia bollente, la sterilizzazione viene effettuata immediatamente prima della raccolta;
• Per evitare che la conservazione si rovini, deve essere chiusa ermeticamente, questo si controlla capovolgendo il vaso;
• i contenitori devono essere accuratamente avvolti fino al completo raffreddamento in modo che il contenuto si riscaldi.

Selezione e preparazione delle verdure

La corretta selezione dei prodotti e la loro preparazione è la chiave per una conservazione di successo.

Necessario:

• scegli varietà con buccia elastica e resistente alle crepe;
• separare accuratamente i pomodori: non devono presentare danni o segni di deterioramento;
• usate frutti che entrino facilmente nel barattolo, altrimenti quando verranno tolti in inverno perderanno la loro integrità;
• ordinare i frutti per grado di maturità, dimensione, varietà;
• Lavare bene le verdure ed eliminare eventuali rami rovinati.

Come preparare correttamente i contenitori?

La sterilizzazione dei contenitori occupa un posto speciale nel processo di preparazione all'inverno. Necessario:

• lavare accuratamente i vasetti, utilizzando preferibilmente bicarbonato;
• Puoi sterilizzare in diversi modi: nel microonde, nel forno, a vapore o in acqua bollente;
• Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.

Le ricette più deliziose

Nel corso del tempo la ricetta ha subito numerose modifiche, dando vita a numerose varianti di preparazioni deliziose e varie.

Opzione senza sterilizzazione

Se nella ricetta è presente la dicitura “nessuna sterilizzazione” ciò non significa che i vasetti non debbano essere sterilizzati. Non puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare del contenitore, altrimenti i pomodori in salamoia si rovineranno. La ricetta si basa su un contenitore da 3 litri.

Necessario:

• pomodori – 1,5-2 chilogrammi;
• foglia di alloro;
• aneto (ombrello) – 2-3 pezzi;
• pepe nero – 2-4 piselli;
• aglio – 1-2 spicchi;
• sale – 25 grammi;
• aceto - 90 millilitri;
• zucchero – 55 grammi;
• liquido – 1,5 litri.

Sequenziamento:

1. Metti le erbe aromatiche, gli spicchi d'aglio, il pepe in grani e le foglie di alloro sul fondo del contenitore.
2. Metti i pomodori lavati nel contenitore preparato.
3. Riempire il contenitore con acqua bollente, coprire e lasciare riposare per un quarto d'ora. I pomodori dovrebbero essere ben caldi.
4. Scolare il liquido e versare il volume di aceto specificato nel contenitore.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido. Far bollire finché non si sciolgono.
6. Versare la salamoia bollente sui pomodori e sigillare bene.

Con spezie e aglio

Questa ricetta è simile a quella classica, la differenza sta nell'utilizzo di un set aggiuntivo di spezie. La marinata acquisisce un aroma unico e conferisce ai pomodori un gusto piccante. Si consiglia di aggiungere al set di prodotti specificato:

• garofano: un'infiorescenza;
• basilico: un rametto;
• coriandolo – 2-3 rametti;
• rosmarino;
• peperoncino - un pezzetto.

La preparazione viene eseguita secondo lo schema classico.

Con foglie di rafano e ribes

Le foglie di ribes e le verdure di rafano piccanti e amare conferiscono al piatto finito un aroma unico. Per un contenitore da 3 litri sono necessarie 5-6 foglie di ribes nero, 1-2 foglie di rafano.Se lo si desidera, è possibile aggiungere 3-4 foglie di ciliegio.

Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e asciugate. I pomodori vengono preparati e versati secondo la ricetta classica.

Con acido citrico

I pomodori in scatola con acido citrico hanno una piacevole acidità sottile una volta finiti. L'acido citrico è un conservante, quindi in questa ricetta non viene utilizzato l'aceto.

Richiesto per un contenitore da 3 litri:

• pomodori – 2 chilogrammi;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto - 2-3 ombrelli;
• pepe nero – 3-4 piselli;
• foglia di alloro;
• sale – 25 grammi;
• zucchero – 55 grammi;
• acido citrico – 7 grammi.

Sequenziamento:

1. Metti le erbe e le spezie in barattoli puliti.
2. Disporre i pomodori lavati strettamente.
3. Aggiungere sale, acido citrico, zucchero. Versare il liquido bollente e coprire con un coperchio.
4. Versare l'acqua calda nella padella, mettere sul fondo un panno di flanella e posizionare il barattolo.
5. Sterilizzare per 10 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella.
6. Togliere il barattolo dalla padella, chiuderlo ermeticamente, capovolgerlo e avvolgerlo.

Con pepe

I peperoni in scatola con pomodori piaceranno anche agli amanti degli snack vegetali. I pomodori vengono preparati secondo la ricetta sopra indicata (con acido citrico). Per questo set di ingredienti avrai bisogno di 1-2 peperoni dolci. Puoi prendere il giallo e il verde, quindi la preparazione risulterà non solo gustosa, ma bella e luminosa. Gli amanti del piccante possono aggiungere una fetta di jalapeno. Il peperone va sbucciato, tagliato a fette e messo in un barattolo insieme ai pomodori.

Con i verdi

Le verdure sono presenti in qualsiasi preparazione di verdure, la differenza sta solo nella quantità e nella variazione.Tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia, si consiglia di utilizzare: prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, foglie di ribes nero, ciliegie, rosmarino, cumino, foglie di sedano, citronella cinese, timo, origano, dragoncello. Alcuni buongustai aggiungono rametti di pino.

Con limone

In questa ricetta, il limone, al posto dell'aceto, conferisce il sapore aspro e funge da conservante. Viene utilizzato un limone per contenitore da 3 litri. I pomodori vengono chiusi secondo la ricetta con acido citrico, invece nel barattolo si versa il succo di limone.

Con rafano, cannella e semi di cumino per vaso da litro

I pomodori in questa ricetta piaceranno a speciali intenditori dal gusto piccante, poiché la combinazione di cumino e cannella conferisce al piatto finito un fascino speciale. I pomodori vengono inscatolati secondo la ricetta classica con aceto. Per un contenitore da 3 litri si consiglia di utilizzare 3-4 semi di cumino e 5-7 grammi di cannella.

Termini e regole per la conservazione dei pezzi

Si consiglia di conservare i pomodori in cantina o in seminterrato. La durata di conservazione ottimale è fino a 2 anni. In condizioni di appartamento, la conservazione viene conservata per un inverno. Un barattolo aperto deve essere conservato al freddo per non più di una settimana.